Príbeh someliéra, ktorý propaguje rumunské vína
Autor: Štát Diana Štát/Dátum uverejnenia: 14-06-2015 06:06
Vo veku 50 rokov je Sergiu Nedelea jedným z najoceňovanejších someliérov v Rumunsku a úspešným podnikateľom. Je veľkým zástancom miestnych vín a podarilo sa mu otvoriť someliersku školu, ktorá školí ostatných v umení degustácie.
Pred 24 rokmi vstúpila Sergiu Nedelea do pohostinstva. Prvé zamestnanie, ktoré získal, bolo v roku 1991 v turistickom komplexe Casa Seciu, ktorý vlastní Rovit Valea Calugărească, ktorý bol v tom čase známy vďaka správe spoločnosti Horia Oţoi. „Pripojil som sa k tomuto cechu poháňanému americkým modelom úspechu a nie, ako by si niekto mohol myslieť, otcovským modelom, hoci v tomto odbore robil kariéru. Jediným cieľom bolo spočiatku to, aby som si mohol zaplatiť štúdium, ktoré som práve začal na právnickej fakulte, “hovorí Nedelea. Za krátky čas sa však veci vyvinuli iným smerom a z profesie zvolenej ako dočasné riešenie sa stala vášeň. Prešiel niekoľkými etapami, skúsenosti v odbore zbieral prostredníctvom prezentácií a ochutnávok, ktoré sa uskutočnili v Crama Seciu, ktorý sa nachádza uprostred viníc. Tu sa tiež dozvedel, čo to znamená byť somelierom, ktorý získal známe meno v tomto odbore: Giuseppe Vaccarini. Nedelea tvrdí, že niektoré z najkrajších zážitkov, ktoré zažila, boli účasť na rôznych projektoch na podporu a reprezentáciu rumunských vín. „Vína z Cotnari sme prezentovali v Európskom parlamente v Bruseli za prítomnosti 120 poslancov,“ dodal someliér.
Založil si vlastnú spoločnosť
Myšlienka otvoriť si vlastný podnik prišla do Nedelea v roku 2008, keď bol riaditeľom reštaurácie „Casa Iancului“ v Bukurešti. Potom pocítil potrebu bez akýchkoľvek obmedzení vykonávať povolanie, na ktoré sa tak dlho pripravoval a do ktorého investoval peniaze a energiu. V tom čase pozícia manažéra reštaurácie spotrebovala veľa jeho „časového“ zdroja. Preto spoločnosť Nedelea spolu s partnerom slávnostne otvorila someliérsku agentúru „WineTaste“. „Máme dosť veľkú databázu someliérov s rôznymi úrovňami výcviku, zaregistrovaných ako spolupracovníci. V závislosti na dopyte zákazníkov a ich rozpočtoch dokážeme poskytnúť celú škálu služieb v čo najkratšom čase, na najvyššej úrovni, “ubezpečuje someliér. Teraz malý podnik dosiahol ročný obrat 60 000 eur. Nedelea je veľmi optimistická a tvrdí, že má veľký rastový potenciál, ak vezmeme do úvahy, že v súčasnosti je v Rumunsku iba niekoľko stoviek držiteľov someliérskeho diplomu, čo je pre miestne reštaurácie nedostatočný počet.
Okrem propagácie vín je spoločnosť Nedelea hrdá na to, že pravidelne organizuje someliérske kurzy, ktoré sa konajú v spolupráci so školou Barmania a sú akreditované Národným certifikačným úradom.
Pokiaľ ide o vkus rumunského spotrebiteľa, Nedelea hovorí, že sa v poslednej dobe veľmi zmenili. „Preferencia červeného vína pred bielym sa zvýšila. To isté platí pre suché víno v porovnaní so sladkým. Dôležitejšie však je, že verejnosť ukazuje čoraz väčšiu chuť po informáciách o víne. Už si nič nekúpite “, dodal someliér.