Japonské rezance - 3 najlepšie typy na prvý pohľad!
Japonské rezance hrať dôležitú úlohu popri ryži ako Príloha k japonskej kuchyni. Budeš šťastný teplé alebo studené, s dipom alebo ako polievka najedený. Len máloktorá domácnosť v Japonsku sa zaobíde bez rezancových jedál celý týždeň, pretože sú rýchle na prípravu a vynikajúcu chuť všetci od mladých po starých.
Okrem nespočetných ďalších druhov rezancov, ktoré dnes nájdete v Japonsku, existuje tri druhy rezancov, ktoré sú pri japonskej strave nepostrádateľné.
A to je presne to, čo vám dnes chcem ukázať! 3 najlepšie japonské rezance, ktoré by ste určite mali vedieť, sú:
Udon rezance
- japonské rezance # 1 -
Udonské rezance sú pevné, biele až krémovo sfarbené, silné pšeničné rezance, ktoré sa v Japonsku často jedia ako silná, teplá polievka. ty si nízkokalorické a bude z pšeničnej múky, vody a soli vyrobené. Udonské rezance sú všestranný, veľmi sýty a ideálne na použitie doma rýchle a ľahké jedlá vykúzliť!
Tým, že nepoužívate vajcia, sú vynikajúce aj udon rezance Alternatíva pre vegánsku stravu! Udonské rezance jednu vlastní jemná aróma s jemnou, takmer hustou konzistenciou. To z nich robí všestranné rezance, pretože dobre absorbuje ďalšie príchute (napríklad z vývaru alebo polievky). Okrem klasickej rezancovej polievky (doplnenej rôznymi prílohami z mäsa a zeleniny) sa často podávajú aj ako súčasť horúceho nabeho jedla (akýsi guláš) alebo ako yakiudon (vyprážaný udon).!
Čerstvé udon rezance - tiež známy ako Teuchi Udon - môžete iba s 3 ingredienciami (budete potrebovať pšeničnú múku, vodu a soľ) a jednoduchý kuchynský riad ľahko sa vyrába doma a spracovať čerstvé.
Domáce Udon rezance - Teuchi Udon
Pri príprave domáceho udonu je potrebný istý inštinkt. Ak chcete najskôr spoznať chuť cestovín, mali by ste asi len nakúpiť a pripraviť si ich na začiatku.
Máte na výber medzi sušenými a predvarenými udon rezancami.
Obzvlášť môžem odporučiť tieto predvarené udon rezance, pretože sú veľmi jemné a chutia veľmi dobre ako horúca rezancová polievka:
Ale veľmi, veľmi často používam aj tieto sušené udon rezance, ktoré sa varia asi 10 minút. Špeciálna vec na týchto udon rezancoch je, že sú vyrobené priamo v Japonsku a nie ako mnoho iných rezancov udon pochádza z Kórey alebo Číny:
Obzvlášť populárne je Spracovanie udonských rezancov na vynikajúce polievky, ktoré sa v Japonsku okrem domácich sporákov často pripravujú v takzvaných udon-ya (špeciálne rezancové reštaurácie udon). Jemná chuť a podradná aróma rezancov ich robí dokonalý základ pre silné bujóny a výdatné prílohy. Rozmanitosť polievok sa pohybuje od klasických vývarov dashi až po intenzívne japonské kari.
Moja absolútna Obľúbeným receptom na udon rezance je domáci kari udon nahýlsuppe (nazýva sa tiež kare udon)! Tento recept je absolútne istý úspech a je jedným z najlepších receptov na japonské udon rezance. Polievka sa skladá z japonského kari plus Dashi, sójová omáčka a saké - jedlo je rafinované čerstvým jarná cibuľka:
Rezancová polievka Curry Udon
na 2 porcie 20 minút | 220 kcal
Tento recept na výdatnú kari udon rezancovú polievku (alebo kare udon) je absolútne úspešný a je jedným z najlepších receptov na japonské udon rezance.!
Zloženie (2 porcie)
360 g Udon rezance (tu predvarené udon rezance)
300 g Kari, predvarené (od predchádzajúceho dňa)
300 ml Dashi vývar (= 1/2 vrecka Instant Dashi)
2 lyžice sójová omáčka
1 polievková lyžica saké
1 Jarná cibuľka
Príprava (20 minút)
1. krok
prísady Pripravte sa na výdatnú kari udon rezancovú polievku. Vo veľkom hrnci Voda na rezance udon privedieme k varu (2 litre vody na 180 g udon rezancov).
