Jačmeň má priaznivé vlastnosti pre zdravie a je jedným z účinných prírodných liekov
Jačmeň je veľmi všestranný, prináša zdravotné výhody, má bohatú arómu a intenzívnu chuť. Jačmeň má robustnú chuť a je veľmi dobrým zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Ďalej obsahuje vitamín B, betaglukány, železo, horčík, zinok, fosfor a meď. Jačmeň obsahuje antioxidanty, ako je selén, quercitín a felonové kyseliny, ktoré chránia pred poškodením ľudských buniek.
Vzhľad jačmeňa je podobný ako u pšeničných zŕn, ale sú svetlejšej farby. Naklíčený jačmeň má vysoký obsah maltózy (druh uhľohydrátu používaný ako základ sladidiel sladového sirupu). Fermentovaný jačmeň sa používa ako prísada do piva a iných alkoholických nápojov.
Použite jačmenná múka vo svojich receptoch Pridať varený jačmeň v polievkach, dusených pokrmoch a šalátoch. Jačmenné vločky dajú sa ľahko pridať nad granolu, musli, sušienky a vdolky.
200 gramov jačmeňa vám poskytne 54,4% dennej potreby vlákniny, 52% dennej potreby selénu, 37,5% dennej potreby tryptofánu, 31,5% odporúčanej dennej dávky medi, 31% horčíka, 23% fosforu a 15% dennej potreby kalórií. (Denné potreby každého človeka sa samozrejme líšia v závislosti od mnohých faktorov, ale zoznam uvedený vyššie predstavuje priemerný odhad).
Jačmeň - impulz na prechod črevom
Namiesto používania preháňadiel odporúčame posilniť črevá jačmeňom. Jačmeň skracuje čas prechodu čreva, čím sa znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a hemoroidov. Ako vieme, v tele sa nachádzajú dobré, priateľské a zlé baktérie. Spolu s jogurtom je jačmeň (kvôli vysokému obsahu vlákniny) potravou pre priateľské baktérie v hrubom čreve. Tieto baktérie tiež posilňujú náš imunitný systém. Keď užitočné baktérie fermentujú nerozpustné jačmenné vlákna, produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom nazývané kyselina maslová, ktorá slúži ako primárne palivo pre bunky hrubého čreva a pomáha udržiavať zdravé hrubé črevo. Predmetné baktérie tiež vytvárajú dva ďalšie krátke reťazce mastných kyselín, kyselinu propiónovú a kyselinu octovú, ktoré sa používajú ako palivo v pečeňových a svalových bunkách.
Jačmeň pomáha znižovať hladinu cholesterolu
Jačmenná vláknina je navyše bohatá na beta glukán, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu väzbou na žlčové kyseliny a ich vylučovaním z tela stolicou. Žlčové kyseliny sú zlúčeniny používané na trávenie tukov tvorených pečeňou z cholesterolu. Ak sa pečeň vylučuje spolu s jačmennými vláknami, musí produkovať nové žlčové kyseliny a používať viac cholesterolu, čím sa znižuje množstvo cholesterolu v obehu. Rozpustná vláknina môže tiež znížiť množstvo cholesterolu tvoreného pečeňou.
Vláknina znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb
Štúdia publikovaná v Archíve vnútorného lekárstva to potvrdzuje konzumáciou jedál bohatých na vlákninu, ako je jačmeň, predchádzame srdcovým chorobám. Na tejto 19-ročnej štúdii sa zúčastnilo takmer 10 000 dospelých Američanov. Účastníci štúdie, ktorí jedli jedlá s vysokým obsahom vlákniny (21 gramov denne), mali o 12% nižší výskyt koronárnych srdcových chorôb (BC) a o 11% menej kardiovaskulárnych chorôb (CVD) v porovnaní s pacientmi s kto konzumuje rafinované jedlá s nízkym obsahom vlákniny (menej ako 5 gramov vlákniny denne).
Jačmenná vláknina pomáha udržiavať konštantnú hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča diabetikom alebo ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
Jačmeň obsahuje vitamín B3, niacín. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu a poskytuje ochranu pred kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi.
Jačmenná vláknina nám pomáha nerobiť žlčové kamene
Podľa štúdie zverejnenej v časopise American Journal of Gastroenterology môže konzumácia potravín s vysokým obsahom nerozpustnej vlákniny, ako je jačmeň, pomôcť ženám vyhnúť sa žlčovým kameňom. Pri štúdiu všeobecného príjmu vlákniny a druhov vlákniny konzumovanej počas 16 rokov u takmer 70 000 žien v štúdii Nurses Health Study vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumujú veľa celej vlákniny (rozpustnej aj nerozpustnej), majú nižšie riziko 13 % na tvorbu žlčových kameňov v porovnaní s tými, ktorí konzumujú potraviny s nízkym obsahom vlákniny.
Prečítajte si tiež o strave odporúčanej pre pacienta so žlčníkom.
Vedci nám tvrdia, že nerozpustná vláknina znižuje vylučovanie žlčových kyselín (nadmerné množstvo prispieva k tvorbe žlčových kameňov), zvyšuje citlivosť na inzulín a znižuje hladinu triglyceridov (tukov v krvi). Jačmeň je bohatý na nerozpustnú vlákninu spolu s orechmi, jedlou šupkou ovocia a zeleniny, vrátane paradajok, uhoriek, cukety, jabĺk, bobúľ a hrušiek.
Prírodné lieky
Mnoho prírodných spôsobov liečby je založených na príprave nápoja z jačmenných bôbov varených vo vode po dobu jednej hodiny. V prípade žalúdočných ťažkostí alebo na zmiernenie vredov tekutinu jednoducho vypite. Pri hnačkách zmiešajte s citrónovou šťavou. Ďalšou možnosťou je pripraviť si pastu z jačmeňa, kurkumy a jogurtu v rovnakom množstve. Túto pastu je možné nanášať na časti spálené od slnka. Rovnaká pasta zmiešaná s pol pohárom mlieka alebo šľahaného mlieka a šťavou z polovice limetky môže zmierniť príznaky infekcie močového mechúra alebo obličiek.