Je škoda a smiešne dovážať potraviny a ideológie, ktoré nám nevyhovujú
V prvej časti rozhovoru o výžive a zdraví s klinickou výživovou poradkyňou Ralucou Schachter sme hovorili o mýtoch diét, ktoré sľubujú more soľou, bez toho, aby sme povedali jednoduchú pravdu - že pokiaľ ide o odtlačky prstov, sme biochemicky odlišní ako sme my, takže nie to isté môže fungovať pre každého. O tom, ako sme zvyknutí nechať odvetvie rozhodovať o tom, čo jeme, teda rozhodovať o našom zdraví. O tom, že z nás tuky nie sú tuky, bielkoviny ani sacharidy, ale neschopnosť ich metabolizovať, premeniť na energiu potrebnú pre naše telo. Z dôvodov, prečo v Rumunsku ľudia stále radšej prijímajú diéty podľa sluchu namiesto konzultácie s odborníkom (situácia sa však pomaly začína meniť). V druhej časti rozhovoru rozoberáme, aké dôležité je (znovu) naučiť sa počúvať svoje telo, ktoré nám hovorí, čo sa mu páči, čo potrebuje. O invázii rýchleho občerstvenia a o tom, ako sa jej môžeme vyhnúť, o potravinových zdrojoch v Rumunsku, kde sa stále môžete stravovať zdravo, len takpovediac, ale aj o jednoduchých základných zásadách správneho životného štýlu.
Naše telo nám tak či onak „hovorí“, čo má alebo nemá rád, aké jedlo má alebo nemá rád, ale akosi sme ho zabudli počúvať a chápať, čo nám hovorí. Ako by nám pomohlo vedieť, ako počúvať svoje telo?
Znovu naučiť sa počúvať svoje telo je podstatná vec a je hlavným predpokladom metodiky, ktorú praktizujem. Ľudia, ktorí majú viacnásobnú nerovnováhu spôsobenú upravenou stravou a liekmi, však už nie sú schopní „počúvať svoje telo“. Mnohí by si to pomýlili s nasledovaním vašich chvíľkových impulzov: Cítim potrebu sladkej, teda energie, takže zjem toto vrecúško s ovocím alebo, čo je horšie, so sladkosťami. Je úžasné, koľko teórií ľudia vymýšľajú, aby potvrdili svoje vlastné voľby! Tí, ktorí milujú a túžia po chuti spracovaných potravín, napríklad „harabúrd“ a iných toxínov, ako je tento, to robia kvôli svojej vlastnej toxickej batožine v tele, biochemickej nerovnováhe, metabolickej neúčinnosti a zhoršeniu funkcií, ktoré vyústili do aberácie vo vnímaní chuti a sýtosti a narušili a podkopali prirodzenú schopnosť tela jesť inštinktívne. Telo teda musí najskôr znovu vyvážiť, aby získalo túto vrodenú schopnosť späť.
Ako sa môžeme vyhnúť „zlému jedlu“ (haraburdu), ktoré nájdeme takmer všade (najmä preto, že rýchle občerstvenie vtrhlo do mesta v Rumunsku)? Aké máme riešenia, ak sa chceme stravovať zdravo a žiť v meste, nie na vidieku (nie každý by chcel žiť na vidieku, ale ak sa opýtate, každý by chcel aspoň jesť zdravo. - aspoň ako ideál)?
Vo veľkých mestách je ťažké nájsť reštaurácie, ktoré ponúkajú menu zo zdravých surovín; väčšina sa tiež dodáva z toxického priemyselného systému. Po celej krajine, dokonca aj neďaleko Bukurešti, boli reštaurácie a penzióny, ktoré ponúkajú jedlá varené z produktov z ich vlastnej farmy; väčšinou ponúkajú oveľa zdravšie a tradičné menu.
Pokiaľ ide o zásobovanie mesta, odporúčam každému urobiť nesmierne dôležitý prvý krok: vystúpiť zo supermarketu! Na mojej stránke sa mi podarilo zhromaždiť zoznam ekologických a tradičných výrobcov, ktorých som testoval a/alebo testovali ľudia, ktorých poznám, ktorí ponúkajú netoxické potraviny. Existuje tiež veľa tradičných výrobcov, ktorí pochádzajú z celej krajiny a predávajú (prinajmenšom v Bukurešti) a ponúkajú: organické alebo živočíšne mäso tradične chované na pastvinách, bez hormónov a antibiotík, surové mliečne výrobky, zelenina bez pesticídov atď. Áno, nie každý, koho na trhoch nájdeme, je čestný alebo kvalitný, ale to neznamená, že musíme prestať hľadať tých, ktorí sú! Pretože existuje! A potrebujú nás, informovaných kupujúcich, aby sme prežili a oživili staré rumunské kulinárske tradície. So smutkom sa rozhliadam okolo seba a vidím v Rumunsku trendy, ktoré nemajú žiadny význam: od vegánstva po Dukanovu diétu a marketing dovážaných zázračných výrobkov, ktoré majú vyriešiť všetky problémy.
