Je korenistá a JEDAŤ CHYTEJšiu príchuť

korenistá

Existuje päť príchutí: sladká, kyslá, slaná, horká a umami. Vnímajú ich chuťové poháriky na jazyku. Sharp nie je jedným z nich, ostatné časti úst sú kvôli tomu podráždené.

Sharp nie je Príchuť. Jedlo chutí pikantne, ak jeho zložky spôsobujú pocit bolesti. To sa deje dráždením tepelných receptorov v ústnej sliznici, ktoré chemicky vyvolávajú stimul horúčavy alebo bolesti. Okrem toho stimul zvyšuje prietok krvi do okolitých tkanív. Vďaka tomu sa tkanivo zahreje a pocit tepla sa ešte zvýši. Pretože na spustenie stimulu nie je rozhodujúce skutočné zvýšenie teploty, môže byť aj studené a korenené jedlo vnímané ako horúce. Jedlo však chutí horkejšie, ak sa konzumuje teplé.

Zvýšený krvný obeh tiež zvyšuje citlivosť okolitých chuťových pohárikov. Preto korenené jedlá slúžia aj ako zvýrazňovač chute pre súčasných päť príchutí.

Mimochodom, existujú aj potraviny, ktoré vyvolávajú pravý opak: mentol pôsobí na receptory chladu. To vysvetľuje, prečo kvapky proti kašľu chutia chladne a sviežo. Viac na túto tému:

  • Všetko o čili
  • Znalosti o produkte chilli
  • Chutné korenené recepty