Je mlieko nezdravé
Mlieko je zdrojom živín už tisíce rokov
Mlieko používali ľudia ako zdroj dôležitých živín už viac ako 7 000 rokov. Spotreba mlieka v Nemecku sa v súčasnosti pohybuje okolo 190 gramov denne, čo je tesne pod odporúčaním Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), ktorá odporúča konzumovať 200 až 250 gramov mlieka alebo mliečnych výrobkov denne. Mlieko je dobrým dodávateľom minerálov a stopových prvkov, ako sú fosfor, horčík, jód, zinok a vápnik, ako aj vitamíny B2, B12 a D. Poskytuje tiež bielkoviny, tuky a mliečny cukor (laktózu).
Mlieko ti robí zle?
Neznášanlivosť a alergie
Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy je mlieko v čistej forme tabu. Postihnutým chýba enzým laktáza, ktorý štiepi laktózu na jej stráviteľné zložky v tráviacom systéme. Ak nie je laktáza, laktóza migruje nestrávená do hrubého čreva a je tam fermentovaná baktériami. Následkami sú napríklad bolesť brucha, plynatosť a/alebo hnačky. V prípade alergie na mliečne bielkoviny sa telo bráni pred cudzími (kravskými) bielkovinami, ktoré sa prejavujú respiračnými a kožnými ochoreniami. Táto skupina ľudí sa musí zaobísť aj bez (kravského) mlieka a výrobkov z neho.
rakovina
Pravidelná konzumácia viac ako jedného litra mlieka denne je spojená s rizikom rakoviny prostaty. Výsledky štúdie naznačujú, že taká vysoká spotreba mlieka a mliečnych výrobkov môže zvýšiť riziko ochorenia o 22 percent. Tieto objavy vychádzajú z predtým nedokázaného predpokladu, že je za to zodpovedná zvýšená koncentrácia vápnika v krvi spojená s vysokou spotrebou. Presné informácie o tom, ako mlieko podporuje rozvoj rakoviny prostaty, ešte neboli úplne objasnené a výsledky štúdie nemožno plošne uplatniť pri vývoji ďalších druhov rakoviny. Ďalšie štúdie preukázali, že tuky a bielkoviny v mlieku a mliečnych výrobkoch znižujú riziko vzniku rakoviny hrubého čreva, prsníkov a žalúdka.
Zlomeniny a osteoporóza
Podľa švédskych výskumov sa za zvýšené riziko zlomenín kostí považuje veľmi vysoká spotreba mlieka. Iné štúdie však potvrdzujú, že látky v mlieku, ako sú bielkoviny, vápnik, fosfor a horčík, majú priaznivý vplyv na zdravie kostí, najmä v detstve. Ale: V mnohých štúdiách sa preukázalo, že konzumácia mlieka a s tým spojený príjem vápnika nemôžu podporovať ani zabrániť rozvoju osteoporózy.
U exponovaných ľudí vraj mlieko akné ešte zhoršuje. Teória: Mlieko obsahuje určité rastové faktory pre teľatá, ktoré zvyšujú produkciu tuku v kožných mazových žľazách u ľudí, ktorých vlastná látka podporujúca rast je geneticky určená ako obzvlášť silná. Táto hypotéza založená na epidemiologickom výskume je však kontroverzná. Zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy o súvislosti medzi spotrebou mlieka a vývojom akné.
Obezita
Predpoklad, že konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov vedie k obezite, nebol doposiaľ vedecky dokázaný. Naopak: štúdie preukázali, že konzumácia mlieka na jednej strane znižuje riziko detskej obezity a na druhej strane chudnutie podporuje konzumácia mlieka - ale iba vtedy, ak sa súčasne zníži celkový energetický príjem.
Nervový systém
Rovnako neexistujú dôkazy pre hypotézu, že mlieko sa podieľa na degenerácii nervového systému alebo na vzniku Alzheimerovej choroby. Existujú dôkazy o opaku, že konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov môže chrániť pred demenciou.
Záver
Zoznam údajne patogénnych vlastností prisudzovaných mlieku a jeho výrobkom by mohol pokračovať, najmä preto, že sa neustále vytvárajú nové hypotézy o škodlivosti mlieka. U mnohých tvrdení sú však vedecké dôkazy slabé alebo ich nedávny výskum vyvrátil.
- Jedna vec je istá: Každý, kto trpí neznášanlivosťou laktózy alebo alergiou na mliečne bielkoviny, by sa mal vyhnúť mlieku a mliečnym výrobkom.
- Vedomie, že veľmi vysoká denná konzumácia mlieka môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny prostaty, je do veľkej miery potvrdené. To však neplatí pre iné typy rakoviny.
- Vedecké inštitúcie a odborné spoločnosti odporúčajú miernu konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov. Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov má v detstve nielen veľa pozitívnych aspektov. (ach)