Japonské bento - obedár plný šťastia - vycestujte do Japonska

V Japonsku je bento (弁当) obedár na cesty. Neznamená to konkrétnu potravinu. Samotná lieková forma v škatuľke sa nazýva bento a je viac než len obed. Je to súčasť japonskej potravinovej kultúry. Táto existovala v Japonsku už v 5. storočí. Jedlo sa odnášalo v bambusových tubách a slúžilo ako rezerva na terénne práce. Postupom času sa vyvinuli rôzne druhy benta, ktoré sa v 15. storočí podávali pri zvláštnych príležitostiach, ako napríklad pri návšteve divadla alebo pri čajovom obrade. Postupom času bol riad umne aranžovaný v drevenej škatuli alebo v lakovaných škatuliach.

Bento v každodennom živote (Japonci)

Dnes má bento v japonskej kultúre svoje miesto. Na Nový rok je z. B. viacúrovňový box, z ktorého môže jesť celá rodina. Je tiež bežné vziať si so sebou bentos na piknik počas festivalu čerešňových kvetov (Hanami). V každodennom živote je bento box obľúbeným obedom na cestách.

Jedálne a reštaurácie sú v Japonsku veľmi populárne. Pre mnohých Japoncov je však bento cenenou formou obeda ešte dlho po ukončení školy. Je teda úplne bežné pripraviť si obedový box čerstvý ráno do práce alebo do školy. Často to stále robí matka alebo manželka. Políčko na obed, ktoré si môžete kúpiť, je možné kúpiť na každom rohu v supermarketoch, Conbinis a na vlakových staniciach (Ekiben).

Výhodou takejto škatule je, že máte jedlo vždy pri sebe a šetríte čas. Nie je potrebné chodiť do reštaurácie, objednávať alebo čakať v jedálni. Okrem toho jete to, čo skutočne chcete. Pretože ste si jedlo poskladali individuálne (doma). To je obzvlášť zaujímavé pre ľudí s intoleranciou, vegetariánov alebo vegánov. Ľudia, ktorí držia diétu, si môžu jedlo tiež dobre naplánovať pomocou bento.

Aký je rozdiel medzi bento boxom a bežným boxom na obed?

Potraviny v krabici Bento môžu byť západného alebo ázijského pôvodu a sú navzájom oddelené plastovými formami a rozdeľovačmi. To má výhodu v tom, že sa potraviny nemôžu počas prepravy miešať. B. sladké a slané jedlá. Uprednostňuje sa jedlo, ktoré sa môže jesť studené alebo ohrievané. Základnou ingredienciou je vo väčšine prípadov ryža. Môžete však tiež dať cestoviny, gratinované jedlá, sendviče alebo zábaly v bento.

Na bento (bentó bako 弁当箱) sa používajú špeciálne krabice. Sú menšie ako bochníky, ktoré poznáme v Nemecku. Za týmto účelom sú plnené kompaktne. Základné pravidlo (princíp Washoku) je: 4 diely sacharidov, 2 diely bielkovín a 1 diel zeleniny. Bento boxy s objemom 600-700 ml sú ideálne pre dospelých. U mužov to môže byť viac, u detí menej.

Väčšina škatúľ je dvojpodlažná a vyrobená z plastu. To má tú výhodu, že sa dajú ohriať v mikrovlnnej rúre. Krabice vyrobené z dreva alebo laku sú často o niečo drahšie a kvalitnejšie, v súčasnosti sú však populárne aj v Nemecku. Okrem okrúhleho a štvorcového tvaru existujú aj bento krabičky s motívmi. Obzvlášť obľúbené sú u detí. Pre krabicu je typické, že je uzavretá gumičkou.

Väčšina bento boxov má priehradku, v ktorej môžete prevážať omáčky alebo tekutejšie jedlo. Ale malé tubičky s omáčkou alebo nádoby, v ktorých môžete napr. B. môže plniť sójovú omáčku alebo majonézu. Silikónové poháre a malé oberačky sú tiež bežným príslušenstvom ku krabičke Bento. Aby sa krabica chránila pred poškriabaním, často sa balia do uterákov alebo tašiek, takzvaných tašiek furoshiki alebo bento. Často ešte existuje priestor pre krabicu, do ktorej môžete odložiť paličky. Nie je neobvyklý ani odkladací priestor, teda menšia skrinka na prílohy alebo občerstvenie.

