Jadrá a semená ako dôležitá súčasť zdravej výživy ›
Jedlé jadrá a semená rôznych rastlín patria medzi najvýživnejšie a najzdravšie potraviny na svete a majú veľký význam pre určité procesy v ľudskom tele, napríklad pre aktívne trávenie a zmiernenie rôznych chorôb. Napríklad tekvicové semiačka, ľanové semiačko alebo sezamové semiačko sú bohaté na stopové prvky, minerály, vlákninu, vitamíny a nenasýtené mastné kyseliny a sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy.
Jedlé jadrá a semená si môžete kúpiť hlavne v obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou.
Zrná môžete použiť do müsli, do šalátov, do dressingov alebo ako prísadu do celozrnných pekárenských výrobkov, zjemňujú teplé jedlá, ale konzumujú sa tiež čisté ako občerstvenie alebo lisované do oleja. Niektoré jadrá a semená sú navyše dôležitou súčasťou liekov - napríklad blšie semená sa používajú na reguláciu zažívacích ťažkostí a na chudnutie, mak na zmiernenie bolesti a tekvicové na oslabenie močového mechúra. Marhuľové jadrá sú súčasťou alternatívnej liečby rakoviny.
Slnečnicové semená, ktoré obsahujú množstvo vitamínov a polynenasýtených kyselín linolových, sú obzvlášť zdravé. Ich častá konzumácia preto môže pôsobiť proti rôznym chorobám starnutia.
Piniové oriešky: miláčikovia národa
Okrem sezamových, slnečnicových a tekvicových semien patria medzi obľúbené zrná ľudí, ktorí sa zdravo a vedome stravujú, aj píniové oriešky, čo sú vlastne semená. Piniové orechy sa získavajú z plodov rovnomenného ihličnanu, semien, ktoré sa nachádzajú v šištičkách rastliny, dozrievajú tri roky a počas zberu sú vyklepané. Predtým musia zberači vyliezť na borovice a kužele zraziť tyčou.
Piniové oriešky sú nielen zdravé, ale aj vynikajúco chutia a sú mierne krémové, čo z nich robí obľúbenú prísadu do sladkostí a dezertov popri použití v rafinovaných jedlách. Ak sú krátko pražené bez tuku, sú vhodné aj na posypanie farebných letných alebo ovocných šalátov.
Pozor: Olúpané píniové oriešky rýchlo stuchnú kvôli vysokému obsahu tuku (50%), a preto by sa mali rýchlo spotrebovať.
Väčšina píniových orieškov pochádza z oblasti Stredomoria, kde sa rastlina pestuje, ale čoraz viac aj z Kórey, Pakistanu alebo Číny, pretože semená európskej rastliny sú drahé. Okrem 30% bielkovín a 11% sacharidov obsahujú zdravé jadrá aj veľa vitamínu A a fosforu, ako aj veľké množstvo stopového prvku selén, ktorý je pre ľudské telo veľmi dôležitý.
Piniové orechy tiež spôsobujú, že sa cítite lepšie a lepšie sa sústredíte, pretože ich konzumácia stimuluje mozog. Zdravé semená navyše bojujú proti stresovým prejavom, a preto sú vhodné najmä ako občerstvenie v práci.
O Gabriele Hasmannovej
Žije v Badene pri Viedni. Dlhé roky pracoval ako novinár v rozhlase a televízii. Od roku 2011 je autorom na voľnej nohe, textárom, redaktorom a literárnym agentom. Početné publikácie z oblasti literatúry faktu.