Je potrebné aktualizovať formu výživového štítku
Podľa štúdie citovanej Food Navigator môže redizajn výživových štítkov pomôcť spotrebiteľom pri výbere na základe zdravého výberu informácií tým, že bude venovať väčšiu pozornosť nutričnému profilu menej zdravých výrobkov.
Pri porovnaní súčasných a upravených výživových označení - druhý s lepším dôrazom na kľúčové informácie, ako je počet kalórií a veľkosť porcií - výskumný tím zistil, že spotrebitelia venujú väčšiu pozornosť zdravším výrobkom. v prípade upravených výživových štítkov. Naproti tomu menej zdravým výrobkom sa v prípade upravených EN dostalo menšej pozornosti spotrebiteľov ako v prípade súčasného modelu EN.
„Šalát je ľahko identifikovateľný ako veľmi zdravý, zatiaľ čo čipsy sú ľahko identifikovateľné ako veľmi nezdravé pre spotrebiteľov,“ uvádza sa v štúdii, ktorú viedol Dr. George Davis, profesor na Katedre výživy ľudí a potravín na University of Virginia. Tech.
„Spotrebitelia môžu posúdiť, či sú výrobky zdravé alebo nezdravé. Spotrebitelia by však mohli odvodiť zdravie produktu pomocou halo efektu: napríklad produkt bez tukov sa všeobecne považuje za zdravší, pretože je bez tuku, aj keď má napríklad viac kalórií v dôsledku pridania cukru, v porovnaní s produktom, ktorý obsahuje tuk, ale nemá viac kalórií. V takýchto prípadoch môžu byť spotrebitelia uvedení do omylu, keď pri rozhodovaní použijú heuristickú metódu namiesto použitia všetkých informácií na štítku. ““
Situácia označovania v EÚ
Výživové označovanie je spôsob, ako podporiť spotrebiteľov pri výbere zdravších potravín.
Výživové štítky sú povinné v členských štátoch EÚ a zavedenie troch nariadení (nariadenia 1924/2006, 1169/2011 a 432/2012) poskytuje platformu pre povinné zavádzanie EN pre balené potraviny od decembra 2016. Následné štúdie analyzujúce ich účinnosť spochybnili, či je spôsob poskytovania týchto informácií dôležitý, v závislosti od krajiny.
Výskum v Európe poskytuje dôkazy o tom, že väčšina spotrebiteľov pri nákupe potravín o týchto informáciách všeobecne nevie. Štúdia uskutočnená v šiestich európskych krajinách zistila, že týmto informáciám venovala pozornosť menej ako tretina spotrebiteľov. jedlo. Podobne aj prieskum o porozumení právnych predpisov EÚ o výživových a zdravotných tvrdeniach zo strany spotrebiteľov zdôraznil, že je nepravdepodobné, že by nutričné štítky viedli k zlepšeniu výberu zdravých potravín, keďže veľa spotrebiteľov nevenuj im pozornosť.
Technológia sledovania pohybu očí ukážte rozdiely
Ak chcete vidieť množstvo výsledkov týkajúcich sa rozdielov v rozpätí pozornosti podľa súčasných a upravených výživových označení, ako aj rozdielov v rozpätí pozornosti v prípade rôznych potravín, tím výskumníkov použil technológiu sledovania pohybu očí v experimentovať so spotrebiteľmi. Všeobecne sa štítkom s výživou, najmä kalóriám na porciu a veľkosti porcie pre upravené štítky, venovala väčšia pozornosť, keď sa umiestnili na zdravé výrobky (šalát, jogurt a zdravé mrazené potraviny), v porovnaní so súčasnými EN.
U menej zdravých výrobkov (obilniny, koláče, hranolky) bola celková pozornosť menšia z hľadiska kalórií na porciu a veľkosti porcie pre upravenú EN v porovnaní so súčasnou EN.
Pokiaľ ide o jedlo, tým najzdravším (šaláty) a najmenej zdravým (čipsy) sa v súčasných aj upravených EN všeobecne venuje oveľa menšia pozornosť, zatiaľ čo iným potravinám (jogurt), zdravá zmrzlina, cereálie a koláče) profituje z oveľa vyššej úrovne pozornosti v každej zo záujmových oblastí, a to tak v prípade súčasných, ako aj upravených EN.
„Spotrebitelia sa môžu pokúsiť vyhnúť konfrontácii s nepríjemnými informáciami, preto venujú menej pozornosti EN najviac nezdravým potravinám,“ uviedli autori štúdie. „Majú tendenciu potvrdzovať vopred vytvorené predstavy, a sú preto schopní rýchlejšie spracovávať informácie alebo sa rozhodnú vyhnúť nepohodliu.
Je však potrebný ďalší výskum na odstránenie tohto možného asymetrického vysvetlenia venovania menšej pozornosti nutričným informáciám pre najzdravšie (iba potvrdenie predchádzajúcich poznatkov) a najmenej zdravých potravín (vyhýbanie sa informáciám).