Január 2013; Jedlo bez obmedzenia
Na prvý pohľad to môže byť neobvyklá kombinácia. Ale určite sa odporúča vyskúšať. Táto výživná príloha sa perfektne hodí k zimnému času a chutí vynikajúco k vyprážaným rybám. Toto jedlo by mimochodom nemalo chýbať na tradičnej poľskej vianočnej večeri.
Pesto je vždy dobrá alternatíva, ak musíte ísť rýchlo. Zatiaľ čo rezance trávia vo vode svojich 10 - 15 minút, zo zvyšných surovín sa zmieša lahodná omáčka. Potom už len zmiešajte toto s kvapkajúcimi mokrými špagetami a pochutnávajte si.
A na záver rada: bylinky pridávajte vždy ako posledné, pretože pri miešaní vzniká trenie, čo je zlé pre farbu pestu. Zaručene máte teda jasne zelené pesto.
Suroviny na 4 porcie: 500 g špagiet 200 g rukoly 1 strúčik cesnaku 1 hrsť parmezánu 1 hrsť vlašských orechov 1 kvapka citrónovej šťavy cca 50 ml olivového oleja Soľ a korenie Cestoviny uvaríme v slanej vode. Umyte rukolu a ošúpte cesnak. Najskôr v mixéri rozdrvte cesnak a vlašské orechy. Potom pridajte olivový olej (na začiatku začnite s 50 ml) a pridajte parmezán. Dochutíme soľou, korením a lisom z citrónovej šťavy. Nakoniec vmiešame umytý a nahrubo nakrájaný rukolový šalát. Pesto zmiešajte s kvapkajúcimi mokrými špagetami a ihneď podávajte.
Kura má všetko! A sušené slivky;-). Tí, ktorí majú radi kombináciu mäsa s miernou ovocnou notou, budú s týmito kuracími prsiami nadšení. Kabát so šunkou dáva celej veci chrumkavú a korenistú notu. Omáčka z bieleho vína a sezamové zemiaky pečené v rúre. Takže pre mňa sen - a čo si myslíte?
Oponki, v preklade doslova „malé pneumatiky“, je názov tejto poľskej varianty šišky, ktorá sa okrem fašiangov predstavených v minulom roku pečie obzvlášť často počas fašiangov. Cesto na tieto kudrlinky je pripravené s tvarohom, ktorý ich robí peknými, nadýchanými a šťavnatými, podobne ako tu lepšie známe tvarohové guľky. Rovnako ako tieto sú upečené na tuku do zlatožlta a posypané práškovým cukrom. Mimochodom, najlepšie chutia, keď sú teplé;-).
Suroviny na cca 18 kusov: 500 g tvarohu 500 g pšeničnej múky 100 g cukru 1 čajová lyžička vanilkového extraktu kôra z citróna 3 lyžice kyslej smotany 3 vajcia 1 lyžica sódy bikarbóny na vyprážanie práškového cukru Tvaroh necháme dobre odkvapkať v utierke. Potom všetky prísady (samozrejme okrem tuku a práškového cukru) vypracujte na cesto. Cesto by sa nemalo lepiť, v prípade potreby pridať trochu múky. Cesto vyvaľkáme asi na 2 cm hrubé a pomocou pohára vykrajujeme kruhy. Pomocou menšieho pohára (napr. Brokovnice) vyrežte menšie uprostred veľkých kruhov tak, aby vznikol typický tvar zvlnenia. Pečieme dozlatista na plávajúcom tuku a podávame posypané práškovým cukrom.
Klobásový šalát - klasika na večernom stole. Či už v Alsasku, Bavorsku alebo vo Švajčiarsku, existuje veľa variantov klobásových šalátov: so syrom ako vo Švajčiarsku, z bielej klobásy ako v Bavorsku alebo z čierneho pudingu ako zo Švábska. Faktom však je, že takýto klobásový šalát je ideálny aj na spracovanie zvyškov klobásy. Všetky zvyšky klobásy nakrájate na malé kúsky, pridáte niečo čerstvé ako papriku, reďkovky alebo uhorku, všetko začnete pikantným horčicovým dresingom a k tomu naservírujete čerstvý chlieb. Rýchla a chutná večera pre celú rodinu je pripravená!
Toto je opäť jeden z rýchlych receptov, ktorý je na stole veľmi rýchlo, a preto je veľmi vhodný na každodenné varenie. Pikantná omáčka tiež urobí malý rezeň niečím veľmi zvláštnym. Horčica tu dokonale ladí s pečeným mäsom a hubami. Posledný potrebný piskot dáva čerstvý rozmarín.
A tiež ochutnal horčicu?
Koreň petržlenu, rovnako ako mnoho iných koreňových druhov zeleniny, je jednou z typických druhov zimnej zeleniny. Často sa používajú ako polievková zelenina. Ale myslím si, že root dokáže oveľa viac. Napríklad pyré z koreňa petržlenu chutí s duseným mäsom naozaj vynikajúco. Ak ste ho ešte neochutnali - určite vyskúšajte! Ale aj v praženej variante, napríklad s cestovinami alebo ako polievka, môže presvedčiť biely koreň.
U mňa to príde ako štrúdľa na tanieri. Toto urobilo z nenápadnej zimnej zeleniny fantastickú prílohu, ktorú sa tiež výborne pripravuje, a preto je neuveriteľne priateľská k hostiteľom;-). Ako som včera oznámil, štrúdľu som podával s cibuľovou pečienkou. Už chýba len pohár dobrého červeného vína ...
Nedeľných pečienok je tu na blogu pomerne dosť, ale cibuľová pečienka stále chýba. To sa teraz napraví čo najrýchlejšie;-). Cibuľová praženica ale nie je cibuľová praženica. Napríklad v düsseldorfskej praženici z cibule sú hovädzie steaky preliate zmesou horčice a cibule, zľahka posypané múkou a potom prepečené na tejto strane, zatiaľ čo vo švábskej cibuli sú plátky pečeného hovädzieho mäsa dusené v pikantnej cibuľovej omáčke. Verzia inšpirovaná Švábmi je dnes na blogu.
K pečienke podávam petržlenový koreňový závin. Pekná príloha, ktorá sa k sezóne hodí. Celý recept na štrúdľu bude k dispozícii zajtra.
Častým vyhýbaním sa mäsu je populárne riešenie. A keďže január je vhodný najmä na dobré predsavzatia, je tu návrh na vegetariánsky obed, aby vás to príliš rýchlo nenudilo;-).
Som Amika a som šťastná, že ste tu!
Tento blog „Jedenie bez hraníc“ by v žiadnom prípade nemal znamenať, že by nemalo byť koniec jedlu, ale skôr to, že jedlo spája všetkých ľudí, národy a kultúry, a teda nepozná hranice, tak ako vy môžete pri dobrom jedle celú rodinu a Priatelia - bez ohľadu na to, ako sa líšia - všetkých privedú k jednému stolu.
Majte na pamäti toto: VARÍME bez obmedzení!