Je med zdravší ako diéta s cukrovým denníkom

Ľudia sa hádajú o mede: je to len čistý cukor alebo skutočná superpotravina? Teraz si to objasníme.

diéta

V ľudovom liečiteľstve sa používa od nepamäti a lekári ho oceňujú pre rôzne liečivé účinky.

Zatiaľ teda dobre - ale čo ranná rolka? Je to iba mýtus, že med má byť zdravší ako cukor, alebo je na tomto tvrdení niečo?

Z čisto chemického hľadiska med ...

Med je skutočne čistou cukrovou bombou. Obsahuje

  • 82,4% sacharidov vrátane
    • 31% hroznový cukor (glukóza)
    • 38,5% ovocného cukru (fruktózy)
    • 12,9% ostatných cukrov (maltóza, izomaltóza, sacharóza),
  • 17,1% vody,
  • 0,5% bielkovín, organických kyselín, minerálov, vitamínov, fenolov a nespočetného množstva ďalších látok 1 2 3 .

Presýtený roztok cukru vysvetľuje typickú lepkavú konzistenciu včelej šťavy s vysokou viskozitou. Ak zostane dlho stáť, cukor vykryštalizuje a môže sa znova skvapalniť pomocou trpezlivého miešania alebo zahriatia na 40 ° C. Za stuhnutie je primárne zodpovedný fruktóza.

Vďaka ktorým ingredienciám je taký zdravý

Antioxidanty prispievajú k jeho dobrej zdravotnej reputácii. Tieto zachytávajú kyslíkové radikály a robia ich neškodnými. Medzi tieto lapače voľných radikálov patria fenoly, flavonoidy, kyselina askorbová a karotenoidy. Medzi najdôležitejšie minerály patrí zinok a železo. Okrem toho existujú enzýmy, najmä glukózooxidáza a kataláza, ktoré sú zodpovedné za baktericídny účinok 1 .

Vitamíny sa nachádzajú v mede

  • Vitamín A (retinol)
  • Vitamín B1 (tiamín)
  • Vitamín B2 (riboflavín)
  • Vitamín B3 (niacín)
  • Vitamín B5 (kyselina pantoténová)
  • Vitamín B6 (pyridoxín, pyridoxal, pyridoxamín)
  • Vitamín C (kyselina askorbová)
  • Vitamín K 2 4 .

Med je však ako zdroj vitamínov a minerálov vhodný iba čiastočne - na to sú jeho koncentrácie príliš nízke.

Veľa zdravotných účinkov

Cukor s tým nemôže držať krok: Med má množstvo priaznivých účinkov, ktoré sú teraz klinicky dokázané. Koná

  • antioxidant,
  • protizápalový,
  • baktericídne, fungicídne a antivírusové,
  • podporuje hojenie rán a
  • rozpúšťanie kašľa 2 4 .

Existujú tiež dôkazy o zvýšení plodnosti 2. Med je čoraz dôležitejší, najmä pokiaľ ide o hojenie chronických rán a boj proti multirezistentným zárodkom 5 6. Manuka med, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom metylgloxalu (MGO), sa považuje za obzvlášť zdravý a baktericídny 7 8 .

Je to lepšie ako cukor?

Vďaka obsahu fruktózy je med výrazne sladší ako rovnaké množstvo trstinového cukru. Na osladenie potrebujete o niečo menej a ušetríte pár kalórií. Pri výmene cukru za včelí produkt - napríklad pri pečení koláča - je potrebné poznamenať, že množstvá nie je možné vymeniť 1: 1. Pri jedlách stačí malá lyžička, aby ste dosiahli zvláštnu chuť.

Ako starý domáci liek ho možno pre zdravie využiť mnohými spôsobmi. Spomeňte si na sirup proti kašľu vyrobený z medu a nakrájanej cibule alebo večerný pohár teplého mlieka s medom, ktorý vám pomôže zaspať.

Pozor na cukrovku!

