Jamie Oliver Prianie ceny TED od Jamieho Olivera Naučte každé dieťa o výžive TED Talk
Je smutné, že za ďalších 18 minút, ktoré tu hovorím, zomrú štyria Američania, ktorí sú teraz nažive. Kvôli ich strave.
Volám sa Jamie Oliver. Mám 34 rokov. Som z anglického Essexu a posledných 7 rokov som neúnavne pracoval na záchrane životov tak, ako to robím. Nie som lekár. Som kuchárka. Nevlastním drahé vybavenie ani drogy. Využívam informácie a vzdelávanie.
V zásade verím, že zdravé stravovanie hrá zásadnú úlohu v našich štyroch stenách, ktorá úzko súvisí s najlepšími časťami nášho života. Momentálne sa nachádzame v otrasnej, skutočne otrasnej situácii. Amerika, si opäť na vrchole. Toto je jedna z najviac nezdravých krajín na svete.
Vidím, prosím, zdvihnutú ruku od všetkých v tejto miestnosti, ktorí majú dieťa? Zdvihnite ruky. Tety, strýkovia, stále dokola. Hore rukami. Tety a strýkovia tiež. Väčšina z nich. Nuž. My, dospelí posledných štyroch generácií, sme požehnali našim deťom osud kratšej strednej dĺžky života ako ich vlastných rodičov. Vaše dieťa bude žiť o desať rokov kratšie ako vy. Kvôli potravinovej krajine, ktorú sme okolo neho vytvorili. Dve tretiny ľudí v tejto miestnosti, v dnešnej Amerike, má štatistickú nadváhu alebo obezitu. Ty nie, si v poriadku. Ale dostaneme vás tak ďaleko, nebojte sa.
Správny? Zlé zdravotné štatistiky sú jasné - veľmi jasné. Naše životy trávime v klamných obavách zo smrti, z vraždy, z vraždy a z čohokoľvek iného, čo chcete pomenovať. Nachádza sa na titulnej stránke každého denníka CNN. Pre Krista si pozrite dole „Vraždu“. mám pravdu?
Každý človek v červených číslach je choroba súvisiaca so stravou. Každý lekár, každý špecialista vám to povie. Fakt. Choroby spojené so stravou sú najväčším zabijakom v USA práve tu a teraz. Je to globálny problém. Je to katastrofa. Zaplavuje svet. Anglicko je ako obvykle hneď za vami.
Viem, že sú si blízki, ale nie tak blízko. Potrebujeme revolúciu. Mexiko, Austrália, Nemecko, India a Čína majú obrovskú obezitu a zlé zdravotné problémy. Pomysli na fajčenie. Teraz to stojí podstatne menej ako obezita. Obezita vás Američanov stojí desať percent z vášho účtu za zdravotné poistenie. 150 miliárd dolárov ročne. To by sa malo za 10 rokov zdvojnásobiť. 300 miliárd dolárov každý rok. A úprimne povedané, nebudete mať peniaze.
Prišiel som sem, aby som zahájil nutričnú revolúciu, o ktorej som hlboko presvedčený. Potrebujeme ich. Je čas. Sme v bode obratu. Robím to už sedem rokov. Snažím sa v Amerike sedem rokov. Teraz je čas zrelý - zrelý na zber. Dostal som sa do oka búrky. Išiel som do Západnej Virgínie, najnezdravšieho štátu v Amerike. Aspoň tak to bolo v minulom roku. Tento rok máme nový, ale pracujeme na tom budúcu sezónu.
Huntington, Západná Virgínia. Vysnívané mesto. Chcel som dať srdce a dušu a ľudí, vašu verejnosť, okolo štatistík, ktoré sa stali tak bežnými. Chcem vám predstaviť niekoľko ľudí, ktorí sú môjmu srdcu blízki. Vaša verejnosť. Tvoje deti. Chcem vám ukázať fotku môjho priateľa Bretónska. Má 16 rokov. Z toho, čo jedla, má šesť rokov života. Je treťou generáciou Američanov, ktorí nevyrastali v prostredí, kde sa ich učili variť doma alebo v škole. Ako jej matka, alebo matka jej matky. Ostáva jej šesť rokov života. Na smrť zje svoju pečeň.
Stacy, Edwards. Je to normálny rodinný príslušník. Stacy robí maximum, ale je tiež treťou generáciou. Nikdy ju nenaučili variť, ani doma, ani v škole. Rodina je obézna. Justin má 12 rokov. Váži 159 kg. Dráždili ho, opäť peklo. Dcéra Katie, má štyri roky. Je obézna už predtým, ako nastúpi na základnú školu. Marissa. Je v poriadku. Je jednou z vás. Ale vieš čo? Jej otec, ktorý bol obézny, zomrel v jej náručí. A druhý najdôležitejší muž v jej živote, jej strýko, zomrel na obezitu. A teraz je jej nevlastný otec obézny. Uvidíte, že problém je v tom, že obezita a choroby súvisiace so stravou neubližujú iba ľuďom, ktorí ju majú, nie, poškodzujú ich priateľov, rodinu, bratov a sestry.
Farár Steve. Inšpiratívny človek. Jeden z mojich prvých spojencov v Huntingtone v Západnej Virgínii. Je v popredí problému. Musí týchto ľudí pochovať, dobre? A má toho dosť. Už ho unavuje pochovávať svojich priateľov, rodinu a komunitu. Budúcu zimu zomrie trikrát toľko ľudí. Je mu z toho zle. Je to choroba, ktorej sa dá predísť. Strata života. Mimochodom, tu sú pochovaní. Nie sme na to zvyknutí. Vážne nemôžete dostať ani rakvy! Nieto ešte na cintorín. Vysokozdvižný vozík.
