Je červené víno zdravé
Náš obsah je založený na fundovaných vedeckých zdrojoch, ktoré odrážajú v súčasnosti uznávané lekárske poznatky. Úzko spolupracujeme s lekárskymi odborníkmi.
Štúdie by mali dokázať, že biele a hlavne červené víno je zdravé a predchádza chorobám. Čo na to hovoria odborníci.
Obsah
In vino sanitas: Nové vedecké štúdie stále naznačujú, že dobrou kvapkou môžete urobiť niečo pre svoje zdravie. Za predpokladu, že spotreba vína alebo alkoholu je obmedzená. Zdravé je vraj najmä červené víno. Dokáže dobre dávkovaným spôsobom predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a predĺžiť tak životnosť. Hovorí sa, že víno má priaznivý účinok nielen na krvné lipidy, ale aj na hladinu cukru v krvi, na ochranu pred úbytkom kostnej hmoty (osteoporóza), určitými formami rakoviny alebo dokonca demenciou.
Jedna vec nie je jasná: ak za predpokladané zdravotné prínosy hroznovej šťavy v prvom rade zodpovedajú prísady špecifické pre víno, rozhodujúcu úlohu zohráva iba alkohol alebo životný štýl sprevádzajúci pitie vína.?
Výhoda pri miernej konzumácii alkoholu
Väčšina poznatkov o víne a zdraví je založená na epidemiologických štúdiách. Napríklad osobné informácie o pití alkoholu poskytnuté účastníkmi štúdie sa porovnávajú s krvnými hodnotami a neskoršími chorobami alebo štatistikami chorôb a ďalej sa štatisticky analyzujú. „Väčšina z týchto štúdií ukazuje, že ľudia s ľahkým až miernym požívaním alkoholu majú oproti abstinentom výhodu v zmysle rizika určitých príčin smrti,“ tvrdí epidemiológ Prof. Ulrich Keil z univerzity v Münsteri. V komparatívnej analýze (metaanalýze) 84 štúdií z celého sveta vypočítali vedci z University of Calgary v roku 2011: Ľudia, ktorí pijú mierne alkohol, majú o 25 percent nižšie riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby ako tí, ktorí abstinujú.
„Zdá sa, že v krvi zohrávajú úlohu dva mechanizmy,“ vysvetľuje profesor Keil v súvislosti s ďalším významným hodnotením štúdie z toho istého roku: „Zdá sa, že alkohol zvyšuje HDL cholesterol, ktorý je prospešný pre cievy, a bielkoviny Znížiť napríklad hladinu fibrinogénu, ktorý je dôležitý pre tvorbu krvných zrazenín v prípade srdcového infarktu. Alkohol účinkuje zriedením krvi. ““
Resveratrol robí červené víno zdravým?
Pokiaľ však ide o špecifický ochranný účinok vína, vedci diskutujú o celej rade ďalších mechanizmov. Polyfenoly obsiahnuté vo víne patria medzi takzvané „antioxidanty“: Môžu neutralizovať voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky tela. Resveratrol, tiež známy ako „látka proti starnutiu“, je obzvlášť chválený a nachádza sa v červenej hroznovej šťave oveľa koncentrovanejší ako v bielom víne, preto sa predovšetkým o červenom víne hovorí, že je zdravé.
Len nedávno vedci z Harvardovej univerzity zistili, že resveratrol aktivuje proteín sirtuín, o ktorom sa predpokladá, že má ochranné účinky v súvislosti s rakovinou a infarktom. Štúdia vedcov z Mainzu však prichádza k záveru, že prírodná látka obsiahnutá v červenom víne brzdí tvorbu zápalových faktorov. Tieto spustili srdcovo-cievne ochorenia. Preto sa srdcové záchvaty a mozgové príhody vyskytujú častejšie pri chronických zápalových procesoch, ako je napríklad reumatizmus. Resveratrol má terapeutický potenciál pri zápalových procesoch, ktoré súvisia s poškodeným kardiovaskulárnym systémom. Ani biele víno však nie je bez neho: Americkým a talianskym vedcom sa v laboratórnych testoch podarilo preukázať, že zložka tyrosol hrá podľa všetkého podobnú úlohu pri ochrane srdca.
