Jahňacie mäso, ktoré obsahuje, a ako ho variť zdravo - GorjOnline - denné informácie!
Hoci sa vyskytuje po celý rok, u nás sa jahňacie mäso konzumuje hlavne na Veľkú noc. Ale je zdravé alebo nejesť jahňacie mäso? Aké sú výhody a koľko je príliš veľa? A ako ho lepšie pripraviť a zjesť?
Jahňatá sa zvyčajne chovajú bez hormónov a iných liekov. Čo je veľmi dobré. Jeho mäso je bohaté na bielkoviny a jeho obsah tuku sa líši kus od kusu: medzi 16 a 20 g tuku na 100 g.
Je to tuk bohatý na nasýtené mastné kyseliny a cholesterol - preto bude najlepšie vyhnúť sa mu a nechať ho na okraji taniera. Ak máte vysoký cholesterol a triglyceridy, obezitu, ochorenie pečene alebo obličiek alebo hypertenziu, vyberte si jahňacie časti bez tuku, napríklad stehná, a konzumujte ich v malom množstve.
Pre zdravých ľudí je jahňacie mäso alternatívou k iným druhom tučného mäsa: chudé jahňacie mäso má málo kalórií, presnejšie 100 g mäsa obsahuje iba 160 kalórií.
Užitočné tipy na zdravé jedlo
• Jahňacie mäso nikdy nekupujte na kraji cesty alebo na iných neoprávnených miestach, či už je to živé alebo nakrájané jahňacie mäso! Jahňacie mäso sa musí kupovať iba v špeciálne upravených a autorizovaných obchodoch, na trhoch alebo na veľtrhoch a výrobok musí byť označený pečiatkou hygienicko-veterinárneho orgánu. V opačnom prípade riskujete nákup zhnitého alebo napadnutého mäsa.
• Nekupujte jahňatá menšie ako 10 kg. Ich mäso obsahuje oxypuríny, ktoré sú mimoriadne nezdravé. Navyše je nestráviteľný. Optimálna hmotnosť, ktorú musí mať jahňa po zabití, je medzi 10 - 14 kg. Čerstvé jahňacie mäso je ružové - ak je tmavšie alebo lepkavé, znamená to, že je staré. Ak kupujete samostatné kusy alebo polovicu jahňacieho mäsa, venujte pozornosť týmto detailom.
• Jahňacie orgány potrebné na prípravu pečene nesmú mať žiadne škvrny, medzery alebo uzliny.
• Jahňacie mäso sa nevarí hneď po krájaní. Je dobré nechať ho marinovať v chladničke niekoľko hodín, potom by bolo najlepšie ho uvariť v rúre.
• Aby sa zabránilo zápche, guláš by mal obsahovať čo najviac zeleniny. Pečeň by mala mať čo najviac prísad a mala by byť dobre „plnená“ cibuľou a zeleným cesnakom.
• Spolu s jahňacím mäsom môžete použiť širokú škálu korenín a korenín: paprika, horčičné semiačka, rozmarín, tymián, mäta, bobkový list, kari, cesnak a zelená cibuľa, paprika.
Rovnako ako hovädzie mäso, aj jahňacie mäso je bohaté na vitamíny skupiny B, železo a zinok.
Zinok je nevyhnutný pre zdravý imunitný systém.
Nedostatok železa môže podkopávať energiu a koncentráciu.
Vitamín B pomáha zlepšovať hladinu cholesterolu a znižovať hladinu homocysteínu, aminokyseliny, ktorú niektorí odborníci považujú za nebezpečnejšiu ako cholesterol, pretože výrazne zvyšuje riziko srdcového infarktu, stareckej demencie, mŕtvice a depresie.