Jahody kalórie a nutričné hodnoty
Kto by to bol povedal: jahody sa pestujú až od 18. storočia. Aj keď sladké bobule poznali už v dobe kamennej a slúžili ako jedlo, do roku 1714 boli vyhradené pre zberateľov. Po dlhú dobu nebolo možné v chove ovplyvniť veľkosť chutných plodov. Preto boli pestované jahody spočiatku také malé, ale rovnako aromatické ako lesné jahody.
Dnes je však známych viac ako 600 druhov jahôd, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a chuťou. Čo však majú všetky jahody spoločné: Napriek nízkemu obsahu kalórií bodujú mnohými zdravými prísadami. Pri nákupe by ste však mali venovať pozornosť zdroju dodávok. Bohužiaľ, veľa jahôd, ktoré nepochádzajú z Nemecka, je silne kontaminovaných pesticídmi. Odporúča sa nakupovať iba regionálne ovocie alebo nakupovať ekologicky vypestované ovocie.
Čerstvé jahody: kalórie a nutričné hodnoty
Najpredávanejšie v každej jahodovej sezóne sú bobule čerstvo natrhané z poľa. Veľké záhradné jahody sú rovnako populárne ako malé aromatické lesné jahody. Ani tieto dva druhy ovocia sa nijako výrazne nelíšia, pokiaľ ide o ich výživové hodnoty alebo zdravé zložky. Je však dôležité, aby ste rýchlo podliehajúce skaze konzumovali čo najčerstvejšie alebo ich správne skladovali.
Čerstvo natrhané jahody sa môžu uchovávať v oddelení na zeleninu v chladničke maximálne dva až tri dni. Počas prepravy a skladovania s nimi musí byť manipulované veľmi opatrne, pretože sa u nich rýchlo vyvinú tlakové body. Citlivé ovocie by ste napriek tomu mali zbierať, až keď je úplne zrelé, pretože jahody po zbere nedozrievajú. Nezrelé ovocie aj bobule, ktoré sa skladujú príliš dlho, majú slabšiu arómu. Najlepšie je použiť jahody zo supermarketu, ktorých čerstvosť nepoznáte.
V nasledujúcom prehľade nájdete energetickú hodnotu a výživové hodnoty pre 100 gramov každej z hustých záhradných jahôd a aromatických malých lesných jahôd.
100 gramov jahôd:
- 134 kJ/32 kcal
- 0,8 gramu bielkovín
- 0,4 gramu tuku
- 5,5 gramu sacharidov
100 gramov lesných jahôd:
- 130 kJ/31 kcal
- 0,8 gramu bielkovín
- 0,4 gramu tuku
- 5,8 gramov sacharidov
Pretože čerstvé plody rýchlo vstrebávajú vodu a strácajú svoju chuť, mali by ste jahody vždy umyť stonkou. Až po vyčistení ovocia pod tečúcou vodou odstránite základňu stonky. Pred ďalším spracovaním ovocie opatrne osušte kuchynským papierom. Mimochodom, čerstvé jahody nielen chutia lepšie, sú aj zdravšie. Pretože dôležité vitamíny sa strácajú každý deň skladovania.
Mrazené jahody: kalórie a výživové fakty
Jahodová sezóna bohužiaľ nie je po celý rok. A pretože chutné ovocie uprednostňuje pri pestovaní mierne teploty, ovocie nie je vždy k dispozícii v supermarkete, dokonca ani v teplejších krajinách. Alternatívne ponechajte jahody mimo mrazničky. Každý, kto si myslí, že mrazené ovocie nie je zdravé, sa veľmi mýli. Táto technológia je teraz tak pokročilá, že mrazené jahody dokážu z hľadiska zdravia držať krok s čerstvými.
Aj keď obsah vitamínu C trochu poklesne v dôsledku dlhšieho skladovania, sekundárne rastlinné látky a samozrejme vláknina z potravy sa zachovajú. Ako vidno pri porovnaní nasledujúceho prehľadu s vyššie uvedenou tabuľkou, nutričné hodnoty čerstvých a mrazených jahôd sa tiež výrazne nelíšia. Ak teda máte v zime chuť na jahody, mali by ste tomuto nutkaniu ustúpiť. Mrazené jahody tiež prispievajú k vašej zdravej a vyváženej strave.
