Jahňací regál s tymianovým receptom EDEKA

Náš recept na jahňacie s tymiánom pochádza z tradičnej gréckej kuchyne. Vysvetlíme, čo by ste mali pri pečení jahňacieho mäsa brať do úvahy a ktoré prílohy sa k jahňacine hodia najlepšie.

receptom

  • 700 g jahňacieho stojana
  • 100 g zemiakov, múčne varenie
  • 500 g koreňa petržlenu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 50 g tymiánu
  • 100 g panko múky
  • 200 g masla
  • 80 g parmezánu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 200 g mrkvy
  • 200 g mrkvy, žltá
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 200 ml šľahačky
  • 100 ml mlieka
  • 3 vajce
  • Soľ korenie
  • muškátový oriešok

Rúru predhrejte na 80 ° C. Jahňací stojan očistite (ak je to potrebné, zbavte ho tuku a šliach) a osmažte ho na panvici s 2 lyžicami oleja, rozmarínom a cesnakom. Jahňací stojan vyberte z panvice a dochuťte soľou a korením. Potom dajte na plech a vložte do predhriatej rúry a povarte pri teplote 80 ° C 18 - 20 minút.

Mrkvu, koreň petržlenu a zemiaky umyjeme a olúpeme, tymián trháme a nadrobno nakrájame a petržlenovú vňať a zemiaky nakrájame alebo nakrájame na rovnomerné plátky.

Mrkvu ochutíme soľou, korením, 1 lyžicou olivového oleja a javorovým sirupom a povaríme v rúre 20 minút.

Smotanu, mlieko a vajcia spolu vyšľaháme a dobre dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nastrúhajte parmezán. Rovnomerne rozložte plátky petržlenovej vňate a plátky zemiakov do formy na muffiny na 12 foriem. Potom nalejte formy a strúhaný parmezán na formy na muffiny a vložte do rúry s mrkvou. Pečieme všetko 20 - 25 minút do zlatista.

Na kôru zmiešame v malej miske panko múku, maslo a tymián tak, aby vznikla rovnomerná zmes. Dochutíme soľou a korením.

5-10 minút pred tým, ako je jahňací stojan hotový, položte tymianovú kôru na štvorec a dopečte ju v rúre na 180 ° C s gratinom a mrkvou. Prípadne použite funkciu grilu.

Vyberte rošt z jahňacieho, gratinovaného a mrkvy z rúry a podávajte.

Dáte si viac jedál s jahňacím mäsom? Objavte náš recept na jahňacieho lososa!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na jahňacie mäso s tymianom: ako pripraviť jahňacie mäso

Šťavnatý ružový stojan z jahňacieho, pečeného alebo filé je ideálny ako hlavné jedlo pri slávnostných jedlách, a to nielen na Veľkú noc. Varenie jahňacieho mäsa nie je ťažké, vysvetľujeme rôzne spôsoby, ako to urobiť. Rovnako ako v prípade nášho receptu na jahňacie mäso s tymiánom, môžete si jahňacie mäso pripraviť klasickým spôsobom v pekáči. To znamená, že mäso krátko rozpálite a potom ho dáte do pekáča so všetkými ostatnými ingredienciami (zelenina, bylinky) a trochou tekutiny (vhodný je vývar, víno, dokonca aj pivo). So zatvoreným vekom nechajte svoje mäso dusiť v rúre asi hodinu na 180 stupňov. Vaše mäso zostáva obzvlášť šťavnaté a jemné, ak ho necháte dusiť v rúre asi sedem hodín (po spálení) pri nízkej teplote, t. J. Pri 140 stupňoch. Ale buďte opatrní: pre túto metódu varenia sú vhodné iba veľké kusy mäsa, ako napríklad jahňacie stehno alebo jahňacie stehno. Jahňacie filé by sa touto metódou prípravy príliš vysušilo. Touto metódou môžete ešte viac vylepšiť náš recept na pečené jahňacie mäso.

Tip: Môžete pripraviť tenké jahňacie filé tak, aby bolo zvnútra stále ružové. Počas procesu vyprážania jednoducho zmerajte teplotu jadra v panvici teplomerom na mäso. Ak je 58 stupňov, mäso je vo vnútri stále ružové. Jahňacie plece, stehno alebo jahňacie stehno naopak potrebujú na varenie vyššie teploty jadra.

Recept na jahňacie s tymianom: tradične grécky

V hornatom Grécku prevláda chov oviec, a preto je jahňacie mäso jednou z najdôležitejších potravín v ňom. Grécka kuchyňa pozná nespočetné množstvo spôsobov prípravy jemného, ​​ale pikantného mäsa. Môžete napríklad pripraviť stojan z jahňacieho mäsa s bylinkovou krustou alebo prekvapiť hostí na večierku lahodným jahňacím špízom v bufete. Výborne sa hodí k gréckemu šalátu, ryžovému šalátu alebo k tzatziki s uhorkou a mätou. Nechajte sa inšpirovať našim prehľadom gréckych receptov.

Recept na jahňacie mäso s tymiánom: Tieto prílohy sa k nemu hodia

Grécka kuchyňa je známa svojim ovčím syrom alebo fetou. Slaný syr so silnou chuťou je ideálny ako náplň do cestovín, napríklad do našich feta vriec. Podávame knedľu ako predjedlo k jahňaciemu stojanu a ponuku zakončíme gréckym jogurtom s čučoriedkami! Ako prílohu vyskúšajte aj naše vynikajúce hranolčeky!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete