Jahody s nulovým percentom príchutí nahradia cenné zložky
V hotových potravinách často nie je ani jeden gram potravy, napr. B. ovocie, orechy alebo mäso. Boli nahradené arómami. Z nich je v EÚ povolených okolo 2 700.
Nie je tam žiadna príchuť, ktorá by tam nebola. S jedným gramom arómy môže byť jednému kilogramu jedla dodaná umelá chuť. Výhoda pre poskytovateľa: chemické prísady do potravín stoja iba pár centov, pravá vanilka alebo orechy by boli podstatne nákladnejšie.
Spotrebitelia majú nevýhodu. Očakávané hodnotné ingrediencie nájdeme iba v čoraz väčšom počte výrobkov s obrázkami na štítku, ktoré stimulujú chuť do jedla, spotrebitelia sú uvedení do omylu.
To, čo spotrebiteľ skutočne zje, sa skrýva jemným písmom v zozname zložiek.
A aj tam sa skrýva skrývanie. Ani vanilkový jogurt s poznámkou „prírodná príchuť“ nemusí obsahovať pravú vanilku. Zákonodarca použil výraz „prírodný“ ako veľmi priateľský k dodávateľom. Podľa toho „prírodné arómy“ nemusia nutne pochádzať zo suroviny, ktorá mu dáva meno. Jedinou požiadavkou je, aby suroviny pochádzali z prírody v najširšom slova zmysle - môže to byť aj kôra stromu.
Chemické rozpúšťadlá a extrakčné prísady sa tiež používajú pri výrobe aróm, ktoré sú často v malom množstve zistiteľné v konečnom produkte. Navyše, veľa z kvasiniek, húb alebo baktérií, ktoré umožňujú produkciu mnohých príchutí alebo ich pomocných látok a prísad, je dnes geneticky modifikovaných.
Chute môžu stimulovať chuť do jedla, a tak zvádzať k tomu, aby ste viac jedli a zvykali si na neprirodzené, často príliš dochucované jedlá. Mnoho detí odmieta domáci tvaroh s jahodami, pretože si zvyklo na štandardnú arómovú chuť. Rozmanité chuťové zážitky, ktoré ponúkajú prírodné jedlá, sú zabudnuté a nahradené umelými - znepokojujúci vývoj.
Spotrebiteľské centrum Berlín e. V., Hardenbergplatz 2, 10623 Berlín. Januára 2010
Text: Consumer Center Hamburg e. V.
Financované spolkovým ministerstvom výživy, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa na základe uznesenia nemeckého Spolkového snemu.