Je pohánka zdravá od dnešného dňa zdravá!
Pohánka zdravá a bez lepku: Ak chcete alebo sa musíte zaobísť bez lepku, mali by ste vyskúšať pohánku, pretože pohánka je veľmi zdravá.
Aká zdravá je pohánka a čo je pohánka
Aj keď je známa ako pohánka, nejde o zrno a patrí skôr do čeľade krídlatkovité. Pochádza z východu Strednej Ázie a v Európe sa rozšíril počas migrácie Mongolov v 14. storočí.
Už len z hľadiska vzhľadu pohánka pripomína divokú rastlinu, v Ázii a Rusku je však základnou potravinou. Je známy aj v strednej a západnej Európe a tiež v Severnej Amerike.
Okrem bežných druhov obilia poznáme aj špaldu, ovos, ryžu, raž, proso a jačmeň. Menej známe sú quinoa, amarant a hlavne pohánka. Rovnako ako pohánka, ani quinoa a amarant sa nepočítajú ako obilniny, sú však obsiahnuté vďaka svojim zložkám a spracovaniu. Spotrebiteľ ich preto nazýva pseudograin.
Kúpte si pohánku Davert
Varenie pohánky
Pohánka nemôže a nesmie chýbať v ruskej kuchyni. Ruský spotrebiteľ preto nemôže pochopiť, že pohánka sa na západe konzumuje zriedka. Po stáročia je pohánka známa ako opevnenie a pre ruských bojovníkov, čo sa samozrejme niet čomu čudovať, pretože vysoký obsah železa zaručuje zdravie železa a dodáva telu tiež draslík, cenné bielkoviny a jód.
Pohánka je bezlepková a je cenným doplnkom rýb a mäsa. Príprava pohánky je tradične tiež samostatným hlavným chodom ruskej kuchyne a podáva sa ako pohánková kaša. Rus ju pozná ako „Grechka“. Výber surovín je tu veľmi dôležitý, pretože „Gretschka“ sa varí so sušenými lesnými hubami a cibuľou. Doprajte si teda chutné a obzvlášť zdravé jedlo z ruskej kuchyne. Pri kúpe pohánky venujte osobitnú pozornosť vzhľadu.
Nutričné hodnoty pre pohánku nie je treba pričuchnúť a byť mimoriadne zdravá
Ako spotrebiteľ by ste mali pri konzumácii pohánky vždy vychádzať z jej výživových hodnôt. Koniec koncov, 100 gramov lúpaných pohánkových zŕn má 340 kcal (1425 kJ). Okrem toho má toto množstvo lúpaných zŕn 12,8 gramu vody, 9,07 gramu bielkovín, 1,73 gramu tuku, 70,98 gramu sacharidov a 3,7 gramu vlákniny. S vitamínmi vyzerá pohánka podobne prospešne.
Pohánka obsahuje celkovo od vitamínu A po vitamín B po celkovú kyselinu listovú, počítané tiež na 100 g lúpaného zrna, najmenej 6021 µg vitamínu a kyseliny listovej. Pohánka je podobne bohatá na minerály, pretože obsahuje 21 mg vápnika, 12 mg chlóru, 324 mg draslíka, 2 mg sodíka, 254 mg fosforu a 80 mg síry. Pohánka sa nemusí skrývať ani s obsahom stopových prvkov. Nakoniec obsahuje 3,2 mg železa, 170 µg fluóru, 0,5 µg jódu, 900 µg medi, 2000 µg mangánu a 2,5 µg zinku.
Zloženie sacharidov a tukov
Živiny v pohánke sú doplnené o sacharidy a tuky. Sacharidy sú tvorené po 0,07 g glukózy a fruktózy, rovnako ako 0,14 g monosacharidov, 0,28 g sacharózy, 0,28 g disacharózy, 70,55 g škrobu a 70,55 g polysacharidov.
Pohánka obsahuje aj nasýtené mastné kyseliny, mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené mastné kyseliny.
