Je káva zdravá Odporúča sa toľko kávy - ÖKO-TEST
Autor: Brigitte Rohm | Kategória: Jedlo a pitie 10.8.2020
Pokiaľ ide o konzumáciu kávy, existuje veľa nejasností: štúdie si často odporujú vo svojich odporúčaniach. Súčasný výskum aspoň naznačuje, že káva nezvyšuje vaše riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
- Káva môže byť prospešná pre vaše zdravie, ale opačne to nemusí platiť pre kofeín, ktorý je obsiahnutý v kofeínových energetických nápojoch a panákoch.
- Káva funguje odlišne od človeka k človeku - už len z tohto dôvodu je konkrétne odporúčanie týkajúce sa konzumácie problematické pre širokú verejnosť.
- Konzumácia kávy nespôsobuje kardiovaskulárne problémy ani rakovinu.
Káva je emotívna téma: milujete ju alebo nenávidíte a pre mnohých ľudí je súčasťou každodenného života. Znamená to však niečo dobré alebo zlé? Prírodný produkt obsahuje okolo 1 000 rôznych zložiek, z ktorých niektoré veda stále skúma. A vplyv kávy na naše zdravie je predmetom mnohých štúdií, ktoré vedú k rôznym záverom.
Súčasné štúdie: Je káva zdravá?
Nedávny recenzný článok nedávno publikovaný v New England Journal of Medicine naznačuje, že mierna konzumácia kávy môže mať dokonca zdravotné výhody. Pri konzumácii troch až piatich šálok kávy denne lekári okolo Prof. Dr. Rob M. van Dam má znížené riziko chronických chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka typu 2, niektoré druhy rakoviny a Parkinsonova choroba.
Ďalšia nedávna štúdia z roku 2019 pochádza z University of Queen Mary v Londýne a bola čiastočne financovaná Britskou nadáciou pre srdce. Študovala účinky kávy na srdce. Pozitívny záver je: Ja 25 pohárov denne nie sú pre tepny horšie ako konzumácia menej ako šálky denne - teda nie sú škodlivé pre zdravie srdca.
Alkoholici v priemere vypili aj päť šálok denne
Britského štúdia sa zúčastnilo 8 412 osôb. Vedci ich rozdelili do troch skupín podľa svojich konzumných návykov: menej ako jedna šálka denne, dve až tri šálky denne a viac ako tri šálky denne. Potom vedci skenovali srdcia účastníkov pomocou analýz MRI a infračervených pulzných vĺn. Vedci zahrnuli aj faktory ako vek, váha a fajčenie.
Výsledok: Ľudia v tretej skupine tiež nemali vyššiu pravdepodobnosť stuhnutia tepien (kvôli usadeninám vápnika) ako pacienti v prvej skupine. Alkoholici vypili priemerne päť šálok denne - iba v niekoľkých prípadoch skutočne vypili 25 šálok kávy. „Chceli by sme týchto ľudí v budúcnosti podrobnejšie preskúmať, aby sme mohli dať odporúčanie pre bezpečnú hranicu,“ uviedol vo vyhlásení univerzity jeden z autorov štúdie Kenneth Fung.
Limit bezpečnej kávy: 25 šálok alebo iba 6 šálok?
Mnoho médií však už interpretovalo výsledok štúdie ako „bezpečný limit“ - hoci vedci nedávajú výslovné odporúčanie skutočne skonzumovať 25 šálok kávy denne. Fung vo vyhlásení pripúšťa, že štúdia nepreukazuje príčinnú súvislosť. Ukazuje však, že „káva nie je pre artérie taká zlá, ako naznačujú predchádzajúce štúdie“.
Jedna z týchto skorších štúdií z University of South Australia priniesla veľmi odlišnú „čiapočku“: šesť pohárov denne. Potom sa riziko srdcových chorôb zvyšuje až o 22 percent - v dôsledku zvýšeného krvného tlaku. Do rozsiahlej analýzy publikovanej v časopise „The American Journal of Clinical Nutrition“ boli zahrnuté údaje z britskej biobanky od približne 350 000 ľudí vo veku od 37 do 73 rokov.
