Je dovolené jesť vegánske deti alebo je to nezodpovedné? Často kladené otázky - všeobecné

Vo vegánskej strave sa živočíšnym potravinám úplne vyhýbajú. Rovnako ako pri vegetariánskej strave je mäso tabu, ale aj mlieko a všetky mliečne výrobky, ryby, vajcia, med a želatína sú tabu. Z čisto vedeckého hľadiska nie je „vegán“ pre ľudí druhovo vhodná strava. Zuby a zažívací trakt sú určené na miešané jedlá s množstvom ovocia a zeleniny a s malým množstvom mäsa a živočíšnych produktov. Problémom je jednoducho „príliš veľa“ živočíšnych tukov a jednoduchých cukrov. Vegánska strava nemá žiadny lekársky základ.

vegánske

Asi 80 000 ľudí vo Švajčiarsku je dnes vegán. Jednou z výhod vegánskej stravy je, že vylučuje živočíšne tuky, ktoré tvoria základ artériosklerózy. A pretože vegánske jedlo neobsahuje prebytočné kalórie, riziko obezity sa znižuje. Rastlinná strava poskytuje tiež dostatok zdravej vlákniny, vitamínov, sekundárnych rastlinných látok a stopových prvkov.

Údajne zdravý životný štýl môže byť nebezpečný. Švajčiarska spoločnosť pre výživu (SGE) preto neodporúča jesť vegánsku stravu pre kojencov a deti. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež zverejnila podrobné vyhlásenie na svojej webovej stránke. „DGE neodporúča vegánsku stravu pre tehotné ženy, dojčiace ženy, kojencov, deti a dospievajúcich. Ak stále chcete dodržiavať vegánsku stravu, mali by ste dlhodobo užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatok kritických živín a v prípade potreby používať obohatené potraviny a výživové doplnky. “ .

Nie je dostatočne zabezpečený najmä prísun železa, vápniku, jódu, vitamínu D a vitamínu B12. Vitamín B12 je nevyhnutný pre syntézu DNA a delenie buniek a vyskytuje sa prakticky iba v potravinách živočíšneho pôvodu, v rybách, mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach. Ovo-lakto vegetariáni nemajú problém. Tí, ktorí konzumujú mlieko, syry a vajcia, majú v jedálničku vitamín B12. Vegáni by museli uspokojovať svoje potreby fermentovanými potravinami, sójou, kyslou kapustou a pivom. To je ťažké pre dospelých a prakticky nemožné pre deti.

Dôsledkom nedostatku týchto dôležitých zložiek výživy môžu byť poruchy krvotvorby (anémia), spomalenie rastu v dôsledku podvýživy energetických bielkovín, psychomotorické obmedzenia pri chôdzi alebo rozprávaní a niekedy nezvratné neurologické poruchy, ako napríklad oneskorenie duševného vývoja v dôsledku nedostatku jódu.

Toto sa dá kompenzovať u zdravých dospelých, ktorí sa stravujú pri vedomej, vyváženej a rozmanitej vegánskej strave. U detí sa to dá dosiahnuť iba veľmi dobrou znalosťou obsahu a prípravy jedla a veľkým úsilím. Zelenina, ovocie, obilie, semená a orechy musia byť starostlivo kombinované, aby sme telu dodali všetky dôležité živiny, ale to vo všeobecnosti nezodpovedá našim stravovacím návykom v strednej Európe. Príklad: kombinácia strukovín s obilninami.

Potraviny musia byť takmer vždy obohatené doplnkami výživy, aby vyhovovali výživovým potrebám malého organizmu - čo je možné len vo veľmi málo prípadoch. Detské nemocnice v Zürichu, Aarau, Bazileji a St. Gallene liečia tucet nesprávne vegánskych detí a detí s vyššie uvedenými príznakmi závažného nedostatku.

U batoliat a batoliat s vegánskou stravou by sa mali každoročne kontrolovať hodnoty dôležitých vitamínov a minerálov, ako je vitamín B12, holo-transkobalamín a homocysteín, železo, zinok, vápnik, jód, vitamín B2 a omega-3 mastné kyseliny. V závislosti od výsledku môžu byť užitočné príslušné doplnky výživy. Zásobu vitamínu D možno podporiť v slnečných mesiacoch častým pobytom vonku a v zime podávaním doplnkov výživy.