Pohánkové kalórie a údaje o výžive
S pohánkou vyzerá podobne prospešne z hľadiska výživových hodnôt a kalórií. Každých 100 g pohánkových zŕn obsahuje 1,7 g tuku, 9,1 g bielkovín, 3,7 g vlákniny a 85 mg horčíka. 100 g pohánky má 5,9 chlebových jednotiek. Je tiež bohatá na pohánkové sacharidy, pretože týchto 100 g pohánkových zŕn obsahuje 71 g sacharidov.
Jednou z najdôležitejších vlastností - pohánka bez lepku
Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, pohánka je správnou alternatívou, pretože pohánka je bezlepková v porovnaní so špaldou, pšenicou, ovosom, ražou a jačmeňom. Pod pojmom intolerancia lepku sa rozumie ochorenie tenkého čreva, ktoré netoleruje lepivý proteínový lepok. Choroba je chronická. Intolerancia lepku je tiež známa ako celiakia. Môže to mať vplyv na ľudí všetkých vekových skupín.
Môžu tu hrať úlohu dedičné faktory a k tejto chorobe môžu prispieť infekcie, oslabený imunitný systém a podmienky prostredia. Všetky súvislosti však stále nie sú celkom jasné. Doteraz medicína predpokladala, že jeden z 1000 ľudí v Nemecku má túto celiakiu. Podľa nových štúdií však vyšlo najavo, že u 0,4 percenta Nemcov lepok neznáša glutén a vedie k zápalu črevnej sliznice. Výsledkom je, že ľudia prijímajú príliš málo výživných látok, pokiaľ ide o množstvo a vo výsledku sa vyskytujú príznaky nedostatku.
Príznaky - diagnostika celiakie
Hnačka je klasický príznak, ale príznaky celiakie sú rôzne. Napríklad u detí môžu celiakiu naznačovať zmeny osobnosti, ako je nespokojnosť a plačlivosť alebo nedostatok železa a pokles rastu.
Neskôr sa môžu pridať nespavosť, depresia a únava. Kvôli neporovnateľným príznakom mnoho postihnutých nevie, že trpí neznášanlivosťou lepku (celiakia). Ak existuje podozrenie na celiakiu, prvým krokom je stanovenie protilátok v krvi. Konečné potvrdenie diagnózy sa dá urobiť iba endoskopickým vyšetrením tenkého čreva. Po stanovení diagnózy celiakie môže pomôcť iba zmena stravovania.
Bezlepková diéta s bezlepkovými potravinami ako terapia
Ovplyvnené tenké črevo sa môže regenerovať iba prostredníctvom celoživotnej bezlepkovej diéty. Je možné vyhnúť sa novým sťažnostiam a následkom. Ľudia s celiakiou nemajú inú možnosť, ako sa vyhnúť všetkým druhom obilia, ktoré obsahujú lepok. Pozorovaním tlaku na vylepšenie sa dajú rozptýliť pochybnosti o obsahu lepku vo výrobku. Postihnutí pacienti môžu namiesto potravín obsahujúcich lepok používať kukuricu, ryžu, proso, sóju, amarant, tigrie orechy, gaštany, quinoa, teff a pohánku.
Na pultoch takmer všetkých supermarketov teraz nájdete širokú škálu bezlepkových výrobkov. Ponuka sa pohybuje od ryžového piva po jednoduché pečivo a hotové jedlá. Široká škála bezlepkových výrobkov má niečo pre každú chuť, čo umožňuje bezlepkovú diétu.
Už viac ako desať rokov musia byť potraviny obsahujúce lepok zodpovedajúcim spôsobom označované, aby ich spotrebiteľ mohol ľahko rozpoznať. V Nemecku má „German Celiac Society“ špeciálnu pečať s prečiarknutým klasom pšenice ako známkou a ochrannou známkou, čo výrazne uľahčuje nákup bezlepkových potravín.
Vyššie uvedený článok by mal poskytnúť dostatočné dôkazy o zdravotnom aspekte pohánky, aby bolo možné pohánku s istotou označiť ako zdravú potravinu.