Je pre vás lanýžový olej dobrý top 6 výhod diéty z hľuzoviek?
Hľuzovkový olej kombinuje dve jemné zložky gurmánskej kuchyne: hľuzovka a olej. Používa sa na dochutenie a doladenie najrôznejších jedál.
Kedysi sa obmedzoval na ponuku vynikajúcich jedál a gurmánskych reštaurácií, hľuzovkový olej je dnes bežnou ingredienciou v kuchynských skrinkách po celom svete. Mnoho ľudí uprednostňuje ľahký spôsob, ako dochutiť čokoľvek, od cestovín až po rizoto, ale aj olivový olej.
Aj keď veľa ľudí začalo kupovať a spracovávať tento aromatický hľuzovkový olej, len veľmi málo ľudí pochopilo, aké to je v skutočnosti a či majú za svoje peniaze správny hľuzovkový olej.
Ako chutí hľuzovkový olej a je pre vás skutočne dobrý? Teraz čítajte ďalej a zistite, či tento populárny olej skutočne zodpovedá humbuku a ako by ste mali používať hľuzovkový olej vo vlastnej kuchyni.
Čo je to hľuzovkový olej?
Hľuzovkový olej je aromatický druh oleja, ktorý sa často polieva pizzou, cestovinami, rizotom alebo zeleninou a teší sa pre svoju bohatú chuť a rozsiahle zdravotné výhody.
Pri diskusii o hľuzovkovom oleji je však dôležité rozlišovať medzi pravým a syntetickým hľuzovkovým olejom. Pravý hľuzovkový olej sa vyrába pridaním jedlých hľuzoviek k olejovej báze a umožňuje vylúhovanie arómy niekoľko dní.
Pri nákupe sa uistite, či ste dostali skutočný hľuzovkový olej, pretože iba tak sa môžu maximalizovať zdravotné prínosy vašich jedál pri zachovaní autentickejšej hľuzovkovej chuti.
Na druhej strane je syntetický hľuzovkový olej to, čo sa na trhu vyskytuje najčastejšie. Vyrába sa pridaním chemikálie nazývanej 2,4-ditiapentán do oleja, ktorá napodobňuje chuť a arómu hľuzoviek. (2,4-Ditiapentán je anorganická chemikália zo skupiny pentánu)
Zloženie v hľuzovkovom oleji sa môže líšiť, ale zvyčajne sa vyrába z olivového oleja. Niektorí výrobcovia hľuzovkového oleja však môžu používať iné druhy oleja, ako napríklad repkový olej alebo hroznový olej, čo znižuje množstvo potenciálnych zdravotných výhod hľuzovkového oleja.
Je hľuzovkový olej pre vás dobrý a čo je na hľuzovkách zvláštne?
Okrem vysokej ceny sú hľuzovky delikatesou kvôli ich intenzívnej aróme a schopnosti zvýrazniť chuť takmer každého pokrmu. Navyše sú plné zdravotných výhod.
Rovnako ako iné druhy húb, aj napríklad huby, aj hľuzovky obsahujú antioxidanty a flavonoidy, ktoré môžu bojovať proti chorobám a podporiť celkové zdravie. Zdravotné výhody hľuzovkového oleja:
- Podporuje chudnutie
- Podporuje zdravie srdca
- Udržuje pokožku pružnú
- Zachováva funkciu mozgu
- Bojuje s vývojom rakoviny
- Reguluje hladinu cukru v krvi
Hľuzovkový olej vám pomáha pri chudnutí
Ak hľadáte spôsob, ako zhodiť pár kíl, môže pomôcť nahradiť nezdravé, vysoko rafinované a spracované rastlinné oleje vo vašej strave hľuzovkovým olejom.
V publikovanej štúdii na ľuďoch viac ako 100 dospelých sledovalo túto výmenu oleja počas troch rokov a zistilo, že strava s vysokým obsahom olivového oleja, hlavnej zložky v hľuzovkovom oleji, bola spojená so znížením telesnej hmotnosti.
Schudnite rýchlo, zdravo a ľahko bez diéty.
Nielen to, ale tuk v potrave trávi dlho a môže spomaliť trávenie obsahu žalúdka, čo vedie k zvýšenej sýtosti a zníženiu hladu.
Tuk navyše môže tiež znížiť hladinu grelínu (používa sa na stimuláciu chuti do jedla), čo znižuje hormón zodpovedný za stimuláciu hladu, pomáha predchádzať chute na jedlo a pomáha znižovať váhu.
Hľuzovkový olej podporuje zdravie srdca
Hľuzovkový olej sa zvyčajne vyrába zo zdravých olejov, ako je napríklad olivový olej. Olivový olej je zodpovedný za mnoho zdravotných výhod hľuzovky vrátane jeho silných účinkov na zdravie srdca.
