Jahňacie škvrna

Pre Rumunov neexistuje veľká noc bez jahňacieho mäsa. Tradícia tejto prípravy sa zachovala dodnes. Existuje niekoľko receptov na jahňacie mäso, ktoré z anonymity vyradia akékoľvek veľkonočné jedlo. Už len pár dní zostáva, kým gazdinky nezačnú kuchársky maratón, najobľúbenejšie sú jahňacie jedlá.

strúčiky cesnaku

Niektorí Rumuni sa konzumácii tohto druhu mäsa vyhýbajú kvôli špecifickému zápachu, ktorý sa niekedy udržuje až po uvarení. Kuchári sú toho názoru, že ľudia, ktorým sa to nepáči, nejedli pokrm vyrobený šikovnou rukou, s jahňacím škvrnám „popraveným“ podľa knihy.

Jahňacie moridlo s octom

Na vyprážanie mäsa máme možnosť jahňacej škvrny vyrobenej z octu. Na to potrebujeme veľký hrniec, ktorý udrží množstvo mäsa. Potrebujeme tiež nasledujúce zložky:

  • 900 ml studenej vody
  • 100 - 150 ml vínneho octu
  • 750 ml fľaša bieleho vína rezignuje
  • korenie
  • nové korenie
  • 3-4 bobkové listy
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • pár plátkov bielej cibule
  • citrónová kôra
  • podľa chuti osolíme
  • ľahko rozdrvené semená koriandra

Mäso nechajte v tejto zmesi večer až do druhého dňa, potom ho vyberte, utrite kuchynskou utierkou a vložte do rúry.

Jahňací pahýľ

Šikovní kuchári nám odporúčajú zvoliť jahňacie mäso s hmotnosťou 15 - 20 kilogramov. Ak zvolíme menší, riskujeme, že ho na grile vysušíme a mäso nebude šťavnaté. Jahňacie mäso sa rozreže, odstránia sa vnútornosti a potom sa vloží do celej škvrny. Jahňací steak je vyrobený zo slaného nálevu na štvrtky nakrájaná cibuľa, bobkové listy, korenie, strúčiky cesnaku, horúca paprika a tymián. Chýbať by nemalo ani červené víno jurnalulbtd.ro. Jahňacie mäso sa nechá v sporáku minimálne 24 hodín, na chladnom mieste.

Jahňacie škvrna s citrónom

Ďalším efektívnym receptom na zatknutie jahňacieho mäsa je citrónový guláš. Pre tento ľahký recept potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • 120 ml olivového oleja
  • 120 ml citrónovej šťavy
  • 120 ml bieleho/červeného vína
  • 60 ml medu
  • 2 lyžice čerstvo nasekaného rozmarínu
  • 3 lyžice mäty
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička soli
  • korenie podľa chuti

Jahňacie mäso marinované s pivom

Tento recept uprednostňujú mnohí Rumuni. Jahňacie mäso marinované s pivom má zvláštnu príchuť. Štúdie navyše ukazujú, že je takto marinovaný zdravšie. Tu sú zložky, ktoré potrebujete na takúto škvrnu:

  • 250 ml hnedého piva
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 1 lyžička nasekaného cesnaku
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžička hrubej soli
  • 1 lyžička korenia
  • papriku podľa chuti

Jahňacie marinády podľa receptu Jamieho Olivera

Jamie Oliver je známy svojimi chutnými a zároveň veľmi zdravými receptami. Navrhuje jahňaciu marinádu vyrobenú z lahodných surovín. Potrebuješ

  • 500 ml jogurtu
  • čerstvá mäta
  • šupku a šupku z 2 limetiek
  • 1 lyžica koriandrových semien (drvená)
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • pár lyžíc olivového oleja

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a zakryte mäso na varenie, potom marinujte.

Jahňacie pastrami škvrna

Pastrami je na rumunských stoloch nepostrádateľné, najmä na Veľkú noc. Na takúto prípravu potrebujete špeciálnu škvrnu.

  • 20 g soli
  • 1 lyžička medu
  • 1 čajová lyžička čerstvej alebo sušenej mäty
  • 1 lyžička tymianu
  • 1 lyžička korenia
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 malá cibuľa
  • 1 lyžička rozmarínu
  • 1 bobkový list
  • 2 lyžice olivového oleja
  • víno dostatočne červené na zakrytie mäsa

Baranie guláš

Najobľúbenejšia škvrna na baranie mäso, ktorú nájdete vo všetkých kuchárskych knihách, je zároveň najľahšia. Na 1 kilogram mäsa potrebujeme:

  • 250 ml prevarenej a ochladenej vody
  • 2/3 pohára vínneho octu alebo 1/2 pohára suchého červeného vína, prípadne s 1/2 pohára vínneho octu a 1/2 fľaše piva
  • 2 cibule
  • 3 bobkové listy
  • 10 koreničiek
  • 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku

Marinované pre baranie mäso

Nežné a šťavnaté baranie mäso je skutočnou radosťou. Aby bola chutná, potrebujeme:

  • 100 ml olivového oleja
  • 1 pohár sa zmení na biely
  • 2 lyžičky sušeného tymianu
  • 2 čajové lyžičky majoránky
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 3-4 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 100 ml olivového oleja