Jahňacie kotlety na grile - nízke alebo tučné

Podľa našej tradície je Veľká noc nemysliteľná bez jahňacieho steaku. Preto vás pozývame, aby ste ho tento rok opäť zaradili na zoznam lahôdok, ale prekvapíte tých z domu novým receptom na jeho prípravu.

kotlety

Aj keď sme uprostred pandémie, sviatok Veľkej noci zostáva príležitosťou na intenzívnu radosť, stretnutie a stretnutie rodiny, či už v obmedzenej alebo sprostredkovanej verzii. Nebudeme môcť byť fyzicky nablízku všetkým svojim blízkym, ale to nám nemôže zabrániť v tom, aby sme sa k sebe priblížili.

V tomto období je viac ako kedykoľvek predtým dôležité nevzdávať sa spomienok a zvykov, ktoré nás spájajú, a to vrátane kulinárskych. Urobte teda všetky potrebné kroky a okrem veľkonočných a červených vajíčok si neváhajte dať na sviatočný stôl aj tento chutný jahňací steak.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 8 kusov jahňacieho kotleta (celkom 600 - 700 g);
  • ¼ lyžička morskej soli;
  • ¼ lyžička korenia;
  • 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry.

Suroviny potrebné na omáčku Chimichurri: 2 lyžice extra panenského olivového oleja; 2 lyžice čerstvých, nasekaných petržlenových listov; 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry; 2 lyžice citrónovej šťavy; 1 filé z konzervovaných sardeliek na oleji; 1 malý strúčik cesnaku; 2 lyžice nadrobno nakrájaných prírodných olív; 2 lyžice nasekaných vlašských orechov; ¼ čajová lyžička paprikového vzhľadu; 3 lyžice extra panenského olivového oleja; 2 lyžice čerstvých listov mäty.

Spôsob prípravy

  1. Šupky očistite, umyte a osušte každý kúsok kotlety pomocou papierových obrúskov, potom ich položte na plech a posypte soľou, korením a citrónovou kôrou z oboch strán. Na konci ich posypte 2 lyžicami oleja a odložte nabok.
  2. Predhrejte gril.
  3. Na prípravu chimichurri omáčky dajte do mixéra olej, mätu, petržlen, šupku a citrónovú šťavu, ančovičky a cesnak. Všetko miešajte, až kým nezískate zloženie s hrubou textúrou. Preložíme do misy a pridáme olivy, vlašské orechy a červenú papriku.
  4. Kotlety pečieme na rozpálenom grile z každej strany 2 - 3 minúty a ihneď podávame s chimichurri.

Nutričné ​​hodnoty na porciu (2 kotlety): 284 kalórií; 23 g tuku, z toho nasýtené iba 4 g; 1 g vlákniny; 2 g sacharidov; 17 g bielkovín; 24 mcg folátu; 52 mg cholesterolu; 0 g cukru; 325 IU vitamínu A; 7 mg vitamínu C; 29 mg vápnika; 2 mg železa; 334 mg sodíka; 264 mg draslíka.