Je bezpečné piť súčasne kávovú usadeninu Spotrebiteľské centrum Bavorsko
V súčasnosti existuje len veľmi málo vedeckých štúdií o konzumácii kávovej usadeniny (potvrdzuje to aj dopyt Nemeckej asociácie pre kávu).
Ako ste už napísali správne, existujú však dôkazy, že kávová usadenina obsahuje vyššiu koncentráciu antioxidantov. Medzi antioxidanty patria vitamíny, minerály a fytochemikálie.
kofeín
Kofeín obsiahnutý v kávových zrnách je veľmi dobre rozpustný vo vode a počas prípravy kávy sa takmer úplne vstrebáva do kávy. Preto konzumácia kávovej usadeniny nevedie k výrazne vyššiemu príjmu kofeínu.
Akrylamid
Akrylamid je látka klasifikovaná ako karcinogénna. To vzniká pri spracovaní škrobových výrobkov, ako sú zemiaky alebo obilniny, pri teplotách nad 120 stupňov Celzia.
Zvýšené hladiny akrylamidu sa preto nachádzajú predovšetkým v čipsoch, hranolkách, vyprážaných zemiakoch, ale aj v sušienkach, krekroch, hriankach a chrumkavom chlebe alebo dokonca v káve.
Neexistujú však spoľahlivé štúdie o rozpustnosti akrylamidu v nápojoch. Preto sa predpokladá, že akrylamid, ktorý je prítomný v kávových zrnách, sa úplne prevedie do nápoja. Záleží teda len na tom, koľko akrylamidu sa v kávových zrnách počas praženia vytvorilo.
Všeobecne sa dá povedať, že kávové zrná, ktoré sa pražia dlhšie a tmavšie, obsahujú v priemere o niečo menej akrylamidu ako ľahšie praženia. Okrem toho je v kávach Robusta o niečo viac akrylamidu ako v kávach Arabica.
Niektoré z mála štúdií naznačujú, že pitie nefiltrovanej kávy môže trochu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. Je to spôsobené tým, že dve látky v káve (kahweol a kafestol) sú schopné mierne zvýšiť hladinu cholesterolu, ale vo filtračnej káve ich filter mechanicky zadržuje. Ak pijete kávovú usadeninu, absorbovali by ste aj tieto látky.
Či je tento účinok klinicky relevantný, zatiaľ nebolo objasnené.
Záver
Množstvo mletej kávy v káve závisí od spôsobu prípravy kávy. Najmä pri príprave škandinávskeho alebo tureckého spôsobu, keď je káva varená, ale nie filtrovaná, nájdete v šálke viac kávovej usadeniny.
Ak pijete štyri až päť šálok nefiltrovanej kávy denne, množstvo skonzumovanej kávovej usadeniny je stále dosť malé.
Z dôvodu nedostatku údajov by sme radšej neodporúčali konzumovať ďalšiu kávovú usadeninu.
Pripomienky
Čítal som, že kávová usadenina je dobrým hnojivom pre kvety.
Kávovú usadeninu možno použiť aj v spojení s olivovým olejom ako šupkou.
Kávová usadenina by mala vyčistiť aj odtok.
Úspešne som už vyskúšal všetky tri možnosti.
Teraz začínam vlastný experiment s postranným motívom, ak to fungovalo ako čistič odtoku, prečo nie aj ako „čistič čriev“
Na týždeň si dám každé ráno dve lyžice svojej filtrovanej kávy.
Opláchnite pohárom vody a máte hotovo.
Pozrime sa, čo sa tam deje.
V žiadnom prípade by to nemalo ublížiť, ale možno je tento odpadový produkt nápomocný aj vnútornému telu.
Ak experiment prežijem, môžem o ňom podať správu.
Zaujímavý prístup.
Tešíme sa na vašu spätnú väzbu.
Sústrasť, Peter. Odpočívaj v pokoji
Nemal by to byť prípad akrylamidu v poslednom odseku? Dlhšia doba praženia - vysoký obsah akrylamidu, kratšia doba praženia - nižší obsah akrylamidu?
V skutočnosti je to tak, že obsah akrylamidu pri dlhšom pražení opäť klesá. Po určitom čase sa akrylamid znova rozloží. Vďaka tomu má káva s kratšou dobou praženia vyšší obsah akrylamidu.
Nie je však riešením iba pražiť kávu dlhšie, pretože sa potom môžu vyvinúť aj ďalšie negatívne látky, napríklad furán. Trpela by aj chuť kávy.