Hľuzovkový olej je bohatý na polyfenoly, ktoré majú prírodné zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré môžu zabrániť oxidačnému stresu a poškodeniu vašich buniek. Polyfenoly môžu tiež pomôcť znížiť zápal, o ktorom sa predpokladá, že súvisí s dlhým zoznamom chronických stavov vrátane ochorenia koronárnych artérií.
Hľuzovkový olej sa zvyčajne vyrába z olejov zdravých pre srdce, ako je olivový olej.
Štúdie ukazujú, že tieto polyfenoly môžu byť účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a triglyceridov a znižovaní krvného tlaku.
A vieme, že cholesterol, triglyceridy a krvný tlak sú najdôležitejšími rizikovými faktormi pre srdcové choroby. Jedna zverejnená štúdia v skutočnosti zistila, že vyšší príjem olivového oleja súvisel s nižším rizikom srdcových chorôb.
Hľuzovkový olej udržuje pokožku pružnú
Od spomalenia procesu starnutia pokožky po urýchlenie hojenia rán je dlhý zoznam výhod bielej hľuzovky skutočne pôsobivý.
Lanýžový olej je bohatý na vitamín E, antioxidant, ktorý môže znižovať zápaly a pomáhať pri liečbe stavov, ako je atopická dermatitída (atopická dermatitída je dedičný stav, ktorý veľmi často postihuje deti a deti), psoriáza a akné.
Trendová je starostlivosť o pokožku a vlasy s čistými a kvalitnými rastlinnými olejmi.
Modelový experiment tiež zistil, že použitie olivového oleja tiež pomáha chrániť pokožku pred UV žiarením.
Nielen to, ale hľuzovky sa často používajú v produktoch starostlivosti o pleť, sérach a kozmetike. Rozsiahle výhody hľuzovky pre pokožku sú založené na ich bohatom antioxidačnom obsahu, ktorý môže zabrániť oxidačnému poškodeniu, znížiť starnutie pokožky, zabrániť vráskam a hladkému tónu pleti.
Hľuzovkový olej zachováva funkciu mozgu
V posledných rokoch pribúdajú dôkazy na posilnenie spojenia medzi stravou a zdravím mozgu. Zvyšovanie príjmu zdravých tukov ukázalo, že si môže zachovať množstvo výhod v mozgu, najmä pokiaľ ide o prevenciu kognitívnych porúch, ako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
Podľa štúdie zo španielskej Pamplony bola stredomorská strava obohatená o zdravé tuky spojená s lepšou funkciou mozgu v porovnaní s nízkotučnou stravou.
Modelový experiment z roku 2013 tiež zistil, že zlúčenina v olivovom oleji má neuroprotektívne vlastnosti a môže pomôcť znížiť riziko Alzheimerovej choroby tým, že zabráni hromadeniu látky nazývanej beta-amyloidový plak v mozgu.
Hľuzovkový olej bojuje proti rozvoju rakoviny
Hľuzovkový olej je bohatý na silné antioxidanty. Niektoré výskumy ukazujú, že olivový olej, hlavná zložka hľuzovkového oleja, môže blokovať rast a vývoj rakovinových buniek.
Aj keď sú štúdie na ľuďoch stále obmedzené, štúdie zistili, že olivový olej môže byť efektívny pri zabíjaní rakovinových buniek a pri potláčaní rastu rakoviny.
Ďalšie štúdie navyše naznačujú, že príjem olivového oleja môže súvisieť aj s nižším rizikom rakoviny.
Pri použití zvyškov pravého hľuzovky môže mať skutočný hľuzovkový olej v porovnaní s olivovým olejom ešte ďalšie výhody, pokiaľ ide o boj proti rakovinovým bunkám. V skutočnosti tieto ukazujú, že hľuzovky sú plné silných antioxidantov, ktoré môžu zabrániť tvorbe voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu v tele.
Hľuzovkový olej reguluje hladinu cukru v krvi
Vysoká hladina cukru v krvi môže byť zdraviu škodlivá. Z krátkodobého hľadiska to môže spôsobiť príznaky ako únava, zvýšený smäd, bolesti hlavy a rozmazané videnie. Z dlhodobého hľadiska to však môže mať oveľa vážnejšie následky, ako je poškodenie nervov, problémy s obličkami a zhoršenie hojenia rán.
Hľuzovkový olej môže pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou reguláciou hladiny inzulínu, ktorý je zodpovedný za presun cukru z krvi do buniek, kde ho možno použiť ako energiu.
Ukázalo sa, že olivový olej v hľuzovkovom oleji zvyšuje citlivosť na inzulín, čo môže pomôcť udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi.