2. krok
The Jarná cibuľka Nakrájajte na malé kúsky veľkým nožom: Najlepšie je rozdeliť zelené konce (do polievky) na pásy široké 3 cm a biele časti (ako ozdobu) nakrájať na jemné krúžky.
3. krok
Zároveň vložte 700 ml vody do ďalšieho veľkého hrnca a vrecka Dashi vývar (s Instant Dashi No Moto) zalejte (alebo zohrejte domáci Dashi vývar). Pridajte kari (zvyčajne máme deň predtým zvyšky z Kare Raisu, ktoré radi konzumujeme ako rezancovú polievku), všetko dobre premiešajte a priveďte do varu.
4. krok
Teraz pridáme uvarený kari vývar sójová omáčka a saké ochutnať.
5. krok
Akonáhle voda zovrie pre cestoviny, ktoré Udon rezance pridáme a dusíme domäkka 2 až 3 minúty. Medzi tým opatrne premiešajte.
Keď sú udon rezance hotové, sceďte ich cez sitko a pridajte priamo do kari polievky.
6. krok
The zelené časti jarnej cibuľky Pridajte do vývaru s rezancami, premiešajte a vypnite oheň.
7. krok
Rezancovú polievku rozdelíme do stredne veľkých misiek a zmiešame s pripravenou Krúžky z jarnej cibule ozdobiť. Podávajte horúce a jedzte paličkami a bujón rozklepajte priamo z misky. Hotovo - Itadakimasu!
Nakúpte správne ingrediencie:
✔ Kocky kari Golden Curry od spoločnosti S&B - japonské kari (kúpiť stredne/stredne horúce od S&B)
✔ Udon rezance - predvarené japonské rezance z pšenice (kúpiť od Miyakoichi)
✔ Dashi vývar - japonský vývar (kúpiť od spoločnosti Shimaya)
✔ sójová omáčka - japonský Koikuchi Shoyu (kúpiť od Yamasa)
✔ saké - Junmai Nihonshu (kúpiť od spoločnosti Ozeki)
Viac vzrušujúcich tipov na udon rezance by ste si mali určite prečítať v mojom podrobnom základnom článku! Tam tiež vysvetľujem ktoré Prílohy choď najlepšie s udon rezancami a ukáž si to Recept na najlepšiu udon rezancovú polievku vášho života:
Udon rezance - tipy, triky a recepty priamo z Japonska
Hľadáte ďalšie Recepty na udon rezance variť doma? Potom by ste sa mali určite pozrieť na tieto:
Curry Udon - rezancová polievka s japonským kari
Miso Udon - rezancová polievka Udon s miso, tofu a jarnou cibuľkou
Kake Udon - rýchla udon rezancová polievka s dashi a jarnou cibuľkou
Yaki Udon so smaženou zeleninou
Domáce Udon rezance - Teuchi Udon
Ramenové rezance
- japonské rezance # 2 -
Ramenové rezance sú žltkasté pšeničné rezance, ktoré v Japonsku ako čerstvé rezancová polievka alebo ako rýchle instantné jedlá sú skutočnou kultovou potravinou: patria k trom tradičnýmn rezance japonskej kuchyne, hoci majú čínske korene a sú známe svojimi všestrannosť, ľahká manipulácia a jedinečná chuť!
Bude to rovnaké Rezance aj hotové rezancové polievky označovaný ako ramen. Klasické jedlo v štandardnej verzii sa skladá z cestovín, pikantného vývaru a rôznych príloh, ktoré sú na vrchu obalené.
Skvelé sú aj polievky ramen plnka, Ale čo menej o zvýšenom obsahu tuku, ale viac o vysoký obsah bielkovín vďaka rôznym polevám. A áno, pri správnom stravovaní je povolené a povzbudzované štekanie!
V Japonsku sú to ramen oveľa viac ako jednoduché rezancové polievky - skôr hraničia s kulinárskou posadnutosťou. A to neznamená okamžitý ramen (v Japonsku nazývaný rezance pohára) - aj keď preň určite existuje veľa skutočných fanúšikov! Hovoríme o dokonalosti v jednej miske.
