Japonské jedlá 11 šialených japonských receptov
od: JapanweltBlog 15. 10. 2020 14:00 Hodnotenie: Hodnotenie
Pre mnohých je japonská kuchyňa predovšetkým surová ryba, hovädzie mäso z Kobe a samozrejme ryža, ktorá je mimochodom v Japonsku považovaná za posvätnú a je zvlášť uctievaná. Kontroverznou pochúťkou medzi japonskými jedlami je veľrybie mäso, o ktorého úlovku sa Japonci často sťažujú. V súčasnosti je veľká väčšina druhov veľrýb chránená medzinárodnými zmluvami, ktoré ich majú chrániť pred vyhynutím.
Japonské jedlá Prirodzene pokrývajú oveľa väčší rozsah ako rezancová polievka udon, sushi a spol. Patrí medzi ne aj veľa pre nás západných šialené recepty. Pri týchto pochúťkach sa musí každý sám rozhodnúť, či ich naozaj chce vyskúšať, ak má na to príležitosť.
Poskytujeme vám šialené jedlo z Japonska naznačujú, že to nemusíte nevyhnutne skúšať, ale o čom musíte absolútne počuť. Myslíme si: Japonsko je skutočným pokladom neobvyklých jedál - niektoré zvedavé, iné takmer trochu strašidelné. Ideme na to!
Fugu: vzrušenie na tanieri
Fugu je japonská špecialita vyrobená z vysoko toxického štvorzubec. V Japonsku ju môžu pripravovať iba špeciálni kuchári fugu, pretože aj jediný nesprávny krok môže pridať do mäsa rýb smrtiace neurotoxíny. Fugu je v Nemecku absolútne zakázaný.
Jibachi Senbei: Voskový cracker
Jibachi Senbei sú sušienky s Hrobárske osy premiestnený ryža. Táto skôr miestna špecialita sa nachádza takmer výlučne v oblasti Nagana, má tu však dlhoročnú tradíciu. Osy používané na výrobu sa zvyčajne chytajú ručne.
Nama tamago - surové vajce na raňajky
Vajcia na raňajky - vynikajúce! Ale surové? V Japonsku je použitie jednoduchého surového vajíčka na raňajky takmer tradičné. Zvyčajne sa mieša s ryžou a korením natto. Surové vajce, Japončina: Nama Tamago, V Japonsku sa tiež používa ako ponor do niektorých jedál v hrnci. Najmä slizkej konzistencie si treba trochu zvykať. Ešte viac tipov na typické japonské raňajky.
Square Watermelon: najdrahší melón na svete
Miska je ako meno Štvorcový melón navrhuje štvorcový melón. Dôvod za tým, Vodové melóny kedy kocka a pestovanie obdĺžnikov nie je teoretická úspora miesta v skleníku, ale má čisto okrasný charakter. Japonci si myslia, že je to pekné, ale stále je to melón. Človek sa môže pokaziť už pri samotnej cene, ktorá je často 100 dolárov a viac.
Natto - fermentované fazule
Získané z fermentovaných sójových bôbov Natto s jeho silný zápach a jeho slizká textúra nie je obzvlášť populárna ani u Japoncov. Natto je vďaka vysokému počtu probiotických enzýmov jednou z najzdravších potravín na svete. Takže je hlúpe, že toto Superpotravina je tak nechutny. Natto sa zvyčajne podáva na ryži alebo s japonskými rezancami.
Shirako - rybie spermie
Už termín Rybie spermie dostatočne odradí. Širako ale v skutočnosti zahŕňa aj to prostaty a pohlavné orgány rýb vrátane ich zložiek spermií. Táto „pochúťka“ sa v zime teší najmä v severnom Japonsku. Dobre pripravený a s trochou omáčky ponzu už ťažko chutí ako ryba, má krémovú konzistenciu a mal by byť skutočne chutný - ak nemyslíte na ingrediencie.
V japonskej kuchyni sa semenníky (白子 shirako „biele deti“) konzumujú treskou, morskými rybami, lososom, kalmárom a dokonca aj nafúkanými rybami (fugu) - Arashiyama, Shirako, CC BY-SA 3.0
Shiokara - fermentované rybie vnútornosti
Tradičný japonský spôsob použitia celej ryby je efektívny z hľadiska zdrojov, ale tiež si vyžaduje zvyknutie si. Výsledok, Shiokara, je korenistá a veľmi slaná. V Japonsku sú prehltnuté kvasené rybie vnútornosti často priamo dole bez žuvania, aby sa štipľavá chuť príliš nezasekla. Tip: Opláchnite saké alebo whisky.
Basashi - surový kôň
Pre tých, ktorí už majú príliš veľa surových rýb, odporúčame Basashi, Sashimi z koňa, určite aj cúvnutie. Podobne ako jeden Carpaccio V japonskom štýle sa mäso krája na tenké plátky a podáva sa so soľou a sezamovým olejom na dochutenie, alebo sa niekedy zroluje ako Basashi Maki. Určite pochúťka pre všetkých, ktorí sa nevyhýbajú konzumácii surového mäsa. Inak sú maki so zeleninou. Pri jedle nezabudnite na spôsoby stravovania v Japonsku.
Shirouo no Odorigui - tancujúca ryba
Svieže, sviežejšie, živšie. Možno to už niekto tušil pri „tancovaní rýb“: Shirouo no Odorigui sú malé, slúžil živý ryby, ten fidget a tancujte v ústach skôr, ako ich prežujete a prehltnete. Niektorí ho jedia so praženicou na raňajky, iní si ho nakvapkajú do úst s trochou octu v pohári. Ponúka sa hlavne priamo pri mori a na rybích trhoch.
Inago no Tsukudani - vynikajúce varené kobylky
Pomerne veľa odborníkov sa domnieva, že hmyz sa musí stať dôležitou súčasťou stravy, aby bolo možné zásobovať svetovú populáciu bielkovinami zmysluplným a ekologickým spôsobom. V niektorých krajinách je už jedenie hmyzu tradíciou, napríklad varenie v sójovej omáčke a cukre Kobylky, Japončina: Inago no Tsukudani. Tí, ktorí prekonajú prvé znechutenie, budú často prekvapení, aké sú vynikajúce.
Slanina údená
Japonci Veľrybí slanina Kujira bēkon (鯨 ベ ー コ ン), rovnako ako všetky jedlá z veľrybieho mäsa, je samozrejme politicky kontroverzný. To platí aj v samotnom Japonsku, aj keď sú kritické hlasy aj v menšine. Zaujímavý spôsob je Veľrybie mäso U mnohých Japoncov nie je obzvlášť obľúbený - v niektorých školských jedálňach je však dodnes v ponuke. Eticky sporná špecialita s medzinárodnou výbušnosťou, ktorej konzumácia je v Nemecku prísne zakázaná.