Recenzia z roku 2017, zložená zo štyroch štúdií a viac ako piatich desaťtisíc dospelých, zistila, že ľudia, ktorí konzumovali najvyššie množstvo olivového oleja, mali nižšiu hladinu cukru v krvi a o 15 percent nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu ochorieť.
Biely hľuzovkový olej vs. čierny hľuzovkový olej
Hľuzovky možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: biele hľuzovky a čierne hľuzovky. Aj keď medzi nutričnými informáciami pre biele a čierne hľuzovky je malý rozdiel, existujú výrazné rozdiely v chuti, vzhľade a cene týchto dvoch druhov hľuzoviek.
Biele hľuzovky sa vyskytujú hlavne v Taliansku a sú bežnou ingredienciou v exotickej talianskej kuchyni. Majú ľahkú bielu dužinu mramorového vzhľadu a jemnú chuť.
Biele hľuzovky sú neuveriteľne drahé a stoja až 9 000 EUR za kilogram. Vďaka tomu je pravý biely hľuzovkový olej extrémne drahý v porovnaní s cenou čierneho hľuzovkového oleja.
Čierna hľuzovka sa považuje za pochúťku a nachádza sa od mája do novembra.
Čierne hľuzovky pochádzajú z južnej Európy vrátane Španielska, Talianska a Francúzska. Majú bohatšiu, robustnejšiu chuť a sú o niečo dostupnejšie - ak nie o veľa. Čierne hľuzovky zvyčajne stoja až 3 500 eur za kilogram.
Hľuzovkový olej pri príprave jedla
Čierny a biely hľuzovkový olej sú v mnohých receptoch zameniteľné a dajú sa nimi pokvapkať jemné jedlá, ako sú cestoviny, zelenina, zemiaky alebo pizza. Ľahká chuť bieleho hľuzovkového oleja sa hodí k mäsu jemnej chuti, ako sú napríklad rybie filé alebo králičie mäso.
Olej z čiernej hľuzovky je naopak o niečo silnejší a hodí sa k výdatným jedlám, ako je hovädzie mäso alebo omáčky.
Upozorňujeme, že hľuzovky z tmavej čokolády, ktoré sú typom dezertu, neobsahujú hľuzovky ani hľuzovkový olej. V skutočnosti majú tieto vynikajúce dezerty okrem svojho názvu len málo spoločného so skutočnými hľuzovkami.
Kalórie z lanýžového oleja a výživové hodnoty
Autentický hľuzovkový olej sa vyrába pridaním zvyškov hľuzoviek do oleja, aby arómy mohli do oleja prenikať niekoľko dní.
Avšak veľa z hľuzovkových olejov, ktoré sa kupujú v potravinách, sa vyrába zmiešaním aromatických zlúčenín s olejovým základom, aby napodobnili chuť skutočných hľuzoviek.
| na 100g | 1 čajová lyžička (5 g) | |
| Kalórie z hľuzovkového oleja | 812 kcal/3401 kJ | 40 kcal/170 kJ |
| Bielkoviny/vaječný bielok | 0,0 g | 0,0 g |
| sacharidy | 0,0 g | 0,0 g |
| tučný | 92,0 g | 4,6 g |
Hľuzovkový olej je možné vyrobiť z takmer všetkých druhov olejov, vrátane repkového alebo hroznového oleja. Väčšinou sa však vyrába z olivového oleja. Z tohto dôvodu sú výživové fakty o hľuzovkovom oleji zhruba rovnaké ako z oleja použitého na jeho výrobu.
Ak sa pripravuje z olivového oleja, má zvyčajne vysoký obsah kalórií a mononenasýtených tukov, ako aj vitamíny E a vitamín K. Olivový olej je obzvlášť bohatý na kyselinu olejovú, druh zdravého tuku, ktorý hrá ústrednú úlohu v zdraví a chorobe a sa považuje za protizápalový.
Takto sa v kuchyni používa hľuzovkový olej
Hľuzovkový olej je mimoriadne univerzálny a je vhodný pre širokú škálu jedál. Pokvapkajte trochou hľuzovkového oleja cestoviny, pizzu, zeleninu alebo dokonca makaróny a syr, aby zvýraznili chuť.
Môžete ho tiež použiť na zvýraznenie chuti hľuzoviek, rozmixovať ho na vinaigrette do šalátov alebo ho pridať k vareným zemiakom alebo popcornu pre chutné zakončenie.
Biely hľuzovka sa považuje za pochúťku a je zodpovedná za jedinečnú chuť v kuchyni.
Pri príprave jedál s jemnejšou chuťou, ako sú napríklad ryby, si vyberte biely hľuzovkový olej a na výdatnejšie mäsové jedlá použite čierny hľuzovkový olej. Sú však zameniteľné pre väčšinu jedál a dajú sa použiť podľa vkusu a osobných preferencií.
