Japonské kapustové placky s omáčkou makadamia tonkatsu Austrálsky blog Macadamias Germany

Tieto lahodné palacinky, v Japonsku známe tiež ako „okonomiyaki“, slúžia ako ozdobné piknikové suveníry aj ako zdroj bielkovín bohatých na živiny pre športových nadšencov. Vyskúšajte 😉

Zloženie:

pre omáčku tonkatsu:
1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
1 polievková lyžica kečupu
2 lyžice sójovej omáčky
40g austrálske makadamie, pražené
1 polievková lyžica mirinu
3 lyžice práškového cukru
1 lyžička dijonskej horčice

na kapustové placky:
125g múky
4 vajcia, ľahko rozšľahané
125 ml vody
1 lyžička dashi prášku
½ čajovej lyžičky soli
300 g kapusty, veľmi najemno nakrájané
4 jarné cibuľky nakrájané nadrobno
1 polievková lyžica zázvoru, najemno nastrúhaného
2 lyžice repkového oleja

Slúžiť:
125 g japonskej majonézy
50 g zázvoru, nakladaný
60 g austrálskych makadamov
2 plátky morských rias nori, najemno nasekané

Príprava:

Pri omáčke tonkatsu zmiešajte všetky ingrediencie v miske kuchynského robota a uhlaďte. Potom odstavte.

Na kapustovú placku preosejeme múku do veľkej misy. V strede urobte studňu, pridajte vajcia, vodu, dashi prášok a soľ a premiešajte, aby ste dostali hladké cesto. Pomocou lyžice vmiešame kapustu, jarnú cibuľku a nastrúhaný zázvor. Štvrtinu oleja rozohrejeme na panvici na strednom ohni a pridáme štvrtinu cestíčkovej zmesi.

Smažte, kým okraje a spodok placky nie sú chrumkavo zlaté. Placku opatrne otočíme a opražíme druhú stranu do zlatista. Opakujte so zvyšným cestom a olejom.

Palacinky poukladajte na tanier, veľkoryso pokvapkajte omáčkou tonkatsu a majonézou a posypte nakladaným zázvorom, nasekanými makadamiami a riasami nori. Podávame ihneď. Dobrú chuť 🙂

---