Populárne jedlo pre bento

V nemeckých obedových krabičkách často nájdete chlieb a maslo vedľa niekoľkých koliesok jabĺk, kúskov syra a sladkostí. V Japonsku sa bento často používa ako kompletné jedlo alebo obed. Jedlá nie sú neobvyklé, láskyplne a tvorivo upravené. Čo sa však do boxu Bento vlastne týka?

Medzi obľúbené jedlá japonskej kuchyne patria: B.

malé knedle (gyoza),
vyprážané kuracie kúsky (Kaarage),
vyprážaná zelenina (tempura),
rolovaná omeleta (tamagoyaki),
a nakladaná zelenina (tsukemono).
Aj praženicu
alebo ryža, ktorá sa varí z rôznych prísad (Takikomi Gohan), sa pripravuje rýchlo.
Na bento sa často používajú aj malé plnené ryžové guľky (onigiri).

Je dôležité, aby jedlo malo všetko sústo. Tradične sa bento konzumuje aj pomocou paličiek. Nôž a vidlička nie sú potrebné. Všeobecne môžete použiť aj európske jedlá. Mali by ste však venovať pozornosť vyššie uvedenému pravidlu 4: 2: 1, aby ste sa naplnili.

Pokrmy z cestovín,
Kastróly,
Kari,
Možné sú jedlá zo zemiakov a podobne.
Polievky si môžete vziať aj so sebou do termosiek. B. polievka miso, paradajková polievka.

Menej časté je nájsť ovocie alebo sladkosti v japonských obedových krabičkách. Ale čo sa vám páči, je dovolené. Bento je niečo osobné a dá sa zostaviť podľa vášho vkusu. Aj oko žerie. Spojte jedlo čo najfarebnejšie. Inšpiráciu nájdete predovšetkým na blogoch, na fórach, v knihách a na sociálnych sieťach.

Príprava benta spočiatku znie ako veľa práce. S trochou plánovania a rutiny si každý môže nájsť svoj vlastný spôsob prípravy. Mnoho ľudí večer len niečo navarí a dá si zvyšky do svojej škatule. Ranné vtáčatá si samozrejme môžu svoje bento pripraviť čerstvé aj ráno. Iní si jedlo varia cez víkendy, aby si počas týždňa pripravili niekoľko z týchto japonských obedových boxov. Mnoho potravín môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní. Môžete tiež použiť chladiace balíčky, najmä pre Bento, keď ste vonku.

Krabice a príslušenstvo Bento sa dnes dajú ľahko kúpiť na internete. Upozorňujeme, že na dodávateľov z Japonska sa môžu vzťahovať colné poplatky. Mimochodom, pre začiatočníkov v bentoch stačí krabica, taška, nádoba na omáčku a v prípade potreby zberače jedla a paličky alebo príbory.

Bento pre zvláštne príležitosti

Charaben

V Japonsku je bento pre deti často veľmi prepracované. Toto je prejav náklonnosti a malý pozdrav z domu. Roztomilé zvieracie a komiksové motívy sú vystrihnuté z rias nori, kvety sú vyrazené zo zeleniny a ryža je vtlačená do foriem. Existujú kurzy a knihy pre rodičov, ktoré ukazujú, ako pripraviť určité motívy.

Osechi

Osechi Ryori je tradičné novoročné jedlo v Japonsku. Jedlá sa pripravujú niekoľko dní vopred. Každému jedlu je pridelená osobitná vlastnosť, napr. B. Požehnania detí, bohatstvo a zdravie. Celá rodina sa stretáva na Nový rok a jedáva spolu osechi. Teraz si môžete Osechi kúpiť v supermarkete.

Ekiben

Mnoho vlakových staníc v Japonsku ponúka na cestu vlakom Bentos, ktorý sa volá Ekiben. (Eki = vlaková stanica). Jedlá sa líšia v závislosti od regiónu a každá vlaková stanica ponúka svoje vlastné jedlá. Väčšina Ekiben je čerstvo pripravených a nemá nič spoločné s rýchlym občerstvením, ktoré si môžete kúpiť na vlakových staniciach v Nemecku.

Dúfam, že vás príprava bentosov baví. Ak hľadáte inšpiráciu na bento a recepty, pozrite sa na moje Blog minulosť.