Dobre, vidím tu milostný trojuholník, dobre? Toto je naša potravinová krajina. To musíte naozaj pochopiť! Možno ste už toto všetko počuli, ale poďme si to ešte raz zopakovať. Čo sa stalo za posledných 30 rokov, čo krajine vytrhlo srdce? Buďme otvorení a úprimní. Nuž. Moderný každodenný život.
Začnime hlavnou ulicou. Fast food ovládol celú krajinu. Vieme to. Veľké značky sú jedny z najdôležitejších síl, najvplyvnejšie sily v tejto krajine. Rovnako aj supermarkety. Veľké spoločnosti. Veľké spoločnosti. Pred 30 rokmi boli potraviny prevažne regionálneho pôvodu a prevažne čerstvé. V dnešnej dobe sú väčšinou spracované a plné najrôznejších prísad, ďalších prísad, poznáte zvyšok príbehu. Veľkosti porcií sú jednoznačne obrovským problémom. Značenie je obrovský problém. Označenie v tejto krajine je škoda. Chceš ... chceš sa ovládať. Priemysel sa chce ovládnuť. Prepáčte, v takej neistej situácii? To si nezaslúžia! Ako môžete povedať, že niečo má nízky obsah tuku, keď je plné cukru?
Doma. Najväčší problém doma je, že to bolo pôvodne centrum pre prenos kultúry stravovania a stravovania, ktoré formovalo našu spoločnosť. To sa už nedeje. A viete, že keď chodíme do práce a život sa mení, a keďže sa život neustále posúva ďalej, musíme sa na to pozerať ako na celok - na chvíľu ustúpte a znovu určte rovnováhu. To sa nedeje. Nestalo sa tak 30 rokov. Chcem vám ukázať situáciu, ktorá je dnes veľmi častá. Rodina Edwardsovcov.
(Vo videu) Jamie Oliver: Musíme sa porozprávať. Tieto veci prechádzajú cez vás a telo vašej rodiny - každý týždeň. Vedzte, že toto vaše deti zabije skoro. Ako sa cítiš?
Stacy: Teraz sa cítim zle a depresívne. Ale viete, že chcem, aby moje deti boli v živote úspešné, a toto ich tam nedostane. Namiesto toho ju zabijem.
Jamie Oliver: Áno, máte. Áno, ale môžeme to ukončiť. Normálne. Poďme na školy, na ktoré som vlastne špecialista. Dobre - školy. Čo sú školy? Kto to vymyslel? Aký je účel škôl? Boli založené školy, aby nám dávali nástroje na to, aby sme boli kreatívni, aby sme robili úžasné veci, ktoré si zarábajú na živobytie, atď., Atď. Atď. Vieš, že to bolo už dlho, dlho úzke porozumenie zostalo. Súhlasím? Ale skutočne sme to nevyvinuli tak, aby sme riešili katastrofické zdravotné problémy Ameriky, však? Školské jedlo konzumuje väčšina detí, presnejšie 31 miliónov denne, vo väčšine prípadov dvakrát denne, raňajky a obed 180 dní v roku. Môžete teda namietať, že školské obedy sú veľmi dôležité, skutočne dôležité, merané okolnosťami.
Predtým, ako preruším príval slov, na čo asi čakáš ...
Musím povedať ešte jednu vec a je taká dôležitá pre kúzlo, ktoré sa bude odvíjať a odvíjať v priebehu nasledujúcich troch mesiacov. Škola varí v Amerike. Ponúkam sa ako ich veľvyslanec. Ja ťa nesklamem. Robia všetko, čo je v ich silách. Robia maximum. Robia však to, čo sa im hovorí, a to, čo sa im hovorí, je nesprávne. Systém prevádzkujú hlavne účtovníci. V odbore nie je dostatok, ak nie žiadny odborník na výživu. To je zjavne problém. Ak nie ste odborníkom na výživu a máte malý rozpočet, ktorý sa zmenšuje, nie je priestor pre kreativitu; nemôžete sa vyhnúť a len dať rovnakým veciam nové mená. Ak ste účtovník a tvorca tiketov, za týchto okolností vám nezostáva nič iné, ako si kúpiť lacnejšie hovno.
Realita je taká, že jedlo, ktoré vaše deti jedia každý deň, je rýchle občerstvenie, je vysoko spracované a nie je v ňom ani zďaleka dostatok čerstvých surovín. Viete, tomuto množstvu prísad, E-čísel, prísad je ťažké uveriť. Zelených nie je ani zďaleka dosť. Hranolky sa považujú za zeleninu. Pizza na raňajky. Nedostávajú ani riad. Nôž a vidlička? Nie, je to príliš nebezpečné. Máte v triedach nožnice, ale nože a vidličky? - nie A vidím to takto: Ak nemáte v škole nože a vidličky, jednoducho podporujete rýchle občerstvenie - na štátnej úrovni. Pretože to jete rukami. A áno, mimochodom, je to rýchle občerstvenie. To sú nedbalé joes, hamburgery, klobásy, pizza a všetko to svinstvo. Ako som už uviedol, 10 percent našich nákladov na zdravotnú starostlivosť ide do obezity. A to sa zdvojnásobí. Neučíme svoje deti. Na naše deti neexistuje zákonné právo na výživu ako školského predmetu na základných a stredných školách. Ok? Nevychovávame svoje deti k jedlu. Správne? Toto je malý výňatok z videa zo základnej školy, ktorá je v Anglicku veľmi dobre známa.