Vyvarujte sa a využite zvyšky Vianoc. Tipy na recepty
Holandská omáčka (4 osoby)
250 ml zeleninového vývaru, 2 lyžice masla, 2 lyžice múky, 1 žĺtok, 3 lyžice vody, 1 lyžica citrónovej šťavy.
V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte múku a urobte z nej cesto. Keď je múka svetlo žltá, odmrazte ju zeleninovým vývarom. Dobre to preškrtnite, aby neboli hrudky. Omáčku necháme asi 5 minút povrieť. Žĺtky vyšľaháme s vodou a pridáme do omáčky. Nenechajte to teraz zovrieť! Omáčku dochutíme citrónovou šťavou. Hodí sa k čiernej kozej brada, karfiolu alebo inej sezónnej zelenine.
Piškóta s čokoládou a orechmi
250 g celozrnnej múky, 150 g masla alebo rastlinného margarínu, 100 g medu (alebo cukru), 3 vajcia, 100 g tmavej čokolády (nasekanej na malé kúsky), 100 g lieskových orechov (mletých), 1/2 balenia prášku do pečiva.
Všetky suroviny zmiešame na cesto. Naplníme do vymastenej formy na bochník a pečieme v rúre pri teplote 175 ° C asi 45 minút. Ak zostane mliečna čokoláda, použite menej medu alebo cukru. Môžu sa samozrejme použiť aj iné orechy a jadrá, napríklad mandle. Dobre zamrzne.
Orechové kliny
Cesto: 400 g celozrnnej múky, 100 g hnedého cukru, 200 g masla alebo rastlinného margarínu, 2 vajcia. Poleva: 200 g marcipánovej pasty, 3 - 4 lyžice vody, 400 g lieskových orechov (mleté), 100 g masla alebo rastlinného agarínu, 170 g hnedého cukru, 100 g crème fraîche, 2 štipky vanilky (mleté).
Z múky, hnedého cukru, masla a vajec vypracujte cesto a vyvaľkajte ho na vymastený plech. Všetky ostatné ingrediencie zmiešajte v panvici na miernom ohni na hladkú hmotu a rovnomerne rozdeľte na cesto. Pečieme pri teplote 200 ° C asi 25 minút a ešte teplé pokrájame na trojuholníkové kúsky. Tip: prispôsobte recept zvyškom - ostáva vám iba 100 g marcipánu? Pripravte iba polovicu receptu!
Zemiakové sušienky (1 osoba ako príloha)
150 g zemiakovej kaše (z čerstvých zemiakov), 1 žĺtok, 1 lyžica strúhanky (alebo ovsené vločky alebo mleté lieskové orechy jemné ako kvet), celozrnná múka na spracovanie, olej na vyprážanie.
Zemiakovú kašu zmiešame so žĺtkami a strúhankou. Pomúčenými rukami vyvaľkajte z hmoty malé guľky a na pomúčenej pracovnej doske ich vytvarujte do tvaru koláčikov. Na panvici rozohrejeme olej a pečieme cookies z oboch strán, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. Podávame s farebným šalátom alebo mäsovým pokrmom.
Pikantný šalát (4 porcie)
400 g kapusty savoy, 3 mrkvy, 1 jablko, 1 lyžička chrenu, 100 ml cmaru, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 štipka cukru, 0,5 lyžičky jodidovanej soli, 0,5 lyžičky korenia, muškátový oriešok, mletý rasca, 2 lyžice nasekaných jadier orecha.
Očistite a umyte savojskú kapustu, mrkvu a jablká. Savojskú kapustu nakrájame na veľmi jemné prúžky a mrkvu najemno nastrúhame. Chren a cmar spolu zmiešame. Jablko nastrúhame, pokvapkáme citrónom a vmiešame do šalátovej omáčky. Dochutíme korením. Savojskú kapustu a mrkvu zmiešame s omáčkou, necháme aspoň 30 minút odstáť a podľa chuti opäť okoreníme. Tesne pred podávaním prehnite nasekané vlašské orechy.
Gratinované paradajky s jahňacím kotletom (2 porcie)
2 veľké paradajky, jodidovaná soľ, korenie z mlyna, ½ mozzarelly asi 60 g, 2 lyžice varenej ryže, 1 stopka rozmarínu, 40 g vlašských orechov, 1 lyžica čerstvo nastrúhaného parmezánu, 1 lyžica olivového oleja, 4 jahňacie kotlety, rozmarín na ozdobu.
