Jarný sezónny kalendár - vynikajúce jedlá z regiónu VidaVida
„Sezónny kalendár - na čo je to dobré? Jahody mám vo svojom supermarkete už vo februári! “Tieto k nám prichádzajú z Egypta alebo Nového Zélandu a cestovali ešte ďalej ako španielske pochúťky dovážané v lete. Čo si o tom myslí životné prostredie? A prečo je to relevantné pre vás a vašu stravu?
Máme šťastie, že žijeme v luxuse. Áno - aj keď sa nám to niekedy nezdá. Avokádo, banán, citrón, vodný melón, kivi, mandarínka ... zoznam môže pokračovať. V supermarkete a na týždennom trhu nájdete papriky, baklažány a brokolicu v každom ročnom období. Veľká časť z nich buď nerastie vôbec, alebo rastie iba sezónne v nemeckom podnebí. Potraviny sa často dovážajú zo susedných krajín alebo z teplejších kontinentov. V roku 2015 Nemecko zozbieralo 155 000 ton jahôd, ale doviezli sme tiež 91 000 ton z EÚ a 3 000 ton z Egypta a Maroka. Množstvá, ktoré sa dajú ťažko určiť.
Import je spojený s dlhými cestami nákladnými vozidlami alebo leteckou dopravou, ktoré znečisťujú životné prostredie emisiami oxidu uhličitého (CO2). To vedie k skleníkovému efektu a súvisiacemu globálnemu otepľovaniu. Ak teda chcete zbierať jahody zo svojej záhrady už v januári, mali by ste si vychutnať španielske ovocie. A to je len jeden aspekt z mnohých, ktoré idú ruka v ruke s produkciou v zahraničí.
Ukážeme vám, ako môžete dosiahnuť vyváženú stravu vo svojom každodennom živote - nechajte sa rýchlo trénovať a začnite svoju osobnú analýzu stravy už teraz!
Čo to pre mňa znamená?
Nákupom neovplyvníte iba dovoz rôznych potravín, ale nemusíte pre seba urobiť toľko dobrého, ako si myslíte so samotným ovocím a zeleninou. Zozbierané ovocie a zelenina neustále strácajú vitamíny a minerály. Metabolizmus rastliny pokračuje napriek oddeleniu od materskej rastliny. To znamená, že neprichádzajú žiadne nové živiny a ovocie spotrebuje všetky zložky, ktoré obsahuje. Rozsah, v akom sa to stane, závisí výlučne od potravy a okolitých faktorov. Tento proces sa dá prirovnať k človeku, ktorý začne chodiť bez toho, aby niečo jedol alebo pil. Spaľuje energiu, kým nie je telo tak vyčerpané, že sa vzdá. To, čo potom zostane z Egypta, Nového Zélandu a Co., môže skončiť na našich tanieroch.
Tu je tip: Zistite, ktoré potraviny sú v sezóne a kedy. Pri nákupe venujte pozornosť regionálnosti. V chladnejších obdobiach roka alebo s výrobkami, ktoré sa vždy dovážajú, nezabudnite ich nakupovať a konzumovať vedome.
Celoročne z Nemecka
Nasledujúce ovocie a zelenina sú k dispozícii buď zo skladu alebo z regulovaného pestovania po celý rok: jablko, čakanka, čínska kapusta, zemiaky, mrkva, pór, reďkev, červená repa, červená kapusta, zeler, biela kapusta, kapusta savojská, cibuľa, jahňací šalát alebo rukola. To znamená, že tieto potraviny majú malý alebo žiadny vplyv na podnebie. Aj tu vždy dávajte pozor na označenie, ktoré označuje pôvod, pretože tieto potraviny sa za určitých okolností môžu tiež dovážať.
Naše odporúčania pre kalendár jarnej sezóny:
Zima ešte nekončí a slnko sa ešte poriadne neukázalo. Niektoré druhy ovocia a zeleniny potrebujú túto hru presne na začiatku rastu, aby sa potom mohli ukázať v plnej kráse prvými skutočne teplými slnečnými lúčmi. Takže skôr ako začne letná a bobuľová sezóna, tu sú naše tipy na sezónny kalendár na jar ...
Sezónny kalendár zeleniny
Áno, rebarbora je zelenina. Červenozelené stonky sa dajú zberať od apríla do júna. Niektorí poľnohospodári vysádzajú svoju rebarboru pod otepľovacím a ochranným rúnom, ktoré si potom môžete vychutnať už v marci. Zberané skoro rebarbora môže byť miernejšia ako na konci zberovej sezóny. Červené pruhy sú všeobecne sladšie ako zelené. Rebarboru by ste mali konzumovať iba tepelne upravenú, pretože kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, sa zahrievaním znižuje a rebarbora sa stáva stráviteľnejšou.