Kávové štúdie, ktoré si navzájom odporujú
„Existuje niekoľko protichodných štúdií, ktoré hovoria o káve rôzne, a môže byť ťažké presne určiť, čomu by sme nemali a nemali by sme veriť,“ hovorí Metin Avkiran, spolupracovník medicínskeho riaditeľa British Heart Foundation. Štúdia UK však vylučuje akékoľvek možné nepriaznivé účinky, ktoré môže mať káva na naše tepny.
Dlhodobá štúdia z roku 2018 potvrdila, že vysoká spotreba kávy mala ešte pozitívnejší účinok: konkrétne, že znižovala riziko rakoviny a srdcových infarktov - a že ľudia so šiestimi a viac šálkami denne mali o 16 percent nižšie riziko predčasnej smrti.
Káva funguje odlišne od človeka k človeku
Predchádzajúce štúdie často nepovažujú nezdravý životný štýl za rizikový faktor. Napríklad je dôležité zvážiť, či sú kávičkári aj fajčiarmi - čo sa často stáva. Inak by sa dalo nesprávne pripísať škodlivému účinku kávy, ktorá by sa skutočne dala pripísať cigaretám.
Na čo by ste nemali zabudnúť: Káva (a kofeín, ktorý obsahuje) má odlišný účinok od človeka k človeku - a už len z tohto dôvodu je problematické vydať konkrétne odporúčanie pre širokú verejnosť.
Je káva dobrá pre kosti?
Ďalšia vedecká debata o káve sa už dlho zaoberala rizikom osteoporózy. V roku 2013 švédski vedci skúmali súvislosť vo veľkej dlhodobej štúdii s 61 433 ženami narodenými v rokoch 1914 až 1948. Dospeli k výsledku, že nadmerná konzumácia kávy vedie k miernemu zníženiu hustoty kostí. Neexistuje však zjavne zvýšené riziko osteoporózy.
V novembri 2019 zverejnili vedci z hongkonskej univerzity štúdiu, ktorá priniesla ešte pozitívnejší výsledok: pravidelní konzumenti kávy mali dokonca vyššiu hustotu kostných minerálov. Štúdia s 564 dospelými testovanými osobami však bola porovnateľne malá - a vyšetrovanie bolo založené hlavne na vlastných správach účastníkov.
DR. Chad Deal z kliniky v Clevelande, ktorý sa štúdie nezúčastnil, však v tlačovej správe sebavedome uviedol: „Pre každého, kto pije veľa kávy a má obavy o účinky na zdravie, je to dobrá správa. Zdá sa, že sa ukazuje, že že káva je pravdepodobne dobrá pre zdravie kostí všeobecne. ““
Káva nie je len kofeín
Výskumná skupina okolo Dr. Rob Van Dam zo singapurskej univerzity vo svojej štúdii upozorňuje, že treba rozlišovať medzi kávou a kofeínom. Zdravotné výhody, ktoré so sebou konzumácia kávy môže priniesť, sa nevyhnutne nevzťahujú na kofeínové nápoje, ako sú energetické nápoje alebo panáky. Môžu byť nebezpečné - najmä spolu s alkoholom. Kardiovaskulárne, psychologické a neurologické ťažkosti patria medzi vedľajšie účinky a komplikácie nápojov obsahujúcich kofeín.
Káva môže byť súčasťou zdravej výživy
Náš záver: Öko-Test už v minulosti poukázal na to, že káva má ďalší problém, ktorý sa v štúdiách nezohľadňuje: obsahuje látku akrylamid, ktorá je vedľajším produktom praženia kávy. Pri pokusoch na zvieratách spôsobuje akrylamid rakovinu a poškodzuje genetické zloženie, čo je veľmi pravdepodobné aj pre ľudí. Jednotlivé kávové výrobky opakovane pútajú pozornosť zvýšenými hodnotami - aj keď sa znečistenie v posledných rokoch znížilo.
Ak producenti škodlivinu znížili čo najviac, luxusné jedlo môže byť určite súčasťou zdravej výživy. Ale je pre nás ťažké stanoviť určitú hranicu toho, koľko šálok kávy by tam malo byť denne. Súčasnú situáciu v štúdiu možno interpretovať tak, že konzumácia takmer piatich šálok denne nezahŕňa žiadne väčšie riziká - odporúčanie však nemožno uplatniť na všetkých ľudí ako takých.