Je kyselina šťaveľová v rebarbore škodlivá pre spotrebiteľa Bavorsko

Jedenie, pitie a vychutnávanie - vedeli by ste to?

spotrebiteľa

Rebarbora, podobne ako špenát, červená repa a šťavel, obsahuje pomerne veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Vo veľkom množstve to môže viesť k príznakom intoxikácie. Väčšina sa nachádza v listoch, a preto by ste ich nemali jesť. Kyselina šťaveľová bráni vstrebávaniu železa, horčíka a vápniku z potravy. Množstvo obsiahnuté v tyčinkách je neškodné, ak sa zelenina konzumuje v normálnom množstve. Lúpanie, blanšírovanie a varenie znižujú obsah kyseliny šťaveľovej. „Vriaca a blanšírovacia voda by sa už nemala používať,“ radí Susanne Moritz, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre. Odporúča kombinovať rebarboru s mliečnymi potravinami, ako je vanilková omáčka alebo jogurt. Kyselina šťaveľová sa kombinuje s vápnikom, ktorý obsahuje, a potom sa už nevstrebáva cez črevo. Pretože kyselina šťaveľová môže podporovať tvorbu obličkových kameňov, mali by sa pacienti s ochorením obličiek alebo so sklonmi k tvorbe močových kameňov vyhýbať potravinám bohatým na kyselinu šťaveľovú.

Trhová výživa - fórum spotrebiteľského združenia Bavorsko

Tím odborníkov z Bavorského spotrebiteľského centra odpovedá na otázky týkajúce sa výživy a potravín na internetovom fóre „Market Place Nutrition“. Všetci spotrebitelia, ktorí majú záujem, si môžu odpovede prečítať online.