Myslím si, že Rumuni zabudli, odkiaľ pochádzajú a kam majú ísť. Začínajú zabúdať na svoje starodávne kulinárske tradície, ktoré udržiavali zdravie ich predkov tisíce rokov, a namiesto toho sa bez logiky uplatňujú najrôznejšie pochybné teórie. (Úprimne povedané, rád by som videl, ako sa rumunský ovčiak bude cítiť na vrchole hory, keď bude biť crivaţ, jesť zelené smoothies, sóju a goji. Je to „tvrdé ako kameň a rýchle ako šíp“? Pochybujem o tom ...). Som presvedčený, že Rumunsko je z hľadiska potravinových zdrojov prakticky na zlatej vreci. Je škoda a smiešne dovážať potraviny aj ideológie, ktoré nám nevyhovujú. Pravdepodobne veľa z nich však príliš strávil život v Rumunsku a moderné a chaotické bývanie v meste alebo s chudobným a poškodeným na vidieku, aby to videli, a potom hľadali riešenie „vonku“. Iba ľudia však môžu vyprodukovať zmenu, ktorú chcú vidieť; je to v ich moci. „Hlasujte vidličkou!“ povedzme teraz tí v Amerike, ktorí sa zasadzujú o udržateľnejší život a spotrebu miestnych ekologických výrobkov.
Je to skutočnosť, že jeme bez toho, aby sme kŕmili veľkú chorobu modernej rozvinutej, industrializovanej a uponáhľanej spoločnosti, vždy v honbe za „úspechmi“? Ako som sa sem dostal?
Ako a čo jesť výživový poradca - teda konkrétnejšie ako sa stravujete, ako a čo stravuje vaša rodina?
Všetci jeme „normálne“, autentické, miestne, biopotraviny, o ktorých vieme, odkiaľ pochádzajú a ako sa vyrábali. Jeme mäso (vrátane orgánov, vývar z kostí, kaviár atď.), Vajcia, zeleninu, tuky (kokosový olej, surové maslo, olivový olej a živočíšne tuky - ÁNO, jeme slaninu!), Surové mliečne výrobky, orechy a niektoré druhy ovocia a obilniny. Nejeme lepok, cukor a nič pasterizované a umelé. Už nekupujeme nič spracované, spracované. Naše sladkosti sú všetky domáce, z kvalitných surovín a občas ich konzumujeme. Klíčime, kvasíme, varíme pri nízkych teplotách. Pomery medzi bielkovinami, sacharidmi a tukmi, ako aj ich typ sa líšia v závislosti od metabolickej individuality každého z nás. Aj moja 9-ročná dcéra sa naučila pravidlá a úspešne ich uplatňovala. Prostriedky, ktoré používam a sprístupňujem svojim klientom, uľahčujú asimiláciu tohto procesu. Nikto z našej rodiny nejde k lekárovi ani neberie lieky.
Správna výživa musí korelovať so zdravým životným štýlom, aspoň to hovorí teória. Ako to môžeme urobiť prakticky?
Ak jete zdravo, ale fajčíte a necvičíte, bolo by to ako behať dvoma rôznymi smermi súčasne. Každodenný stres dosiahol vrchol vďaka globálnej situácii, ale aj vďaka tomu, že si ľudia zbytočne komplikovali život. Podradenie je nový koncept, ktorý už čoraz viac implementujú ľudia na celom svete. Oplatí sa preskúmať! Zdravé stravovanie je „chrbticou“, ktorú všetci potrebujeme, ale nedokáže vyriešiť všetko. Riešenie by bolo neúplné bez zdravého životného štýlu, čo nevyhnutne neznamená dať svojej duši telocvičňu; znamená to záhradu a prácu v nej pre tých, ktorí to majú možnosť, znamená to rodinnú túru s bicyklami, výstup na horu, kúpanie v mori atď. A samozrejme optimistická a pozitívna myseľ!
Prečo si väčšina ľudí kladie otázku zdravého stravovania, len keď sú pri noži a majú niekedy vážne zdravotné problémy, v tomto zmysle vyskúšať niečo zmeniť?
Jedným z vysvetlení by bolo, že sa boja zmien. Mnohí si môžu intuitívne predstaviť, že nemajú správnu stravu a zdravý životný štýl, ale zmeniť niečo v tomto ohľade si vyžaduje úsilie a to, čo som spomenul vyššie: odhodlanie, motivácia, vážnosť. Potom len málokto skutočne pochopí, že účinky na výživu sú kumulatívne, opakujem to preto, lebo je to dôležité. Možno sa dnes cítite dobre, aj zajtra. Alebo sa možno cítite tak, ako ste to vždy robili: symptomaticky, ale zvykli ste si a zdá sa to normálne. V skutočnosti už neviete, čo to zdravie v skutočnosti znamená a nemyslíte si, že pizza, ktorú ste včera jedli, a hranolky z dnešného McDonald's, sa vás príliš dotknú, pretože sa stále cítite „dobre“. Ale to všetko už malo negatívny vplyv na vaše zdravie a časom dôjde k degeneratívnym chorobám, ktorým sa dalo zabrániť.
