Jahňacie JETE CHYTREJŠIE

jete

Chuť jahňacieho mäsa je diskutabilná, ale textúra môže byť neuveriteľne jemná. Viac informácií o jahňacine nájdete tu.

Rovnako ako všetky ostatné živočíšne potraviny tiež dodáva Baránok vysoko kvalitný proteín. Je vynikajúcim zdrojom všetkých vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B12, ktorý sa nenachádza v rastlinnej potrave. Často vzácne minerálne železo sa nachádza v jahňacine v jeho najlacnejšej forme: telo ho absorbuje asi 5-krát lepšie z mäsa, vrátane jahňacieho, ako z rastlinných potravín. Riziko rezíduí z veterinárnych liekov je u jahňacieho mäsa menšie ako u iných druhov mäsa z priemyselného chovu, pretože ovce ako stádové zvieratá na pastvinách menej trpia stresom.

Jahňacie: dobré vedieť

Jahňacie mäso obsahuje podstatne viac srdcovo-cievnych rizikových látok ako hydina, bravčové a hovädzie mäso. Jahňací tuk pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k zvýšeniu hladiny cholesterolu dvakrát viac ako nenasýtené mastné kyseliny. Ďalšia nevýhoda: ako každé iné mäso, ani jahňacie a baranie mäso nemá vlákninu.

Odporúčanie EAT SMARTER:

Jesť jahňacie alebo baranie mäso striedavo s inými druhmi mäsa. Ak máte problémy s metabolizmom tukov, mali by ste zvoliť chudé kúsky jahňacieho mäsa, alebo ešte lepšie: jahňacie mäso pomaly duste alebo varte pri nízkej teplote, aby sa čo najviac tuku roztopilo. Neskôr omáčku dôkladne odmasťujte a na tanieri z mäsa odrežte všetky tukové okraje. Rovnako dôkladne odmastite omáčky a bujóny varené s jahňacím mäsom. Najlepšie to funguje so špeciálnym džbánom, v ktorom po vyliatí tekutiny zostane tuk. U hustých dusených pokrmov sa dá tuk odstrániť ponorenými kockami ľadu: jahňací tuk sa rýchlo tuhne a okamžite sa prilepí na ľad. Ak máte vysokú hladinu cholesterolu, pripravte si pečené jahňacie mäso s veľkým množstvom cesnaku a na druhý deň potom zjedzte veľa zeleniny s kúskom ryby.

Recepty s jahňacím mäsom:

Recepty s jahňacím mäsom samozrejme nájdete aj tu v EAT SMARTER!