Je hnedý cukor; zmena; časopis pre farmáciu
Ako sa líši hnedý cukor od bieleho a čo by ste mali vedieť o sladidle
Hnedý cukor chutí trochu ako karamel
Biely cukor sa práve nepovažuje za zdravé jedlo. Čo však s hnedým variantom? Hnedý cukor akosi vyzerá zdravšie. Je to však tiež? „Biely a hnedý cukor nevykazuje žiadny rozdiel v kalóriách,“ hovorí Dr. Patricia Haberl, odborníčka na výživu z Mníchova a členka predsedníctva Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu. 100 gramov oboch variantov poskytuje asi 400 kilokalórií.
A má hnedý cukor ďalšie zdravotné výhody? Bohužiaľ nie. "Hnedý výrobok môže stále obsahovať minimálne stopy minerálov. Avšak množstvo je také malé, že nie je zdraviu prospešné," vysvetľuje odborník na výživu.
A čo zuby? „Oba typy sú rovnako škodlivé pre vaše zuby,“ hovorí Dr. Tomáš Hoischen, zubár z Mníchova.
Aký je rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom?
Výrobca extrahuje oba druhy cukru z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Krája rastliny, varí, lisuje a ošetruje ich. Takto dostane sladký sirup. Vysuší ju a pokračuje v liečbe. Pri výrobe cukru je technickým pojmom čistenie. Takto sa vyrába hnedý cukor. Opakované čistenie nakoniec poskytne výrobcovi biely cukor. Takže hnedý cukor je druh medziproduktu. Farba pochádza zo zvyšných zvyškov sirupu.
Je nejaký rozdiel okrem farby? "Áno, chuť. Hnedý cukor chutí trochu sladovo, mierne ako karamel," hovorí Haberl. Tmavší variant cukru sa navyše ľahšie kazí. Obsahuje o niečo viac vody ako jeho biely náprotivok.
Mali by ste sa zaobísť úplne bez cukru?
"Cukor je súčasťou života. Ak sa konzumuje s mierou, tiež nie je škodlivý," tvrdí výživová poradkyňa. Nemecká spoločnosť pre výživu radí: „Cukor a jedlo alebo nápoje vyrobené z rôznych druhov cukru konzumujte iba príležitostne.“
Na sladké jedlo sa dá podľa Haberla zvyknúť a zvyknúť si. „Precvičte svoje chuťové poháriky,“ radí. Potom budete po čase potrebovať čoraz menej cukru.
Ako najlepšie dosladiť?
Ani s medom si nemôžete zdravo osladiť oveľa viac. Ak chcete schudnúť, môžete s mierou používať náhrady cukru. Môžu však tiež povzbudiť túžbu po sladkom. Haberl zvyčajne radí: „Ak si ho chcete osladiť, tak cukrom.