Tip: Konzumácia rebarbory niekedy vytvára na vašich zuboch „chlpatý“ pocit. K tomu dochádza, pretože kyselina šťaveľová napáda zubnú sklovinu a zdrsňuje povrch zuba. Telo to potom urobí samo. Ale buďte opatrní: nečistite si zuby 30 minút po jedle. Poškodilo by to povrch zuba.
Teraz zmeňte svoju stravu na zdravú a nechajte spoločnosť VidaVida, aby pre vás vytvorila vyvážený stravovací plán. To vám uľahčí chudnutie! Ideme na to!
Každá fazuľa urobí poznámku, každá hrachová ofina. Od konca mája do septembra opäť regionálny tresk. Hrach môže byť teraz prepustený z jeho škrupiny a zjedený. Uvarte zeleň strukoviny podlejeme vodou asi desať až 15 minút. S trochou cukru vo vode si hrášok udržuje svoju žiarivú farbu.
Tip: Strukoviny niekedy spôsobujú plynatosť vďaka vláknine, ktorú obsahujú. Semená kmínu, feniklu alebo anízu, naopak, pomáhajú buď priamo v miske, alebo sa majú piť neskôr ako čaj.
Sezónny šalátový kalendár
"Zelená, zelená, zelená sú všetky moje listy." Zelená, zelená, zelená je všetko, čo sa mi páči. “Od mája do októbra môžete pri stánkoch s trhom opäť vidieť veľa zelených hláv. Ľadovec, jahňací šalát, rukola alebo rímska rasca sú nielen skvelými dodávateľmi minerálov a vitamínov, ale aj tak nízkokalorickými, že ich môžete zjesť toľko, koľko vám chutí. Musí to však byť vždy zelené? Nie! Červená raddichio alebo takmer biela čakanka sú odrody, ktoré sú dostupné regionálne a nielen že prinesú tanieru inú farbu. Šaláty takzvaných rastlín čakanky poskytujú určité horké látky, ktoré môžu stimulovať metabolizmus. Červené sfarbenie je spôsobené okrem iného takzvanými antokyanmi, sekundárnymi rastlinnými látkami, o ktorých sa hovorí, že majú protizápalový a vaskulárny ochranný účinok.
Tip: V prípade zvlášť horkých odrôd je možné odstrániť stopku a silné listové žilky. Zmiešajte horký šalát s ostatnými Druhy šalátu. To zjemňuje chuť.
Sezónny kalendár ovocia
The Jahodový čas začína opäť v máji! Prvé plody roka vítajú pod ich ochranným rúnom hrejivé lúče slnka. Ak bude stále dostatočne teplé, jahody v našich končinách dozrejú do konca júla. Prvých červených dodávateľov životne dôležitých látok je možné zozbierať koncom mája. Jahoda obsahuje veľa vitamínu C (viac ako citrón, ale menej ako paprika), vlákninu (stimuluje trávenie), kyselinu listovú (obzvlášť dôležitú pre tehotné ženy), vápnik, draslík, železo, zinok a meď (minerály, ktoré telo potrebuje pre každodenné metabolické procesy) a polyfenoly (sekundárne rastlinné látky, ktoré môžu pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym chorobám). Už 200 g jahôd denne dokáže pokryť potrebu niektorých vitamínov a minerálov.
Tip: Pretože je jahoda citlivá, mali by ste ovocie jesť skoro po zbere. Ak ich chcete skutočne uskladniť, môžete ich nechať v chladničke neumyté až dva dni.
Špargľu sme skoro zabudli!
Sezónna zelenina par excellence! Od apríla do júna si môžete dopriať biele a zelené pruhy. Špargľu nájdete všade v Nemecku. Kde chutí najlepšie? Najlepšie priateľstvá sa v tejto otázke rozchádzajú. Či už koláčový, jemný, sladký alebo trpký ... hlavné je s holandskou omáčkou, alebo?
Tip: Vyskúšajte špargľu iným spôsobom. Nechajte sa inšpirovať našimi chutnými diétnymi receptami!
Pri toľkom domácom pôžitku nie je vôbec ťažké jesť hlavne sezónne jedlo a tým pádom nielen urobiť niečo dobré pre seba, ale aj pre životné prostredie.