Od pevných cestovín až po vybrané prílohy, ako sú voskové vajcia a jemné pečené bravčové mäso - vaše ústa budú slziť! Jedlá ramen nie sú v žiadnom prípade umelo vysokokvalitné jedlá (aj keď reštaurácie ramen v Tokiu boli dokonca ocenené michelinskou hviezdou) - to je na nich také úžasné.
V zásade rozlišujeme 4 rôzne druhy ramen:
- Namamen (čerstvý/surový)
- Huba (predvarená)
- Kansomen (sušené) - naše odporúčanie!
- Insutanto ramen (okamžité)
Pre autentickú japonskú rezancovú polievku ramen je obzvlášť vhodný sušený ramen (zakúpený v J-Basket) uvarené za pár okamihov sú, obzvlášť dobre absorbujú chuť vývaru a a veľmi dobrá životnosť mať.
My v 1mal1japan preto radšej používame tento sušený ramen. Chuť a jej konzistencia sú pre nás jednoducho neprekonateľné:
Všetky tipy a triky na úspech na tému rezance ramen si môžete prečítať aj v mojom podrobnom článku. Dám ti ich najlepšie bujóny a prílohy narobiť rezance a ukázať sa, ako krok za krokom pripraviť ramenové rezance. S jednoduchou infografikou môžete dokonca sami zostavte si svoje obľúbené rámiky! Mali by ste to vyskúšať teraz:
Ramenové rezance - urobte si 5 jednoduchých krokov
Tu tiež čakajú ďalšie lahodné nápady na recepty na rezance ramen:
Miso Ramen - rezancová polievka Ramen s dashi, miso a sójovou omáčkou
Vegetariánsky Shoyu Ramen so zázvorom a jarnou cibuľkou
Soba rezance
- Japonské rezance # 3 -
Soba rezance sú typické japonské rezance vyrobené z pohánky, ktoré sa v Japonsku často jedia ako teplé alebo studené hlavné jedlo. Ste jedným z troch tradičné rezance japonskej kuchyne a sú vyrobené z pohánkovej múky a vody. Sobé rezance nie sú len tak (podľa odrody) bezlepkové, ale aj všestranné a ideálne na použitie doma rýchle a ľahké jedlá vykúzliť!
Pretože rezance, ktoré sú vyrobené zo 100% pohánky, sú zvyčajne veľmi krehké, často sa na ich pridanie pridá trochu pšeničnej múky. hladké a naozaj chutné bude. V závislosti od odrody Podiel pohánkovej múky v rezancoch soba je zvyčajne medzi 40% a 100%.
V zásade sú soba rezance bezlepkový, pretože pohánka nie je zrno, ale rastlina krídlatky. Len čo sa do výroby cestovín pridá pšenica, cestoviny už samozrejme nie sú bezlepkové a mali by sa im vyhýbať ľudia s intoleranciou na lepok - namiesto toho by mali používať sobu zo 100% pohánkovej múky.
Obzvlášť môžem odporučiť tieto sušené rezance soba (kúpite od Furusatodachi), pretože sú veľmi hladké, príprava je veľmi ľahká a zvlášť dobre sa hodia k mojim receptom na pohánkové rezance:
Väčšinou sa však slovom soba označujú pohánkové rezance. ty budeš ako rezancová polievka v horúcom vývare alebo ochladená v bambusovom košíku (tiež známy ako Zaru) so samostatnou omáčkou slúžil.
Najjednoduchším jedlom je zaru soba, kde sa varené, studené rezance soba jedia s omáčkou na báze sójovej omáčky (tiež nazývanej tsuyu). Mnoho receptov sa varí celoročne, iné sa používajú iba sezónne. Špeciálnym druhom je Toshikoshi Soba, symbol dlhovekosti, ktorý sa konzumuje iba na Silvestra - pretože slovo Toshikoshi znamená niečo ako „z jedného roka na druhý“.
V tomto kompletnom sprievodcovi vám to ukážem všetky dôležité tipy a triky, Aby ste si v budúcnosti mohli pripraviť alebo kúpiť najlepšiu sobu, pripravte ju k dokonalosti a pripravte z nej nebeské japonské jedlá: