Japonci jedia ryžu a sú zdraví Epoch Times Rom; nia
- Je ryža skutočne zdravá? (Photos.com) Je to naozaj zdravá ryža?
Moja averzia k mnohým škrobovým sacharidom, ako sú chlieb, zemiaky, ryža, cestoviny a raňajkové cereálie, je založená na dôkazoch, že prebytok inzulínu, ktorý si telo produkuje, keď jeme tieto jedlá, môže urýchliť obezitu a cukrovku. typ 2.
A napriek tomu, že sú považované za dobré pre vás, existujú dôkazy, že sacharidy v tejto oblasti výživy zanechávajú veľa želania. Ľudia často bránia sacharidovým potravinám, pretože veľa zdravých ľudí konzumuje jedlá s vysokým obsahom sacharidov, čo má dokázať, že tieto potraviny nemôžu byť nezdravé. Argument zvyčajne znie: „Ak sú sacharidy také škodlivé, ako je možné, že je stredomorská/čínska/francúzska strava plná cestovín, ryže a francúzskeho chleba taká zdravá?“ Po prvé, myslím si, že niekedy máme stereotypný obraz o niektorých tradičných diétach. Francúzi síce jedia francúzsky chlieb, ale všeobecne to, čo jedia, je prírodné nespracované jedlo. To isté platí pre Talianov, ktorí pri konzumácii cestovín majú tendenciu jesť ich ako počiatočné menu a nie ako hlavné jedlo.
A napriek tomu, že Číňania jedia ryžu, jedia aj mnoho ďalších jedál, ako je zelenina, ryby a mäso. Nepodarilo sa mi nájsť solídne údaje o celkovom glykemickom indexe (GI) a glykemickej záťaži (GL) cirkevných diét alebo iných národov. Keby sme mali takéto údaje, mohli by sme zistiť, že stereotypný názor, ktorý máme na ich stravu, nie je úplne správny. Ale aj keď je pravda, že tieto národy jedia veľa sacharidov a tešia sa zároveň dobrému zdraviu a dlhovekosti, nemusí to byť úplne zrejmé, čo nám to hovorí. Pri skúmaní účinkov potravy na zdravie je dôležité izolovať faktor, ktorý chceme vyhodnotiť, a ak je to možné, ponechať ho. To je možné dosiahnuť skúmaním konkrétnej populácie, aby sa zistil vzťah medzi stravou a zdravím jednotlivcov.
Zdravie a dlhovekosť sú v skutočnosti produktom mnohých faktorov a niektoré z týchto negatívnych vplyvov je možné vyvážiť pozitívnejšími vplyvmi. Napríklad ryža môže byť dôležitým percentom čínskej stravy, ale možno sú Číňania všeobecne aktívni ľudia, čo ich môže chrániť pred negatívnymi vplyvmi, ktoré môže mať ryža na organizmus. Štúdie v tejto súvislosti poskytujú dôkladné dôkazy o tom, že jeme stravu s vysokým obsahom GI/GL, ktorá je pre nás nebezpečná. Minulý mesiac boli zverejnené dve štúdie spájajúce vysoký príjem sacharidov so zvýšeným rizikom cukrovky typu 2. Krátko potom, čo som o týchto štúdiách napísal na svojom blogu, komentátor tvrdil, že GI potraviny Pestované nemôžu byť škodlivé, pretože Japonci jedia ryžu a sú zdraví. Realita je taká, že taký zjednodušujúci dedukcia nie je o nič vedeckejšia ako predpoklad, že pretože dedko Joe fajčil a žil 100 rokov, fajčenie nemôže poškodiť zdravie.
Dr. John Briffa žije v Londýne a je autorom niekoľkých článkov a článkov o zdraví so zvláštnym záujmom o výživu a prírodnú medicínu.