Jačmenný chlieb znižuje hladinu cholesterolu JEDTE CHYTREJŠIE

znižuje

Biele pečivo nie je v žiadnom prípade také zdravé ako tmavé celozrnné pečivo, pretože obsahuje oveľa menej výživných látok. Všetci sme sa učili roky. Princíp je stále správny - ale tu to prichádza, známa výnimka z pravidla: opona na jačmennom chlebe s beta-glukánom.

Jedná sa o ľahký chlieb, pečený z jačmennej múky, ktorý pre vysoký obsah tzv Beta glukány skóre. Beta-glukány sú rozpustná vláknina, ktorá priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu pri konzumácii troch gramov denne a vďaka čomu je zvýšenie cukru v krvi po jedle menej výrazné (dôležité pre diabetikov).

Je zaujímavé, že beta-glukany nie sú umiestnené vo vonkajších vrstvách zrna ako ostatné (nerozpustné) vlákna, ale vo vnútri endospermu. Vďaka tomu je možné z tohto jačmeňa upiecť svetlý chlieb s vysokým obsahom vlákniny. Jačmeň býval základnou potravinou. Dnes ich nájdete viac v organickom sortimente a samozrejme v pivovaroch.

Beta-glukánový jačmeň Je to však nové plemeno - s o 50 percent viac beta-glukánov ako bežný jačmeň a špeciálnou formou škrobu. Výsledkom je, že betaglukánový jačmeň je tiež vhodnejší na pečenie ako klasický jačmeň, s ktorým bol chlieb vždy trochu plochý a mierne suchý.

500-gramový jačmenný chlieb, pečený s novou múkou, by mal obsahovať okolo desať gramov betán-glukánov. Na dosiahnutie účinku regulujúceho hladinu cholesterolu by teda stačili tri plátky denne. Nové semená sa zatiaľ nepestujú všade a nie každý mlyn dokáže správne zomlieť betaglukánový jačmeň.

Ale s dostatkom výživovo hodnotných prísad je pravdepodobne len otázkou času, kedy si betaglukánový jačmeň a chleby z neho upečené podmania. Nový jačmeň možno použiť aj ako vločky do müsli alebo do varených celozrnných výrobkov namiesto ryže. V súčasnosti existuje niekoľko poskytovateľov takýchto produktov na internete.

S pozdravom vaša Alexa Iwan (kvalifikovaný ekotrofológ)

Získajte viac informácií o Alexe Iwanovej.

EAT SMARTER odporúčanie produktov s beta-glukánom

Gerstoni Classic Gormet jačmeň s beta-glukánom

Dobrý zdroj bielkovín a vlákniny (> 12%) s vysokým podielom betaglukánu - chutná alternatíva k ryži. Ideálne do rizota, ako príloha, orestovaná zelenina, šalát alebo dezert. K produktu na Amazone >>

Fitness vločky Gerstoni s beta-glukánom

Jednoducho do müsli pridajte fitness vločky. Tiež vynikajúce namočené alebo pripravené ako kaša. K šťavnatému jačmennému chlebu pridajte fitness vločky v podiele asi 30% z množstva múky. K produktu na Amazone >>

Recept na vynikajúci jačmenný chlieb nájdete tu: Recept na jačmenný chlieb