Nasledujú výživové informácie pre 100 gramov mrazených jahôd:
- 138 kJ/33 kcal
- 0,8 gramu bielkovín
- 0,4 gramu tuku
- 6,5 gramu sacharidov
Ak zmrazujete ovocie z vlastnej záhrady, mali by ste najskôr jahody po jednom zmraziť na plechu na pečenie. Na druhý deň môžete ovocie zabaliť do mraziacich vreciek v príslušných dávkach a mať ovocie vždy pripravené. Jahody vydržia ešte dlhšie, ak odsajete prebytočný vzduch z vrecka mrazničky slamkou a potom ju vzduchotesne zalepíte uzáverom na zips.
Ak chcete ušetriť kalórie, pri kúpe mrazených jahôd by ste si mali vždy pozrieť zoznam prísad. Uistite sa, že nebol pridaný žiadny cukor. V záujme zdravia môžete použiť aj bio jahody. A ak chcete viac nakupovať, má zmysel uložiť mrazené bobule do mraziaceho vrecka. Rozmrazené jahody, ktoré doma zmrazíte, sa zhlukujú.
Konzervované jahody: kalórie a nutričné hodnoty
Chutné ovocie dostanete aj v plechovke v supermarkete. Je potrebné povedať, že konzervované ovocie sa po zdravotnej stránke nikdy nepribližuje čerstvému ovociu, pre výnimočné prípady je však vždy alternatívou. Jahody tiež strácajú vysoký obsah vitamínu C, keď sú konzervované. Nie je však stratená všetka kyselina askorbová.
A minerály fosfor a horčík nájdete aj v konzervovaných jahodách. Okrem toho si samozrejme môžete kúpiť konzervované jahody po celý rok. Že nemusíte triediť žiadne plesnivé ovocie a že sa môžete zásobiť aj malým množstvom. Konzervované jahody však samozrejme nie sú trvalou náhradou čerstvého ovocia. Pri nakupovaní dbajte najmä na obsah cukru.
Ďalej nájdete výživové informácie pre 100 gramov jahôd v konzerve:
- 283 kJ/68 kcal
- 0,6 gramu bielkovín
- 0,2 gramu tuku
- 16 gramov sacharidov
Cukor sa tiež pridáva do konzervovaných plodov, aby im vydržal dlhšie. Množstvo cukru sa však môže u jednotlivých výrobcov líšiť. Je logické porovnávať zložky jednotlivých plechoviek. Mnoho spotrebiteľov umyje jahody v plechovke pod tečúcou vodou, aby vymyli cukor pred spracovaním. To sa však neodporúča. Pretože umývaním odstránite nielen cukor, ale aj cenné minerály.
Ak dávate pozor na svoju štíhlu líniu, použijete konzervované jahody, ale nie sladký džús, v ktorom sa nachádzajú. Ak sa nechcete zaobísť bez džúsu, mali by ste ho pred pitím aspoň zriediť minerálnou vodou alebo neperlivou vodou. Používa sa nezriedený na polevu koláča.
Jahodový džem: kalórie a nutričné hodnoty
Jahodový džem je najobľúbenejšia raňajková nátierka. Takže je samozrejme zaujímavé, koľko energie nám lahodný džem ráno dá a či môže napriek uvareniu ešte obsahovať zdravé ingrediencie. Aby bol jahodový džem odolnejší, pridáva sa cukor. Preto sú kalórie určite vyššie ako pri čerstvom ovocí. Koľko cukru závisí od výrobcu.
Toto je energetická hodnota a nutričné hodnoty 100 gramov jahodového džemu:
- 1 071 kJ/256 kcal
- 0,5 gramu bielkovín
- 0,5 gramu tuku
- 63 gramov sacharidov
Ak sa na jednej strane nechcete zaobísť bez sladkej nátierky, ale na druhej strane dbáte aj na štíhlu líniu, mali by ste sa vyrovnať s rozdielom medzi džemom a ovocnou nátierkou. Iba džemy z citrusových plodov sa oficiálne označujú ako džemy. Keďže jahody k tomuto druhu ovocia nepatria, populárny výraz jahodový džem je nesprávny. V supermarkete si môžete kúpiť iba jahodový džem alebo jahodovú ovocnú nátierku. Suroviny na lekvár sú presne definované.