„Veľkým problémom všetkých laboratórnych alebo bunkových štúdií je, že ich výsledky nemožno jednoducho preniesť do situácie v ľudskom organizme,“ hovorí odborník na výživu prof. Hans Konrad Biesalski z univerzity v Hohenheime. "Pretože presne nevieme, do akej miery sa zložky vína menia v tele skôr, ako sa dostanú do buniek." Epidemiologické populačné štúdie môžu na druhej strane poskytnúť jasné náznaky zdravotných prínosov miernej konzumácie vína, nakoniec však nepreukazujú jasný mechanizmus príčiny a následku.
To, či je červené víno zdravé, závisí aj od životného štýlu
Podľa profesora Biesalského má životný štýl tiež veľmi dôležitý vplyv: "Pitie vína je súčasťou životného štýlu. A tí, ktorí si víno vychutnávajú v primeranom, t.j. miernom množstve, určite venujú viac pozornosti svojmu zdraviu." Mali by ste tiež pamätať na to, že napríklad Francúzi k jedlám pijú hlavne víno - ktoré je určite stráviteľnejšie - a že južní Európania majú na stole okrem červeného vína často aj zdravé jedlo zo „stredomorskej kuchyne“. Podľa výživového poradcu preto nemožno študijné výsledky zo zahraničia priamo preniesť do situácie v Nemecku.
Zdravie prospieva aj pri pive
Pomerne veľa vedcov sa domnieva, že väčšinu opísaných vzťahov medzi vínom a zdravím nájdeme aj v iných alkoholických nápojoch. „V Bavorsku sme boli tiež schopní preukázať, že mierna konzumácia má zdravotné výhody,“ hovorí epidemiológ Prof. Keil, ktorý v štúdii MONICA Augsburg pred zhruba dvoma desaťročiami skúmal kardiovaskulárne zdravie veľkej skupiny obyvateľstva. vzal. Nepopiera, že víno môže mať jednu alebo druhú prísadu s ďalšími výhodami.
Jedna vec je istá: všetky predpokladané výhody mierneho požívania vína alebo alkoholu sa obracajú so zvyšujúcim sa množstvom opitého. Namiesto ochrany krvných ciev a demencie je tučné poškodenie pečene, srdca, mozgu a ďalších orgánov a zvýšené riziko rakoviny.
Limity pre alkohol „príliš opatrné“?
Pretože škodlivá konzumácia alkoholu je jedným z najväčších problémov na celom svete, Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby ženy nekonzumovali viac ako desať a muži viac ako 20 gramov čistého alkoholu denne (prepočet objemových percent na gramy nájdete v rámčeku). Profesor Keil však považuje tieto limity za „príliš opatrné“. V súlade s mnohými ďalšími výskumníkmi odporúča neprekračovať dennú hranicu alkoholu 20 gramov pre ženy a 30 gramov pre mužov. Pokiaľ je to možné, mali by sa čo najčastejšie zavádzať dni úplne bez alkoholu.
Záver odborníka na výživu prof. Biesalskeho znie: "Ak sa o víno nestaráte, nemusíte ho piť, aby ste podporili svoje zdravie. Ak máte radi víno, na druhej strane je pre vás určite bezpečný jeden alebo dva poháre denne, ak mu nič iné medicínsky neodporuje." hovorí. A možno s tým prežije o niečo dlhšie. “
nafúknuť
Konverzácia s prof. Ulrichom Keilom, epidemiológom, University of Münster, máj 2013
Konverzácia s prof. Hansom Konradom Biesalskim, špecialistom na výživu, Univerzita v Hohenheime, máj 2013
„Asociácia konzumácie alkoholu s výsledkami vybraných kardiovaskulárnych chorôb: systematický prehľad a metaanalýza“ Paul E Ronksley a kol., British Medical Journal, 22. februára 2011, doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj .d671
„Dôkazy o spoločnom mechanizme regulácie SIRT1 alosterickými aktivátormi“ od B.P. Hubbard a kol. Veda, 8. marca 2013
Franziska Bollmann a kol., Resveratrol post-transkripčne reguluje expresiu prozápalových génov reguláciou väzbovej aktivity KSRP RNA, Nucleic Acids Resarch, Oxford, november 2014,
doi: 10,1093/nar/gku1033
Posledná kontrola vecnej správnosti: 21.11.2014
Posledná zmena: 24. marca 2020