Janin kreatívny denník Pol roka vegánskej výživy - zážitková správa
"To, čo leží pred nami a čo leží za nami, nie je nič v porovnaní s tým, čo leží v nás." Keď prinesieme na svet to, čo leží v nás, stanú sa zázraky. “Henry David Thoreau
strán
Štvrtok 2. júla 2020
Pol roka vegánskej výživy - skúsenostná správa
Som tak šťastný z tohto dlho oneskoreného rozhodnutia, že už po troch mesiacoch som vedel, že budem jesť 100% rastlinnú stravu aj po šiestich mesiacoch testu, na ktorých som sa so sebou dohodol. A napriek tomu som chcel prežiť prvých šesť mesiacov a vnímať všetko, čo mi v tejto súvislosti ukazuje zvnútra i zvonka, skôr ako napíšem svoje zážitky.
Zmena má samozrejme dlhší čas na prípravu. Moje dôvody sú etické, ekologické a súvisia so zdravím a môj pocit je čistá radosť. Nakoniec je moje stravovanie v súlade s mojimi etickými zásadami. Pretože však nechcem nikoho prozelytizovať (sám to nedokážem) a viem, že každý je na svojej vlastnej ceste, nejdem tu hlbšie do obsahu.
Ako som teda prežil prvých šesť mesiacov a ako som zmenil svoje stravovacie návyky?
Dostal som podporu od Sofie Konstantinidou z Iss happy (KLICK) a jej online kurzu, 30-dňového programu pre začiatočníkov vegánskej výživy (KLICK), neplatenej reklamy z presvedčenia. Bolo a je pre mňa dôležité jesť rozmanité a vyvážené jedlo, aby som dodal telu všetky potrebné živiny. Teraz sa cítim dobre vzdelaný a ak budem mať nejaké otázky, vždy si môžem prečítať a pozrieť si študijné materiály. Doteraz som nič nedopĺňal, pretože predpokladám, že moje zásoby vitamínu B12 sú dobre naplnené, ale v budúcnosti budem brať vitamín B12 vo forme kvapiek.
Okrem potrebného príjmu potravy a zdravotného hľadiska pre mňa varenie a stravovanie znamená predovšetkým jednu vec - pôžitok. Preto som sa vydal na intenzívny výskumný výlet a zistil som, že dobrý vkus sa vyrába z rôznych komponentov, ktoré nemožno zanedbať. Konzistencia a textúra sú pre mňa mimoriadne dôležité (môžete ma loviť s mäkkou a mŕtvou zeleninou). K pôžitku prispieva silné a výdatné korenie, ale aj vôňa, vzhľad a teplota jedla.
Fyzicky sa cítim oveľa svižnejšie a v pohode. Bolesti kĺbov, ktoré sa občas vrátili, zmizli. Moja váha sa príliš nezmenila a stále je nad úrovňou, ktorej by bola moja kostná štruktúra dobrá pri výške 1,58 m, ale to je určite aj vďaka mojej preferencii vegánskych orechových klinov a podobných pochúťok.
Kávu s kofeínom som nemal od začiatku roka, namiesto toho som prešiel na vlčiu kávu. Predtým som vypil malú kávu, často iba jednu šálku ráno, ale keď som ju nedopil, bolela ma bolesť z vysadenia. Takže jasný signál. Alkohol tiež už dávno nepatrí medzi luxusné jedlá, ktoré podľa mňa moje telo používa. Nepoužívam biely priemyselný cukor, ale na pečenie používam surový trstinový cukor a pšeničnú múku.
Okrem toho nie som až tak veľmi vegánskymi náhradnými a hotovými výrobkami, ktoré sa dajú kúpiť; aj tak skončil okorenený. Výnimkou je alternatíva krémového syra a strúhaný „syr“ na mandle, ale tu ho stále skúšam a som už celkom spokojný s čerstvým „syrovým“ variantom z kešu orieškov. Na gratinovanie je aj vykúzlená roztavená droždie dobrou alternatívou ku kupovanému vegánskemu strúhadlu „syr“. Mám veľmi rada, keď presne viem, čo je v jedle a čo si dávam do tela. Ďalšou výnimkou je vegánska zmrzlina ako rýchla pochúťka. Práve som v supermarkete našla to, čo som hľadala, a som s tým veľmi spokojná.
Čo sa týka organizácie, večeru varím ja a ešte jednu porciu, ktorú si doprajem ako obed nasledujúci deň. A áno - plánujem varenie asi hodinu. Ak potrebujem menej - fajn. Inak viem, že tento drahocenný život plynie v niečom úžasnom - zdravom a chutnom jedle. Mám veľkú radosť zo sekania hlavne regionálnej a sezónnej zeleniny a z vytvárania farebných tanierov. Odkiaľ berieme zeleninu? To si vyžaduje oceniteľný príspevok navyše pre SoLawi Lebendiger Landbau (CLICK) od Johannesa a Laury, ktorý bude čoskoro nasledovať.
Chceš vedieť, či vidím aj nevýhody?
Áno existuje. Tu v severozápadnom Mecklenburgu je niekoľko skutočne dobrých reštaurácií a nepoznám tu žiadne vegánske reštaurácie. Takže ak máte pre mňa tip, budem veľmi rád. V Gutshof Stellshagen som sa mohol mimo sezóny zaregistrovať ako hosť mimo domova, ale to je výnimka. Kedysi sme radi chodili jesť. Takže to už nie je použiteľné. Oslavy a grilovačky sú pre mňa tiež výzvou. Medzitým som si zvykol pripraviť farebný vegánsky tanier a vziať si ho so sebou. Niekoľkodňové cestovanie je tiež náročné. Vyžaduje si dobré plánovanie a implementáciu, aby ste spolu dobre vychádzali na cestách.
A v situáciách, keď prídem domov, som naozaj hladný a neviem sa dočkať, kedy uvarím, vymyslel som tiež niekoľko možností. V chladničke vždy čakajú vynikajúce vegánske nátierky. Takže čierny chlieb s nátierkou a k tomu šalát - to je rýchla voľba. Tiež vopred orestujem hamburgerové placky (mimochodom, hamburgery som v minulosti takmer vôbec nejedol), pár som zmrazil v chladničke a ďalšie zmrazil. Potom je bleskurýchle vykúzliť lahodný hamburger vyrobený zo zdravých surovín.
Ako vidíte, mnoho úžasných výhod ďaleko prevažuje nad niekoľkými nevýhodami.
Máte skutočne záujem občas sem dostať moje obľúbené vegánske recepty?