Jahodový džem sa vyrába z ovocnej dužiny alebo kúskov ovocia. Pridávanie vody a cukru je povolené. Na druhej strane sa do jahodového džemu nesmú pridávať príchute a farby. Obsah ovocia musí byť tiež najmenej 35 percent. Naproti tomu jahodová ovocná nátierka môže obsahovať ďalšie prísady. Vďaka tomu má veľa džemov vyšší obsah cukru ako ovocné nátierky.
Pokiaľ ide o džemy, stojí za to zvoliť ľahký výrobok. 100 gramov ľahkého jahodového džemu obsahuje iba 40 gramov sacharidov. A s 695 kilojoulami (166 kcal) sú z hľadiska energie tiež nižšie ako jahodový džem s cukrom.
Jahodová zmrzlina, jahodový jogurt, jahodové mlieko: kalorická tabuľka
Chuť červených plodov inšpiruje Nemecko nielen na raňajky. Existuje mnoho ďalších spôsobov použitia jahôd. Nájdete ďalšie produkty, od jahodovej zmrzliny cez jahodový jogurt až po jahodové mlieko. Informácie o výživovej hodnote jahodovej zmrzliny, jahodového jogurtu a jahodového mlieka sú jasne uvedené v nasledujúcej tabuľke:
| jahodová zmrzlina | 100 g | 665 kJ/159 kcal | 2.4 | 7.6 | 20 |
| Jahodová zmrzlina hotový výrobok | 100 g | 791 kJ/189 kcal | 7.5 | 2 | 27.8 |
| Jahodový jogurt s nízkym obsahom tuku | 100 g | 317 kJ/76 kcal | 4 | 0,1 | 14 |
| Jahodový jogurt 1,5% tuku | 100 g | 346 kJ/83 kcal | 3 | 1 | 14 |
| Jahodový jogurt 3,5% tuku | 100 g | 414 kJ/99 kcal | 3 | 3 | 14 |
| Jahodový krémový jogurt | 100 g | 601 kJ/144 kcal | 3 | 9 | 13 |
| Jahodové mlieko (vyrobené z odstredeného mlieka) | 100 ml | 242 kJ/58 kcal | 2 | 0,1 | 11 |
| Jahodové mlieko (z plnotučného mlieka) | 100 ml | 316 kJ/76 kcal | 2 | 2 | 11 |
Sú jahody zdravé?
Naozaj! Drobné červené plody nielen dobre chutia, majú aj vyšší obsah vitamínu C ako pomaranče. A vitamín C v malých vitamínových bombách nielenže posilňuje náš imunitný systém tým, že pomáha vytvárať vlastné protilátky v tele. Podporuje tiež spaľovanie tukov. Vysoký obsah železa a kyseliny listovej priaznivo pôsobí proti anémii.
Jahody majú tiež vápnik, takže majú pozitívny vplyv aj na štruktúru kostí. Ich obsah draslíka a horčíka chráni okrem iného srdce. Rastlinný pigment kaempferol, ktorý obsahujú aj jahody, inhibuje v tele určité enzýmy, ktoré sa podľa vedcov môžu podieľať na vzniku rakoviny. A veľké množstvo kyseliny ellagovej tiež preventívne pôsobí proti rakovine. Pretože prispieva k zneškodneniu karcinogénnych látok v životnom prostredí.
Kyselina salicylová zmierňuje reumu a príznaky dny. A fenolové kyseliny zabraňujú ateroskleróze. Z tohto dlhého zoznamu, ktorý určite nie je vyčerpávajúci, je zrejmé, že jahody sú zdravé. Chutné ovocie by malo byť vo vašom jedálničku čo najčastejšie, minimálne počas jahodovej sezóny od mája do augusta. A mimo sezóny jahôd je vhodné jahody z mrazničky používať každú chvíľu.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?