Ako presne môže odborník na výživu v týchto podmienkach pomôcť? Prečo by sme mali o týchto otázkach konzultovať špecialistu?
Nemôžem hovoriť v mene ostatných odborníkov na výživu, ale pokiaľ ide o mňa, môžem povedať, že tí, ktorí sa rozhodli pre konzultáciu, ušetria drahocenný čas, ktorý by inak strávili hľadaním, testovaním, experimentovaním, vo svete plnom mylných predstáv a hromadných dezinformácií. Robím to už veľa rokov. Najskôr som bol vlastným „morčaťom“, potom som študoval a experimentoval, tak som našiel riešenia. A budem sa celý život učiť ďalej, odovzdávať to ďalej. Mám tiež osobnú skúsenosť s dieťaťom, a preto moju jadrovú klientelu teraz tvoria rodiny s malými deťmi, ktoré vychovávam vo všetkom, čo každý člen rodiny musí vedieť, aby si udržal svoje zdravie. S klientom tvorím tím; „Bojujeme“ zaňho prakticky na tej istej strane barikády, aby dosiahol svoje zdravotné ciele. Klient však musí pochopiť, že „prácu“ pre svoje zdravie musí vykonávať sám. Iba dávam odporúčania, ukazujem mu cestu a nakoniec sa cestou „chytím za ruku“, aby som sa ubezpečil, že bude všetko v poriadku. Ale bez odhodlania, motivácie a vážnosti nemožno dosiahnuť vysnívané ciele.
V Rumunsku môžete stále jesť zdravo (od zelených po mäso, vajcia, mliečne výrobky atď.), Ale na ako dlho? Už teraz sme svedkami „bitky“, v ktorej zdravé jedlo stráca pôdu pod nohami umelými. Čo z nich podľa vás vyhrá prípad?
Máte pravdu, v Rumunsku sa stále môžete stravovať zdravo za slušné ceny. Počas celej svojej činnosti bojujem za Rumunsko, ktoré chce byť autentické, tradičné a zdravé! Verím, že Rumunsko má ďalšiu šancu na oživenie a oživenie tradícií v popredí, myslím si, že stále má šancu na „oživenie“. Závisí to však veľa od mladej generácie a jej zamerania ... Po návrate do Rumunska som mal veľké potešenie a prekvapenie, že som stretol veľa vzdelaných ľudí, „nových“ ľudí, ktorí túžia po udržateľnosti a zdravom jedle, ako aj zachovávanie tradícií. Je to teraz tvrdý boj medzi informovanými ľuďmi tohto druhu, ktorí chcú zdravie a čistejší svet pre seba a svoje deti a znečisťujúcim priemyslom, medzi ľuďmi, ktorí ponúkajú spracované, geneticky modifikované a toxické potraviny za nízke ceny. V dnešnej Amerike všade vidíte reklamy na hamburgery za 1,50 USD. Ani plast nie je taký lacný ... Viete si predstaviť, z čoho je tento hamburger vyrobený ... Ale ak vyjdeme zo supermarketu a nekúpime nič, čo by malo reklamu v médiách, sme na dobrej ceste.
Univerzálny recept na vyváženie jedla - životný štýl - práca - atď. existujú, ale existuje niekoľko základných princípov, vecí, ktorými by sme sa mali riadiť, aby sme dosiahli túto rovnováhu - čo by to bolo?
Tieto aspekty, v ktoré pevne verím, som zhrnul do jedného zo svojich článkov Osem krokov k tradičnej, zdravej a čistej strave, ktorú si na tejto stránke môže prečítať ktokoľvek. Je to osem základných krokov, ktoré je potrebné podniknúť pri zdravej výžive: vylúčenie toxických tukov a konzumácia zdravých tukov (napríklad spracované rafinované oleje, ktoré sú jedným z hlavných zdrojov toxických tukov); klíčenie a kvasenie obilnín (namiesto slepého konzumovania takzvaného „chleba“ v regáloch s potravinami); kvasenie zeleniny, konzumácia polievok, konzumácia všetkých orgánov zvieraťa, ak hovoríme o mäse, konzumácia surových mliečnych výrobkov bezpečného, zdravého pôvodu, varenie na miernom ohni (starodávny princíp, ignorovaný prílivom moderny), ale aj plánovanie jedálneho lístka, včas, aby bolo možné vykonať všetky činnosti potrebné na prípravu správneho jedla. Všetky tieto aspekty sú podrobne uvedené v článku, ktorý som spomínal vyššie, ktorý čakám na vaše prečítanie a v prípade akýchkoľvek otázok vám rád odpoviem.
„Potraviny sú najsilnejším liekom na planéte. Konzumujeme ho niekoľkokrát denne, každý deň nášho života. Obsahuje stovky a stovky výživných látok, ktoré naše telo spracováva a používa ako „palivo pre život“. Naše jedlo môže byť liek alebo jed. Má silu uzdraviť, ale aj ochorieť, ak nie je vhodný pre váš jedinečný metabolizmus alebo je spracovaný a toxický. “(Zdroj: Raluca Schachter - Osem krokov k tradičnej, zdravej a čistej strave)