Jahňacie - kalórie
Ovce boli domestikované ázijskými nomádmi asi pred desaťtisíc rokmi. Dnes sa chutné mäso z týchto zvierat používa na prípravu mnohých jedál, najmä preto, že jahodový obsah kalórií nie je príliš vysoký.
Koľko kalórií je v jahňacine?
Jahňacie mäso má vynikajúce vlastnosti v jedle, má veľa bielkovín, makro a mikroelementov, najmä v tomto mäse je železo, draslík, sodík, horčík, fluór, fosfor a tiež vitamíny - B1, B2 a PP.
Najlepšie kúsky jahňacieho mäsa na varenie vo varených formáciách - prsia, lopatka a krk. Varte jahňacie mäso s korením a bylinkami 1,5-2 hodiny. Obsah kalórií vo varenom baranom je 209 kcal na 100 g.
Na pečenie jahňacieho mäsa je žiaduce zvoliť chrbát, krk alebo lopatku. Kuchári neodporúčajú príliš dlhé mäso, inak bude tuhé a suché. Obsah kalórií v vyprážanom baranom je 320 kcal na 100 g.
Ak nemáte radi varené mäso, ale obsah kalórií v pečenom jahňacine sa vám zdá príliš vysoký, skúste si uvariť ražniči. Obsah kalórií v šašlíku vyrobenom z jahňacieho mäsa je 287 kcal na 100 g.
Varená baranina sa hodí k zelenine, marhuliam, datliam a červenému vínu. Objavte chuť jahňacieho mäsa a nezvyšujte kalórie v škrupine pomôže korenie - majoránka, tymián, oregano, zira. Urobte ako ozdobu pre jahňacie, cukety, zemiaky, fazuľu a ryžu.
Jahňacie - dosť ťažké na stráviteľné mäso, ale na východe je vhodnejšie ako iné. Významnou výhodou baraniny je, že má nízky obsah cholesterolu, takže jedlá z tohto mäsa neprispievajú k rozvoju aterosklerózy.
Ako správne zvoliť baranie mäso?
Na prípravu lahodných jedál je žiaducevyberať mäso z mladých oviec (do 2 rokov) alebo jahniat. Na pulte určte mladé mäso podľa farby - malo by byť svetločervené a vrstva tuku - biela. Tmavšia farba baraniny a žltý tuk znamenajú, že zviera malo viac ako dva roky. Toto mäso bude tuhé a páchnuce.