Jačmenná polievka - recept EDEKA
Na niektoré potraviny sa časom nesprávne zabudne, aj keď bodujú z hľadiska chuti, výživovej hodnoty a použiteľnosti. Patrí sem aj vyvalcovaný jačmeň - podľa nášho receptu znovu objavte perličkový jačmeň!
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
100 g slaniny, zmiešané, údené
100 g perličkového jačmeňa (jačmeň na varenie, šúľaný jačmeň)
15 g pšeničnej múky
1,2 litra hovädzieho vývaru
100 g zeleru
150 g zemiakov
1 polievková lyžica pažítky
Slaninu nakrájame na malé kocky. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Pažítku nakrájame nadrobno. V hrnci si rozpustíme maslo, orestujeme na ňom slaninu a cibuľu. Primiešame jačmeň, poprášime múkou, potíme 1 - 2 minúty, kým nie je bezfarebný. Prilejte vývar, priveďte do varu, znížte teplotu a prikryté duste 40 minút.
Pór, mrkvu, zeler a zemiaky očistíme alebo olúpeme. Pór nakrájame na tenké krúžky, mrkvu, zeler a zemiaky na malé kocky. Pridajte zeleninu do polievky a duste ďalších 20 minút.
Smotanu vmiešame do polievky. Dochutíme soľou a korením.
Poukladajte jačmennú polievku a podávajte posypané pažítkou.
Skvelé recepty na pórovú polievku nájdete tu!
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Malé, ale pekné do polievky a dusené: perličkový jačmeň
Ošúpaný a vyleštený jačmeň medzitým oslávil malý návrat a je k dispozícii dokonca v kotloch. Perlový jačmeň je možné použiť na rôzne spôsoby ako prílohu, rizoto, šalát alebo do dezertov - a samozrejme do výdatných polievok a dusených pokrmov. Granule vo vývare z jahňacieho mäsa a veľa zeleniny chutia obzvlášť vynikajúco: jahňatá polievka je v Škótsku veľmi populárnym jedlom, ktoré môžete podľa nášho receptu pripraviť viac-menej na plnku. S našim receptom škótskeho vývaru si môžete pripraviť polievku s koreňovou zeleninou a pórom, ktorá je tiež ideálna ako predjedlo, ak sa podáva v malých miskách. Výživné hlavné jedlo so zemiakmi, mrkvou a cviklou si môžete uvariť pomocou nášho jahňacieho hrnca s perličkovým jačmeňom - vynikajúcim pokrmom pre chladné obdobie. Ak sa chcete vzdať mäsa, môžete vyskúšať vegetariánsky recept na jačmennú polievku s naším hubovým gulášom z jačmeňa. Pikantný horský syr a smotana tu zaisťujú požadovanú chuť. A na ľahké jedlo si z malého, ale jemného zrna môžete pripraviť aj jačmenný šalát!
Jačmeň sa teda dá ešte použiť
Perlový jačmeň si môžete pripraviť a použiť v mnohých receptoch podobne ako ryžu, ako príloha sa hodí najmä jemný perličkový jačmeň. Malým, zaobleným a kvalitným zrnkám stačí na uvarenie asi 30 až 40 minút. Najlepšie je variť jačmeň v zeleninovom vývare, aby zrno ihneď trochu okorenilo. Ak sa má vývar použiť na vašu polievku, dressing alebo podobne, perlový jačmeň pred varením krátko opláchnite vodou. To zníži obsah škrobu v zrnách a zabráni tomu, aby bola vaša polievka slizká. V studenej kuchyni perličkový jačmeň premení zeleninový šalát na sýte jedlo. Zaisťujú tiež ostrý skus a dobre absorbujú obväz.
Zákusky s vareným jačmeňom V sladkých jedlách sa dá z perličkového jačmeňa urobiť kaša, kaša alebo ryžový puding a doplniť ich čerstvým ovocím alebo lahodným kompótom so slivkami. Malé zrná tiež vynikajúco chutia s červenou krupicou. Vyvážené raňajky s jačmeňom si môžete ľahko vychutnať krátkym pražením obilia, jeho varením vo vode a mlieku a zmiešaním napríklad s jablkami a orechmi.