Jahodový džem (a iné ovocie) s agarom
Páči sa mi, že džem nie je veľmi nízky a hrozný
sladké navyše - nie som zástancom nadmerného varenia ovocia.
Tento recept je obsahujúci agar-gar, rastlinnú želatínu, extrahovanú
z rias. Bolo to prvýkrát, čo som ho použil
džem a výsledok sa mi páčil.
Pozor - použitie vo veľkých dávkach má laxatívne účinky. Ak vás efekt rozladil, môžete si pripraviť jednoduchý džem, tu máte jednoduchý recept na džem.
Agar-agar je bohatý na železo a vápnik, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a čistí hrubé črevo od starých zvyškov. Je veľmi dobrý pri zápche a je nevyhnutný pre zdravie a krásu.
Použila som vrecká po 2 gramy, jedno vrecúško
stačí zahustiť 350-400 ml sirupu,
Kúpil som si odtiaľ tašku so 6 vreckami na agar-agar,
Značka Primeal. Vynikajúci produkt!
Ingrediencie pre 4 nádoby po 400 ml:
2 kg menšie jahody, aby sa neporezali (ja som ich dala celé)
Jahody očistíme, dáme do misy a zmiešame so šťavou z citróna.
Potom vložte fruktózu a za občasného miešania ich nechajte 24 hodín v chladničke, pričom dávajte pozor, aby ste ovocie nerozdrvili.
Po 24 hodinách (môžete ich nechať ešte dlhšie) sirup preceďte a zalejte obyčajnou vodou až do 800 ml tekutiny.
Sirup privedieme k varu, dusíme 10 minút, potom pridáme jahody a necháme ďalších 20 minút. Veľmi opatrne, zľahka som občas premiešala, aby sa jahody dobre zachytili v sirupe.
Keď uplynie 20 minút (na konci som mierne spenila), zmiešajte 2 vrecká želatíny s 3 - 4 lyžicami vody a pridajte ich do džemu, povarte ďalších 5 minút.
Zozbierala som zvyšnú penu, nechala som ju stáť asi 8 - 10 minút, aby som do sirupu vložila homogénne ovocie, potom som ho naliala do zaváracích pohárov. Každý téglik som dal po naplnení sedieť na viečku, asi 10 minút, aby sa dobre uzavrel.
Myslím, že recept je v poriadku pre iné ovocie - čerešne, višne.