Japonské nakladané kúsky uhorky recept na kuchynských bohov

Nakladaná zelenina ako uhorka, kapusta alebo reďkovka sa v Japonsku často podáva iba na plátky.

japonské

Informácie o recepte

Pre 1 veľkú skrutkovaciu nádobu (obsah asi 500 ml)

prísady

  • 1 uhorka
  • ½ lyžice soli
  • 50 g zázvoru
  • ½ chilli papričky
  • 100 ml sójovej omáčky
  • 50 ml mirinu
  • 30 ml ryžového octu
  • 1 polievková lyžica cukru

príprava

  1. Uhorku poriadne umyjeme a pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny. Rovným rezom uvoľnite jadierka z pevnej dužiny a túto nakrájajte na cca. Kúsky uhorky osolíme a necháme asi 30 minút odkvapkať v sitku. Potom niečo vyjadrte rukou.
  2. Medzitým zázvor ošúpte a nakrájajte na veľmi jemné prúžky alebo nastrúhajte najemno. Chilli papričku umyte, odstráňte biele priečky a semiačka a nakrájajte na jemné krúžky. Vložte zázvor, sójovú omáčku, mirin, ocot a cukor do malého hrnca. Privedieme k varu a opäť odstavíme zo sporáka.
  3. Kúsky uhorky zmiešajte s marinádou a zakryte a nechajte vychladnúť. Preložíme do skrutkovice a uložíme na chladnom mieste.

Tip: Ak sú vzduchotesné a chladné, môžu sa uchovávať najmenej 1 týždeň.