Po mnoho rokov sa diabetikom odporúča nahradiť stolový cukor fruktózou. Spolkový úrad pre hodnotenie rizík (BfR) teraz výslovne neodporúča 9. Bežná strava fruktózy z jabĺk, hrozna a iného ovocia je neškodná, ale nadmerný príjem je zdraviu škodlivý. Je to spôsobené špeciálnym využitím monosacharidu v metabolizme. Diabetici by to mali brať do úvahy pri konzumácii medu bohatého na fruktózu.

Koľko toho môžete zjesť?

Fyziológovia výživy počítajú med rovnakým spôsobom ako cukor: 100 gramov stolového cukru zodpovedá 380 kcal, 100 gramov medu až 300 kcal. Nielenže je teda sladší, ale má aj takmer o štvrtinu menej kalórií.

Práva na obrázok na Bienen.info

Skutočným výživovým problémom našej doby je cukor vo všetkých jeho formách. Spomeňte si na obrázkovú pyramídu vyrobenú z kociek cukru, ktoré číhajú v pohári limonády. Okrem toho existujú každodenné jednoduché a dvojité cukry v sladkostiach, ovocných džúsoch a sladkých nápojoch. Med prúdi do tejto celkovej rovnováhy, aj keď je jeho spotreba porovnateľne marginálna. Ľahko konzumované sacharidy vedú k nadváhe a obezite, ktoré sú spojené s mnohými ďalšími chorobami, ako je vysoký krvný tlak, artérioskleróza a cukrovka. Ako príčina kardiovaskulárnych chorôb, infarktov a mozgových príhod sú v západnom svete zabijakom číslo jeden.

Pre med neexistujú žiadne oficiálne odporúčania týkajúce sa spotreby. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), Nemecká spoločnosť pre obezitu (DAG) a Nemecká spoločnosť pre diabetes (DDG) stanovujú maximálnu mieru príjmu cukru na maximálne 10 percent z celkového príjmu energie 10: Pri 2 000 kcal za deň to zodpovedá 50 gramom cukru. Extrapolovaná na medové kotúče bola denná potreba cukru takmer pokrytá raňajkami.

Cukor je nuda - med je rozmanitý

Cukor chutí ako cukor, včelia šťava má oveľa viac čo ponúknuť. Okrem zdravotných aspektov prinášajú rôzne druhy medu ranný raňajkový stôl veľa rozmanitosti.

V záujme zdravia by sa mal klasický včelársky med uprednostniť pred priemyselne vyrábaným masovo vyrábaným tovarom. Táto sa často zbytočne zahrieva, aby sa zvýšila výťažnosť z plástu. „Zmes medu z krajín EÚ a krajín mimo EÚ“ často znamená, že obsahuje stopy pesticídov, geneticky modifikovaných rastlín a iných nežiaducich sprievodných látok. VIAZKA našla pesticídy v každej druhej vzorke medu zo supermarketu 11 .

S miestnym medom si môžete byť istí minimálne tým, že sú splnené požiadavky nemeckej vyhlášky o mede 12. V prípade ekologického medu musia včelári tiež zabezpečiť, aby ich včelstvá boli držané v blízkosti prírody a udržiavať minimálnu vzdialenosť od konvenčne obrábaných polí 13 .

Záver: med alebo cukor - čo by ste mali jesť?

Denná potreba minerálov a vitamínov je lepšie pokrytá ovocím a zeleninou - obsahujú ich oveľa väčšie množstvo. Vždy by ste mali mať na pamäti, že konzumácia príliš veľkého množstva cukru, či už vo forme medu alebo ako stolový cukor v nápojoch a potravinách, nie je zdraviu prospešná.

Proti použitiu medu ako luxusnej potraviny v primeranom množstve však nemožno nič vytknúť: Je určite zdravší ako všadeprítomný trstinový cukor. Nemecký občan v priemere zje okolo jedného kilogramu ročne, čo zodpovedá dvom pohárom. To je po celý rok neškodné - a zaručene chutnejšie ako sacharóza & Co.