Je cukor skutočne taký nebezpečný
Zlá pokožka, nespavosť, zlá nálada a tuk vás tiež spôsobujú: cukor. Je ale sladká droga skutočne taká škodlivá pre zdravie, ako sa tvrdí? A aký užitočný je Sugar Detox?
Cukor je nový nikotín. Najmä preto, že lekári ako Robert Lustig z Kalifornskej univerzity to označili za „drogu“ a známe osobnosti ako Kate Hudson oslavujú lepší život bez cukru. Neustála túžba po sladkom jej ukázala, že je závislá, vysvetlila herečka - teraz sa toho vzdáva. Ale pretože radikálne opomenutie nie je také ľahké, nastolil sa nový trend: Sugar-Detox, dočasné vzdanie sa. Len na YouTube nájdete 2,7 milióna klipov a kniha Hannah Freyovej „Zuckerfrei - die 40 Tage-Challenge“ (Gräfe a Unzer) sa predáva ako croissanty z horúcej čokolády. Pár faktov:
Nový strach z cukru
Priaznivci hnutia Sugarfree sú presvedčení, že cukor vás robí tučným a bezvládnym. Hovorí sa tiež, že spôsobuje poruchy spánku, zlú pokožku a zlú náladu. Profesor výživu, profesor Thomas Kurscheid z Kolína nad Rýnom („Vaše telo vám klame!“, Juhozápad) má podozrenie, že úbytok hmotnosti spojený s tým, ako sa zaobísť bez neho, skôr zdvihne náladu ako bez cukru.
Vyvážená hladina cukru v krvi predchádza typickej únave po konzumácii vysoko sacharidov. A tí, ktorí sa stravujú bez cukru, sa zvyčajne stravujú zdravšie, čo prospieva tráveniu a možno aj spánku. Najväčším víťazom je náš vkus, stáva sa citlivejším a dokáže znova rozpoznať sladké jedlá. A o tom to je: o dlhodobom znížení vlastnej spotreby každý Nemec zje ročne 31,9 kg cukru. Ak ho dlhodobo konzumujete príliš veľa, môžete ochorieť na cukrovku typu 2 a poškodiť si pokožku.
Menej vrások, viac energie
Jedna vec je istá: cukor škodí pokožke. Vysoká hladina inzulínu vytvára mikro-zápaly, ktoré napádajú kolagén a spôsobujú predčasné starnutie. Prvotné nálezy poskytli kožné a očné vyšetrenia diabetikov. Cukor mení kolagén: „Stáva sa menej elastickým, prestáva sa pravidelne štiepiť a nahradzuje ho nový, mladší kolagén,“ vysvetľuje mníchovský dermatológ Dr. Patricia Ogilvie.
Táto takzvaná glykácia vedie z dlhodobého hľadiska k hromadeniu starých kolagénových vlákien, ktoré sú náchylné na mechanickú deformáciu - inými slovami: Získavajú sa vám vrásky. A: „Glykácia ovplyvňuje aj tón pleti, vyzerá menej sviežo, žiara mladosti zmizne,“ hovorí dermatologička. Cukor však nespôsobuje pupienky ani škvrny.
Závislosť a čokoláda
Túžba po sladkom je vrodená. V priebehu našej histórie vývoja sme sa dozvedeli, že také potraviny sú netoxické a poskytujú energiu - a to tiež potrebujeme: iba mozog ich potrebuje 20 percent vo forme glukózy. „Telo si ho vyrába aj z tukov a ďalších zložiek potravy,“ hovorí lekár Thomas Kurscheid.
Cukor v zásade nie je škodlivý, ale jeho príliš veľa vedie k neustálym túžbam - pretože cukor zo sladkostí sa rýchlo dostane do krvi. Vďaka tomu hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a rovnako rýchlo opäť klesá. Výsledok: Vždy chcete viac vecí. Cukor v mozgu aktivuje systém odmien: uvoľňuje sa neurotransmiter dopamín a vyvoláva pohodu. Začarovaný kruh, ale nie závislosť, skôr správanie podobné závislosti. Ak sa zaobídete bez, nakoniec neexistujú žiadne abstinenčné príznaky.
V tejto súvislosti obzvlášť zaujímavé: Všetko o zásaditej strave a o tom, ako vám môžu zásadité potraviny pomôcť pri chudnutí.
Kde sa cukor rád „schováva“
Často si nie sme istí, koľko cukru zjeme bokom - pretože sa to skrýva za mnohými názvami. Samotná Hannah Frey uvádza vo svojej knihe 70 osôb. Odporúča skontrolovať zoznamy prísad potravín pre koncovky -ose, -sirup, -sirup a -sweetness. Rýchlo si uvedomíte, že máte do činenia so skutočným kamuflážnym umelcom. Sójové mlieko je často osladené jablkovým sirupom a cukor sa pridáva do prírodného jogurtu (jedna čajová lyžička na 100 gramov). To isté platí pre salámu, šalátový šalát a sušené ovocie. Cukor údajne zlepšuje chuť a textúru - a zvyšuje trvanlivosť.
Populárny trik používaný v potravinárskom priemysle: Cukor sa často štiepi na menšie množstvo alternatívnych sladidiel. Produkt obsahuje niekoľko gramov glukózo-fruktózového sirupu, sirupu s invertným cukrom, dextrózy a sirupu z agáve. Potom skončia na konci zoznamu prísad, ale spolu tvoria množstvo, ktoré by malo byť priamo vpredu. Alebo: Je uvedené množstvo cukru vo veľkosti porcie (napr. Pre müsli), ktoré je nereálne malé. Aby sme nezabudli: Sacharidy v chlebe, cestovinách, ryži, zemiakoch, zelenine a ovocí sa v tele rozkladajú aj na cukor. Preto sú celozrnné výrobky a strukoviny lepšie ako biela múka.
Alternatívy pre „sladkosť“
Ak sa chcete na pár týždňov zaobísť bez, musíte mať jasno: Najlepší je radikálny rez cez noc, to platí aj pre umelé sladidlá. Pohyb tlmí túžbu po sladkom. Dobrou alternatívou sú ovocie s nízkym obsahom fruktózy, ako sú bobule alebo orechy, zatiaľ čo náhrady cukru ako xylitol a stévia sú problematické. „Pretože neobsahujú žiadne kalórie, spočiatku sa zdajú byť ideálne,“ tvrdí odborník na výživu Thomas Kurscheid, ale tiež môžu vyvolať vyššiu hladinu inzulínu a viesť k hladu.
Kto sa nezaobíde úplne, mal by prejsť aspoň na med, agávový sirup, javorový sirup alebo melasu. Nie sú zdravšie, ale majú vlastnú intenzívnejšiu chuť - z dlhodobého hľadiska ich budete potrebovať menej. Hannah Frey tiež odporúča ako alternatívu cukor z kokosových kvetov a ryžový sirup, pretože sa do krvi dostávajú pomalšie ako normálny cukor. A namiesto sladených nápojov vodu jednoducho okoreňte čerstvými bylinkami, ako je mäta alebo citrón, zázvorom a kúskami ovocia.
A tiež robíme niečo dobré pre svoje črevá tým, že sa vyhýbame cukru. Viac informácií nájdete tu: Štíhle s vnútornosťami