Jačmenná diéta online
Po pšenici je jačmeň najdôležitejším druhom obilia v Nemecku. Zimný jačmeň sa používa hlavne ako krmivo pre zvieratá, zatiaľ čo letný jačmeň sa používa hlavne na varenie piva. V teréne možno jačmeň ľahko odlíšiť od iných druhov obilia. Pretože steblá jačmeňa spoznáte z diaľky voľným okom podľa ich charakteristických dlhých „awn“.
Jačmeň sa predáva aj vo forme múky, vločiek, perličkového jačmeňa a krúpov. V kuchyni sú výrobky z jačmeňa ideálne do rustikálnych polievok a jedál na kašu. Na výrobu perličkového jačmeňa, tiež známeho ako valcovaný a varený jačmeň, ktorý je obľúbený do polievok, sa lúpané zrná jačmeňa opakovane drvia a leštia.
Stye nadobúda guľovitý tvar. Sortiment perličkového jačmeňa sa pohybuje od hrubého cez stredný až po jemný. Jemnejšie triedy, perličkový jačmeň, sa pred procesom mletia delia na rezacích strojoch na dva až štyri kusy. Pretože šupka a šupka obilia sa pri výrobe jačmeňa takmer úplne odstráni, stratia sa najdôležitejšie zložky jačmeňa.
Jačmeň je napriek tomu dôležitý ako doplnková príloha a polievka v rôznych regionálnych kuchyniach. Jačmeňová polievka Graubünden je vo Švajčiarsku cenená - silná zeleninová polievka z perličkového jačmeňa, cibule, póru, mrkvy a zeleru, ktorá je zahustená vaječným žĺtkom a troškou smotany. Fanúšikovia rýchleho občerstvenia sú nadšení aj z jačmeňa.
S takzvanou rýchlouzrnnou krupicou nemusíte namáčať a po uvarení a namočení máte výdatnú prílohu, ktorú môžete zjesť k mäsu a zelenine. Jačmenná kaša sa zvykla používať ako domáci liek, čo už Hippokrates poznal, najmä ak máte citlivý žalúdok alebo máte príliš veľa alebo príliš mastné jedlo.
Sliz drveného jačmeňa, ktorý sa vo vode uvarí na kašu a potom sa precedí, chráni žalúdočnú stenu a mal by fungovať ešte lepšie ako kaša. Pretože je jačmeň veľmi bohatý na vlákninu, napučiava v žalúdku a podporuje trávenie. Jačmeň je tiež dôležitou zložkou sladovej kávy.
Jačmeň je na to sladovaný, to znamená, že je klíčený a sušený. Slad sa potom zomelie v bubnoch a upraží. Vytvárajú sa arómy a farby, ktoré vytvárajú typickú zrnovo-kávovú arómu. Mierne sladká a jemne ochutená jačmenná alebo jačmenná sladová káva je ideálnou alternatívou k čaju na zahriatie v zime.
Zdroj: tlačové informácie o pomoci (Ira Schneider) z 19. januára 2011
Zdroj obrázku: