Jahody, chutné a zdravé ovocie začiatkom leta - Buzoian Health
S antibiotickým, baktericídnym, protizápalovým, tonizujúcim, vyživujúcim, reminalizačným, alkalizačným účinkom na krv a účinkom znižujúcim hladinu cholesterolu sú jahody jedným z najbežnejšie využívaných druhov ovocia na terapeutické a kozmetické účely.
Známy pod populárnym názvom „jahoda„, Fragaria je rastlina z čeľade ružovité (Rosaceae) a vyskytuje sa vo viac ako 20 druhoch a hybridoch. Najznámejšia je jahoda záhradná (Fragaria x ananás), ktorá už viac ako 2200 rokov teší chuťové poháriky na európskom aj americkom kontinente.
Divoké druhy tejto rastliny sa pestujú už v staroveku, jahoda je ovocím, ktoré sa spomína v literatúre starovekého Ríma. Používal sa na liečbu melanchólie, mdloby, zápalu, horúčky, infekcií, pachu a mnohých ďalších chorôb.
Prvé záhradné jahody sa pestovali vo Francúzsku na konci 18. storočia. Od roku 1300 začali Francúzi brať rastliny z lesov a pestovať ich v záhrade na dekoratívne účely. Karol V., francúzsky kráľ v rokoch 1364 až 1380, mal v Kráľovskej záhrade v Louvri viac ako 1 200 jahôd.
Vo Francúzsku sa jahody používali ako afrodiziakum. Tak sa mladomanželom podávala tenká jahodová polievka s kyslou smotanou, jahňacím jazykom a cukrom.
V Belgicku existuje dokonca aj múzeum venované jahodám, kde si môžete kúpiť jedlo vyrobené z tohto ovocia, od džemu po pivo.
Na terapeutické účely sa používajú listy aj oddenky a plody jahôd. Rastlina a ovocie sú bohaté na vitamíny (C, B1, B2, E), kyselinu salicylovú, kyselinu ellagovú a pantoténovú, bielkoviny, draselné soli, fosfor, vápnik, horčík, železo, sodík, bielkoviny a cukry. Vďaka vlastnostiam týchto živín sa jahody odporúčajú na liečbu reumatizmu, chorôb obličiek, dny, zápchy, hypertenzie, porúch pečene a žlčových ciest, ekzémov, nespavosti, akné, obezity a mnohých ďalších chorôb.
Jahody sú navyše veľmi chutné a majú málo kalórií, takže si po liečbe týmito plodmi udržíme zdravie a krásu a nepriberáme. Jahody sa dajú jesť čerstvé, sušené, nakladané, v kompóte, zaváranine, zaváranine alebo pri príprave niektorých z najchutnejších koláčov, koláčov, zmrzliny a iných sladkostí. Môžu sa skladovať čerstvé v chladničke niekoľko dní potom, čo sa vysušia a očistia od chvostov, alebo sa môžu zmraziť a skladovať asi 7-9 mesiacov. Na zmrazenie musia byť vopred umyté a vysušené a môžu byť zmrazené varené aj v prírodnom stave.
Jahody sú známe svojou schopnosťou posilňovať imunitný systém. Mať veľa vitamínov, ako sú C, E, B1, B2, B6, K, PP, ale aj kyselina listová, železo, vápnik, horčík a vláknina, zabraňujú mnohým chorobám a pomáhajú v procese trávenia. Jedna dávka (1/4 kg) obsahuje 51,5 mg vitamínu C, tj 50% dennej potreby, čo je vitamín, ktorý je známy svojimi vlastnosťami posilňujúcimi imunitu a súčasne účinným antioxidantom.
Problémy so zápchou je možné navyše eliminovať konzumáciou jahôd. Obsahujú 2g vlákniny v jednej porcii, čo je nevyhnutné pre zdravé trávenie. Ich neprítomnosť môže viesť k divertikulitíde, ktorá sa vyskytuje u 50% ľudí starších ako 60 rokov.
Vďaka obsahu antokyanínu, látky zodpovednej za stimuláciu spaľovania tukových usadenín, prispievajú jahody k spaľovaniu tukov a vďaka nízkemu obsahu kalórií neprispievajú k hromadeniu kilogramov.
Zlepšujú zdravie očí. Antioxidanty v jahodách môžu pomôcť zabrániť šedému zákalu, stavu, ktorý v pokročilom štádiu môže spôsobiť slepotu. Pretože sú bohaté na vitamín C, majú tiež úlohu posilňovať rohovku a sietnicu oka. Podľa štúdie Karolinského inštitútu v Štokholme môže predávkovanie vitamínom C zvýšiť riziko vzniku katarakty u žien nad 65 rokov, ale iba ak sa užíva z doplnkov výživy a nie z ovocia alebo zeleniny.
Jednou z najpozoruhodnejších vlastností jahôd je, že sú účinným pomocným prostriedkom v boji proti rakovine.. Sú bohaté na vitamín C, jeden z antioxidantov, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine, pretože vedia, že silný imunitný systém je ťažko dostupný z chorôb.
