Výživa v škole - Národné centrum kvality pre výživu v Kite a škole

Aby sa školáci mohli sústrediť na učenie a aby sa celý deň cítili príjemne, potrebujú dostatočné prestávky a vyvážené jedlo. Chutné jedlo, ktoré vám poskytne všetky dôležité živiny, je základom. Školy môžu navyše hrať kľúčovú úlohu pri pomoci deťom naučiť sa pozitívne stravovacie návyky.

národné

So súhlasom sa na tejto stránke aktivujú všetky videá z YouTube. Upozorňujeme, že údaje sa potom prenesú na YouTube. Môžete to vrátiť späť na stránke ochrany údajov.

Dôležitosť a dizajn vyváženej stravy

Štúdie výživy ukazujú, že deti a mladí ľudia jedia príliš málo ovocia a zeleniny. Na druhej strane konzumujú príliš veľa mäsa a údenín, občerstvenia a sladkostí, ako aj sladkých nealkoholických nápojov. Toto výživové správanie môže trvale prispieť k nadváhe a obezite, ak je príliš málo pohybu (1).

15,9% detí a dospievajúcich vo veku od 3 do 17 rokov v Nemecku má nadváhu a 5,9% je obéznych. Zatiaľ čo výskyt nadváhy v materskej škole je u dievčat 10,8% a u chlapcov 7,3%, v priebehu školskej dochádzky sa rapídne zvyšuje. 16,2% dievčat vo veku 14-17 rokov a 18,5% chlapcov v rovnakom veku trpí nadváhou (2). V porovnaní s 90. rokmi sa prevalencia nadváhy u dospievajúcich vo veku od 14 do 17 rokov takmer zdvojnásobila až do základného prieskumu KiGGS z rokov 2003-2006 (3). Výsledky KiGGS vlny 2 z rokov 2014 - 2017 ukazujú, že miera prevalencie nadváhy a obezity celkovo a vo všetkých vekových skupinách zostala odvtedy stabilná na vysokej úrovni (2).

Prevencia hneď od začiatku

Aby ste sa vyhli obezite a pridruženým chorobám, je najlepším predpokladom rozmanitá strava, ktorá vyhovuje vašim potrebám. To tiež zaručuje, že deti a mladí ľudia prijímajú dostatočné množstvo všetkých živín potrebných pre svoj duševný a fyzický vývoj (4,5).

Vedecký základ pre výživové odporúčania tvoria referenčné hodnoty D-A-CH špecializovaných výživových asociácií v Nemecku, Švajčiarsku a Rakúsku (5). Existujú rôzne koncepty a normy založené na odporúčaniach D-A-CH pre implementáciu výživových odporúčaní do praxe, napríklad výživová pyramída Federálneho centra pre výživu (BZfE), optimalizovaná zmiešaná strava alebo štandard kvality DGE pre školské stravovanie.

Ako ukazuje prieskum riaditeľov škôl v celonárodnom prieskume, v mnohých prípadoch sa ešte nevyužili. Štandard kvality DGE pozná iba 51,3% respondentov. Je známe, že ho implementuje iba polovica škôl (6).

Čo dokáže škola

3,2 milióna detí a mladých ľudí v súčasnosti navštevuje celý deň školu všeobecného vzdelávania (7). Celodenné školy sú povinné ponúknuť svojim žiakom teplý obed (8) (pozri tiež: Fakty a čísla o stravovaní v nemeckých školách). Jedlo by malo nielen uspokojovať potrebu detí a energie, ale aj chutiť a konzumovať ho v príjemnej atmosfére.

To predstavuje pre školy v mnohých oblastiach veľké výzvy. To na jednej strane ovplyvňuje kvalitu samotného jedla a na druhej strane všeobecné podmienky stravovania.

Takže atmosféra stravovania má z. B. veľký význam:

  • s priateľskou atmosférou a vhodnými prestávkami prispieva k pohode a
  • ponúka priestor na rozhovor a zábavu.

Pri spoločnom stravovaní hrajú dôležitú úlohu aj učitelia:

  • Pôsobia ako vzory pre všetko, čo sa týka kultúry stolovania a stolovania
  • môže urobiť obsah výživy z hodín hmatateľným.

Na hodinách sa môžu deti a mladí ľudia stravovať vo všetkých aspektoch. Formálne vzdelávanie o výžive v učebni je možné navrhnúť tak, aby sprevádzalo realitu študentov a bolo sprievodcom pri vzdelávaní. Viac o tom v článku Výživová výchova v škole.

kto pomáha?

Kvalitné školské stravovanie môže uspieť, iba ak všetci aktéri sledujú spoločný cieľ. To, ktorí aktéri sa kvôli tomu musia stretnúť, ako môže riadenie rozhrania uľahčiť vytváranie sietí všetkých aktérov a aká podpora existuje pre školy, sa dozviete v článku Rozvoj kvality na školách.

Pomoc poskytuje aj štandard kvality DGE pre školské stravovanie: Slúži ako spoľahlivý základ pre riadenie kvality škôl. Ktokoľvek, kto hľadá profesionálne rady a podporu, ich môže nájsť v sieti školského stravovania. Pôsobíte vo všetkých spolkových krajinách a najlepšie poznáte regionálne požiadavky a štruktúry.

Ústredným mandátom Národného centra kvality pre výživu v centrách a školách dennej starostlivosti (NQZ) je zhromažďovať, koordinovať a ďalej rozvíjať existujúce opatrenia na rozvoj kvality v nemeckých centrách dennej starostlivosti a školách, aby zodpovední na mieste mali k dispozícii správne nástroje dosiahnuť lepšiu kvalitu školského stravovania.

Ďalšie materiály nájdete v databázach NQZ: pracovné pomôcky a publikácie.

O najnovšom vývoji v oblasti starostlivosti o deti a školského stravovania sa dozviete v správach NQZ.