Japonská polievka Ramen vás zahreje zvnútra, ideálna na chladné dni
Máme rýchly a ľahký recept na ikonickú japonskú/čínsku ramenovú polievku. Je vynikajúci a hreje pri nízkych teplotách
Do tejto varianty polievky môže ísť čokoľvek, po čom vaše srdce túži
Rezance s rovnakým názvom vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli sú neoddeliteľnou súčasťou týchto polievok. Ďalšie zložky sa môžu líšiť. Kreativite sa tu medze nekladú. V chuti samozrejme dominujú japonské vplyvy, hlavne vo forme sójovej omáčky alebo miso pasty.
Recept na rýchlu variantu:
Pre 4 osoby:
- 10 g šampiňónov shiitake (sušené)
- 150 g ramenových rezancov, soľ
- 50 g zelenej cibule
- 1 chilli paprička (červená)
- 1 strúčik cesnaku
- 25 g zázvoru
- 10 g citrónovej trávy
- 150 g filé z kuracích pŕs
- 100 g čínskej kapusty
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1 liter dobrého hydinového vývaru (napr. Domáci podľa nášho receptu)
- 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 4 lyžice listov koriandra
Takto sa to robí:
1. Huby namočte na asi 20 minút do vlažnej vody.
2. Ramenové rezance uvaríme v osolenej vriacej vode, až kým nebudú pevné na zahryznutie. Scedíme, opláchneme v studenej vode a necháme odtiecť.
3. Jarnú cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska.
4. Chilli pozdĺžne rozpolíme, zbavíme stopky a priečok a nadrobno nakrájame na kocky.
5. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a zázvor.
6. Citrónovú trávu očistíme a nakrájame nadrobno.
7. Kuracie rezne nakrájame na plátky.
8. Čínsku kapustu očistíme, na štvrtiny, umyjeme a nakrájame na jemné pásiky.
9. Mäso opečieme na sezamovom oleji z oboch strán, ochutíme soľou a vyberieme.
10. Pridajte huby, jarnú cibuľku, chilli, cesnak a citrónovú trávu a na miernom ohni
Smažte 2 minúty. Pridáme čínsku kapustu a krátko orestujeme.
11. Všetko odstráňte, vložte vývar do woku, zohrejte ho. Dochutíme sójovou omáčkou, soľou a korením.
12. Do polievky pridáme ramenové rezance, kuracie a zeleninové zmesi a zohrejeme ju.
13. Polievku podľa chuti ešte okoreňte. Podávame s lístkami koriandra.