Jahody tiež obsahujú luteín a seaxantín, ďalšie antioxidanty, ktoré rýchlo odstraňujú voľné radikály a neutralizujú potenciálne negatívne účinky, ktoré môžu mať na bunky v tele, ako aj kyselinu ellagovú, fytochemikáliu, o ktorej sa preukázalo, že má protirakovinové vlastnosti.
Antioxidanty a fytochemikálie v jahodách tiež pomáhajú znižovať alebo zmierňovať zápal, ktorý môže spôsobiť artritídu a srdcové choroby. Podľa štúdie Harvardskej školy verejného zdravia majú ženy, ktoré konzumujú 16 jahôd týždenne, o 14% nižšiu pravdepodobnosť vysokej hladiny C-reaktívneho proteínu (CRP).
Vďaka bohatému obsahu draslíka, vitamínu K a horčíka, jahôd prispievajú k regulácii krvného obehu a sú spoľahlivými spojencami pri udržiavaní zdravia kostí.
Jahody sú navyše považované za najzdravšie ovocie, aké môže človek jesť, pokiaľ ide o správne fungovanie srdca. Porcia jahôd obsahuje 134 mg draslík a pomáha udržiavať krvný tlak na normálnej úrovni, pôsobí ako tlmivý roztok proti negatívnym účinkom sodíka. Znížením LDL lipoproteínov, zápalov a krvného tlaku sú teda jahody považované za najlepšie ovocie pre zdravie srdca.
Jahody zároveň obsahujú látky, ktoré bojujú proti nízkej hustote lipoproteínov (zlý cholesterol v krvi), ktoré tvoria arteriálny plak. Fytochemikálie z jahôd pôsobia proti účinkom lipoproteínov podobných LDL, ktoré môžu spôsobiť tvorbu plakov v tepnách. Konzumácia jahôd znižuje krvné lipidy, ktoré sa vo veľkom množstve môžu ukladať na stenách tepien. Ich konzumácia preto bráni vzniku cukrovky a srdcovo-cievnych chorôb. Jahody konzumované s mierou tiež bojujú proti cukrovke 2. typu.
Jahody sa odporúčajú ženám, ktoré chcú zostať odporúčanými, a pre tehotné ženy, pretože pre tieto ženy sa odporúča kyselina listová, ktorú tieto plody obsahujú, a jahody podľa špecializovaných štúdií obsahujú 21 mg/porciu. Tento typ vitamínu B pomáha plodu rozvíjať lebku a miechu.
Jahody sa odporúčajú aj ľuďom s miernou anémiou. Jednou z výhod konzumácie jahôd je, že revitalizuje organizmus. Okrem toho majú dôležité výživové vlastnosti, ktoré zabezpečujú správnu výživu a sú účinné proti nespavosti.
Vitamín C v jahodách tiež pomáha produkovať kolagén, ktorý zlepšuje pružnosť pokožky. Spotreba vitamínu C teda prispieva k redukcii vrások a ich zlepšeniu, čím dodáva pleti jas. Podľa vedcov z Hallym University v Južnej Kórei kyselina ellagová zabraňuje zničeniu kolagénu a zápalu pokožky, ktoré sú hlavnou príčinou vzniku vrások.
8 stredne veľkých jahôd poskytuje 140% odporúčanej dennej potreby vitamínu C a 20% odporúčanej kyseliny listovej pre tehotné ženy.
Šálka jahôd má iba 55 kalórií.
Jahody obsahujú veľmi vysokú hladinu dusičnanov, ktoré zlepšujú cirkuláciu krvi a kyslíka vo svaloch. Môžu byť teda konzumované pred tréningom pre lepšiu vytrvalosť a pre zrýchlené spaľovanie kalórií.
V zmesi s medom a jahodami sa dajú liečiť popáleniny a zápaly.
Jahody sú mimoriadne účinné pri liečbe mastnej pokožky so sklonom k akné, rozšíreným pórom a čiernym bodkám, odporúčajú sa masky vyrobené z čerstvého ovocia, prípadne zmiešané s citrónovou šťavou a jogurtom.
Madame Tallien, jedna z najtypickejších osobností napoleonského dvora, sa stala známou vďaka kúpeľom s jahodovým džúsom, aby jej pokožka zostala mladá a krásna. Hovorí sa, že do každého kúpeľa použila asi 9 kg jahôd.
POZOR! Existujú ľudia, ktorí sú alergickí na jahody. Ak ste si všimli, že po konzumácii tohto ovocia sa vyskytujú vyrážky (žihľavka), je potrebné sa poradiť so svojím lekárom.
Špecialisti tvrdia, že čistá alergia na jahody je dosť zriedkavá, väčšina ľudí citlivých na takéto ovocie má pseudoalergickú reakciu. V obidvoch situáciách sú prejavy identické, takže pacient musí ísť k alergiológovi, pričom lekár určí, o čo ide.
V prípade pseudoalergie pôsobia jahodové látky priamo na bunky zapojené do alergickej reakcie a spôsobujú ich degranuláciu.
Pseudoalergici nemusia mať pri prvom konzumácii ovocia alergické reakcie, zatiaľ čo citlivosť na čisté alergické reakcie nie je prerušená.