Správna dehydratácia - sušenie (krok 3) - OBCHOD

Sušičku umiestnite do dobre vetranej miestnosti, aby sa vlhkosť mohla dostať von. Naplňte stojan na sušenie jedlami, ktoré sa majú sušiť, v jednej vrstve. Rôzne ovocie a Zelenina sa môžu sušiť súčasne, zelenina so silným zápachom, napríklad cibuľa, by sa mala sušiť osobitne. Pred vložením mriežky do dehydratátora predhrejte prístroj. Keďže Obsah vlhkosti potravín vedie k počiatočnému poklesu teploty v sušičke, začnite sušiť o 5 až 10 ° vyššie, ako je odporúčaná alebo normálna teplota sušenia. Po jednej hodine znížte teplotu späť na normálnu teplotu sušenia.

nikdy nesušte príliš horúce

Je bezpodmienečne nutné dodržiavať obvyklé teplotné parametre. Ak jedlo, ktoré sa má sušiť, príliš rýchlo vysuší, môže sa stať, že vonkajšia šupka spevnie pred vnútornou vlhkosť sa môže odparovať. To potom spôsobí kyslastú chuť, ktorá spôsobí, že produkt nebude jesť. V zásade môžete vykonať nasledujúce nastavenia: Byliny do 35 ° C | Surová strava do 41 “C | Jogurt do 46 ° C | Zelenina do 52 ° C Plody do 57 ° C | Koža, ovocné závitky do 57 “C | Mäso a ryby do 68 ° C

SPOLU SUŠENIE OVOCIA A ZELENINY

Ak sa ovocie a zelenina sušia spolu, je prijateľný kompromis pri teplote 54 ° C, pretože vlhké ovocie bráni zelenine v stuhnutí. Môžete experimentovať s teplotami o 10 ° až 15 ° nižšími, ako sú tu odporúčané teploty. S niektorými Jedlo to nielen zlepšuje vzhľad, ale tiež zvyšuje čas schnutia. Napríklad ananás je možné sušiť pri teplotách od 38 ° C, čo vedie k lepším výsledkom. Pri mäse, rybách, hydine a mliečnych výrobkoch by ste však mali čo najviac dodržiavať teplotné podmienky, inak môže dôjsť k zlyhaniu konečného produktu.

Ako dlho trvá sušenie jedla?

Existuje niekoľko faktorov, od ktorých závisí dĺžka požadovaného času sušenia. Toto zahŕňa:

The vlhkosť okolo dehydratátora. Miestnosť by mala byť dobre vetraná, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť. Čím nižšia je vlhkosť v miestnosti, tým rýchlejšie jedlo schne.
Obsah vlhkosti v potravinách. Potraviny sa líšia obsahom vlhkosti. Napríklad paradajky, cukety alebo špargľa obsahujú okolo 93% vody. Zemiaky obsahujú asi 74%, jablká 83%, banán obsahuje 75% vody.
Veľkosť, hrúbka a plocha rezu potravín, ktoré sa majú sušiť. Jedlo. Čím tenšie kúsky nakrájate, tým rýchlejšie zaschnú. Najlepšie dosiahnete rovnomerne veľkými kusmi rovnomerne rozloženými v jednotlivých vrstvách.
Kvalita dehydratátora. Čím je sušička efektívnejšia, tým menej času trvá jedlo Dehydratovať a tým výživnejšie bude. Jedným z najdôležitejších faktorov je tepelno-vzduchová bilancia; Sila prúdenia vzduchu by mala byť nastavená na úroveň teploty.

vopred si môžete zhruba naplánovať príslušnú dobu sušenia?

Je ťažké poskytnúť konkrétny čas na sušenie príslušných položiek, ale je možný približný odhad. Za predpokladu, že nebudete jednotlivé kúsky krájať príliš silno a ovocie je čerstvé a zrelé. Tu je možnosť orientácie na sušenie ovocia: