Je mrkva dobrá pre oči DER MIRROR
Mrkva: Vitamín A je nevyhnutný pre činnosť očí
„Lepšie urobte mrkvu,“ spieva Helge Schneider v zábavnej piesni. Na linke vlastne niečo je. Mrkva, mrkva, žltá repa, nech už zeleninu nazvete čokoľvek, dodajú telu vitamín A a to je dobré na všeličo. Vitamín A umožňuje klíčenie nervových buniek v prvých týždňoch v maternici a udržuje bunky zdravé po narodení. Látka je dôležitá pre rast kostí, robí pokožku a sliznice odolnými a v neposlednom rade podporuje vývoj zraku.
„Potrebujeme vitamín A, aby oko fungovalo,“ hovorí Jost Hillenkamp z oftalmologickej kliniky na univerzitnej klinike Schleswig-Holstein v Kieli. Najmä sietnica je závislá od vitamínu. V ich senzorických bunkách, tyčinkách a čapíkoch, sa svetlo premieňa na nervové impulzy pre mozog.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mýtus alebo medicína
Potrebujú rany vzduch alebo omietky? Bolí vás prasknutie prstov? Je nebezpečné potláčať kýchanie? Najzaujímavejšie otázky a odpovede z populárnej rubriky.
Heyne Verlag; 224 strán; 8,99 eur.
Šišky sú zodpovedné za farebné videnie. V nich tri rôzne formy vizuálneho pigmentu jodopsínu reagujú buď na červené, zelené a modré svetlo. Naproti tomu vizuálny pigment v tyčinkách, rodopsín, je obzvlášť citlivý na svetlo a poskytuje nám jasný výhľad v tme. Existuje iba jeden jeho variant, ktorý zachytáva zeleno-modré svetlo. Preto v noci nevidíme vo viacerých farbách.
Nedostatok vitamínu A spôsobuje šeroslepotu
Telo potrebuje na tvorbu jodopsínu a rodopsínu vitamín A. Nedostatok vitamínu je viditeľný najskôr pri zrakových problémoch v noci. Rodopsín citlivý na svetlo absorbuje vitamín A pomalšie ako jodopsín v šištičkách. Ak je ich nedostatok, nezostáva dostatok vitamínu A na tvorbu rodopsínu. Ak nedostatok pretrváva, trpia všetky vizuálne pigmenty.
V rozvojových krajinách je nedostatok vitamínu A častým dôvodom, prečo deti oslepujú. „V tejto krajine, na druhej strane, žiaden zdravý človek nemá taký veľký nedostatok, ktorý by ovplyvňoval jeho víziu,“ hovorí Hillenkamp. Nadmerná ponuka vitamínu A nemôže zvýšiť zrak. Za nočnú slepotu v západných krajinách sú spravidla zodpovedné genetické chyby.
Zraková ostrosť sa nedá zlepšiť pomocou vitamínu A. Klasická krátkozrakosť je spôsobená refrakčnou chybou svetla v očnej buľve, ak je príliš dlhá. Príčina zatiaľ nie je presvedčivo objasnená. Pravdepodobne tiež zohrávajú úlohu pozorovacie návyky. „Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí veľa čítajú, sú postihnutí častejšie ako tí, ktorí sa často pozerajú do diaľky alebo sú negramotní,“ hovorí Hillenkamp.
Oranžová pokožka s ochranným slnečným faktorom štyri
Musia sa ľudia báť príliš veľa vitamínu A? Vitamín A nie je rozpustný vo vode, a preto sa nemôže vylučovať močom a hromadí sa v pečeni. Pri bežnej strave v Nemecku bez vitamínových tabliet nie sú prekročené kritické dávky. Pečeň ľadového medveďa naopak obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínu A. Aj niekoľko gramov môže byť pre človeka nebezpečných.
V tejto krajine je hovädzia pečeň okrem iného jednou z potravín bohatých na vitamín A. Obsahuje asi 7,7 miligramov vitamínu na 100 gramov. Pre porovnanie: V mrkve a inej zelenine, ako je kel alebo tekvica, telo premení betakarotén, ktorý sa tiež nazýva provitamín A, na vitamín A. Telo produkuje asi jeden miligram vitamínu A z betakaroténu v 100 mililitroch mrkvovej šťavy. Suma už pokrýva dennú potrebu dospelého. Oko z toho spotrebuje menej ako jedno percento, pretože dokáže recyklovať väčšinu materiálov pre svoje vizuálne pigmenty.
Najmä počas tehotenstva by ženy mali byť opatrné, aby nekonzumovali príliš veľa vitamínu A. Doplnky vitamínu A a veľa pečene môžu poškodiť nenarodené dieťa, najmä na začiatku tehotenstva.
Prebytočný betakarotén sa ukladá v pokožke a na vitamín A sa spracováva iba v prípade potreby. Každý, kto zje veľa mrkvy, preto dostane šupku mierne oranžovej farby. Neexistuje však žiadne riziko otravy, uložený betakarotén môže dokonca chrániť pred spálením. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je možné dosiahnuť slnečný ochranný faktor až štyri. Telo dokáže najlepšie absorbovať betakarotén z mrkvovej šťavy alebo z nízkotučnej zeleniny.
Záver: Pokiaľ nie je nedostatok vitamínu A, mrkva nemá žiadny vplyv na zrak. Provitamín A môže na oplátku chrániť pokožku pred slnečným žiarením v obmedzenej miere. Vedľajší účinok: mierne oranžová farba.