Odrežte paradajky pokrievkou a malou lyžičkou alebo guľovou rezačkou odstráňte semienka a tekutinu. Dochutíme soľou a korením. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Mozzarellu nakrájame na kúsky a pridáme k paradajkám s ryžou. Ihly rozmarínu zbavíme pásika a nasekáme. Nakrájajte tiež vlašské orechy. Rozmarín, vlašské orechy a parmezán zmiešajte a posypte mozzarellou. Pokvapkáme ½ lyžice olivového oleja. Gratinujeme asi 5 minút pod predhriatým grilom. Jahňacie kotlety dochutíme soľou a korením. Zohrejte zvyšok olivového oleja a jahňacie kotlety opekajte asi 2 minúty z každej strany. Podávame s paradajkami a ozdobíme rozmarínom. Podávame s bagetou. Tip: K tomuto jedlu sa dobre hodí kúsok vianočného pečiva.
Mrkvová a bylinková tvarohová nátierka (2 porcie)
1 mrkva, ½ strúčika cesnaku, 1 polievková lyžica mletých mandlí (alternatívne sezamové, slnečnicové alebo vlašské orechy), 100 g tvarohu, 1-2 čajové lyžičky šľahačky, 1 polievková lyžica čerstvých, nasekaných bylín, jodidovaná soľ, korenie z mlyna.
Mrkvu a strúčik cesnaku ošúpte a nastrúhajte. Zmiešajte s mandľami, tvarohom, smotanou a polovicou byliniek dohladka a dochuťte ich soľou a korením. Nátierku podávajte posypanú zvyšnými bylinkami.
Orechový krém domáci (2 porcie)
100 g mletých orechov (napr. Mandle, lieskové orechy), 100 g mäkkého masla, 2 lyžice kakaového prášku, 1 lyžica medu, 1 MS vanilka.
Maslo vyšľaháme do peny, pridáme všetky ostatné prísady a miešame. Ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu medu. Skrutkovnicu prepláchnite vriacou vodou a priamo do nej nalejte orechový krém. Krém zatuhne v chladničke a vydrží asi dva týždne.
Maličkosť
4 až 5 sušienok alebo kúskov stollenu, asi 200 g tvarohu (alternatívne 100 g jogurtu a 100 g tvarohu), čerstvé ovocie.
Rozdrobte sušienky alebo stollen, zakryte nimi dno pohárov alebo kastróla a na vrchu položte vrstvu mierne osladeného tvarohového krému (prípadne vyrobeného z tvarohu, jogurtu) s ovocím - ako sú nakladané slivky, čerešne z džbánu, jablkový kompót - alebo čokoľvek iné, čo na večierku zostane. zostal. Ak nie sú žiadne deti, môžete pečivo pokvapkať trochou likéru, rumu alebo amaretta.
Orientálny ryžový nákyp (2 porcie)
30 g ryžového pudingu, 250 ml mlieka, 1 kopcovitá lyžica cukru, 50 g nasekaných fíg, 25 g nasekaných orechov (napr. Pistácie, píniové oriešky, mandle, lieskové orechy tiež zmiešané), 1 balíček bourbonského vanilkového cukru, 1 čajová lyžička kardamónu, 1 čajová lyžička škorice
Vložte mlieko do hrnca. Ihneď pridáme ryžu, cukor a figy. Privedieme do varu na nízkej úrovni, potom stlmíme a necháme stáť (už nemusí vrieť). Pridajte korenie a vanilkový cukor. Stále a stále miešajte, aby sa nič nepripálilo. Ryža mäkne asi 25-30 minút. Orechy orestujeme na panvici do zlatista a preložíme ich do hotovej ryže.
Chrumkavé cereálie
50 g medu, 50 g orechov (napr. Nasekané pistácie, píniové oriešky, mandle, lieskové orechy, mandľové lupienky, tiež zmiešané), 30 g ovsených vločiek
Na miernom ohni roztopte med na panvici alebo v hrnci. Pridajte ovsené vločky a orechy. Neustále točte, aby sa nič nepripálilo a všetky ingrediencie boli dobre zmiešané. Všetky ingrediencie by mali mať zlatohnedú farbu, potom je musli pripravené. Doba praženia je asi 5-10 minút na malom ohni. Nalejte müsli do misky, kým je ešte teplé, pretože müsli po vychladnutí stuhne a zalepí sa v hrnci/panvici. Vložte do dobre uzatvárateľnej konzervy na uskladnenie, aby musli zostali chrumkavé.