Nezabudnite použiť iba malé množstvo oleja namiesto jedlého oleja, ako je olivový olej alebo kokosový olej. Jeho šetrné používanie môže pomôcť rozšíriť jeho používanie, zachovať jeho vlastnosti podporujúce zdravie a získať z vášho dolára maximum.
Kde si môžem kúpiť hľuzovkový olej?
Zaujíma vás, kde kúpiť hľuzovkový olej? Nachádza sa takmer všade vo väčšine obchodov s potravinami a online obchodov. Pre najlepší olej hľadajte radšej produkt s pravými hľuzovkami ako s hľuzovkovou príchuťou a vyberte si typ, ktorý ako základ používa extra panenský olivový olej. Aj keď to môže byť o niečo nákladnejšie, z hľadiska vkusu a výberu je to určite najlepšia voľba.
Ak zistíte, že skutočný hľuzovkový olej je trochu mimo vašu cenovú kategóriu, olivový olej je vo väčšine receptov skvelou náhradou hľuzovkového oleja. Možno nemá aromatickú hľuzovkovú príchuť, ale môže vašim jedlám dodať výživnú hodnotu a pridať do stravy zdravé tuky.
Hľadáte kreatívne spôsoby, ako vyskúšať hľuzovkový olej? Tu je niekoľko tipov na lanýžový olej, ktoré vám pomôžu začať:
- Jiskru marinujeme hľuzovkovým olejom
- Hubové rizoto s parmezánom a hľuzovkovým olejom
- Hranolky s gratinovaným parmezánom a hľuzovkovým olejom
- Omáčka Béarnaise
- Hľuzovkový olej s parmezánom a citrónovým kapustovým šalátom
História hľuzovky
Hľuzovky majú v kuchyni dlhú históriu a boli prvýkrát nájdené počas sumerskej éry v 20. storočí pred naším letopočtom. Spomínané. Neskôr sa začali používať v starom Ríme a v období renesancie sa znovu tešili veľkej obľube.
V sedemnástom storočí boli na parížskych trhoch populárne hľuzovky, hoci boli také drahé, že si ich ako pochúťku pochutnávali hlavne šľachtici. Umelý hľuzovkový olej vyrobený z umelých prísad, ktoré napodobňujú arómu skutočných hľuzoviek, bol prvýkrát vyrobený v 80. rokoch 20. storočia a bol hodnotený ako zmiešaný potravinovými kritikmi.
Renomovaní kuchári otvorene kritizujú tento hľuzovkový olej a mnohí tvrdia, že skresľuje vnímanie toho, ako by mali hľuzovky chutiť. Bez ohľadu na to, hľuzovkový olej naďalej rastie v popularite, pretože hromadná výroba lacného, ale cenovo dostupného, umelého hľuzovkového oleja ho robí dostupnejším pre bežnú populáciu.
Bezpečnostné opatrenia a vedľajšie účinky s hľuzovkovým olejom
Aj keď hľuzovkový olej môže byť výživným a chutným doplnkom vašej stravy, je treba myslieť na niektoré vedľajšie účinky.
Jedným z najbežnejších vedľajších účinkov hľuzovkového oleja je žalúdočná nevoľnosť, najmä ak sa konzumuje vo veľkom množstve. Ak po jeho konzumácii zistíte, že máte gastrointestinálne ťažkosti, mali by ste príjem zmierniť, aby ste zmiernili príznaky.
Keďže hľuzovkový olej sa zvyčajne vyrába z olivového oleja, môže tiež znížiť hladinu cukru v krvi a tlak. Ak užívate lieky na hladinu cukru v krvi alebo na krvný tlak, užívajte ich s mierou, aby ste sa vyhli možným interakciám.
Aplikácia hľuzovkového oleja priamo na pokožku môže navyše u niektorých ľudí spôsobiť dermatitídu alebo podráždenie pokožky.
Záverečné tipy na hľuzovky a hľuzovkový olej
Autentický hľuzovkový olej sa vyrába namáčaním jedlých hľuzoviek do olejovej bázy, ako je napríklad olivový olej. Väčšina komerčných hľuzovkových olejov sa však vyrába z chemikálie, ktorá napodobňuje chuť hľuzoviek.
Pretože sa obyčajne vyrába z olivového oleja, hľuzovkový olej súvisí s mnohými zdravotnými výhodami, vrátane lepšieho zdravia srdca a mozgu, zvýšeného úbytku hmotnosti a zníženého vývoja rakoviny. Niektoré tiež používajú hľuzovky pre zdravie pokožky a na podporu lepšej kontroly hladiny cukru v krvi.
Biele hľuzovky a čierne hľuzovky sa vyznačujú malými rozdielmi v chuti, vzhľade a cene, ale v mnohých receptoch sa dajú zameniť. Pokvapkajte hľuzovkovým olejom cestoviny, šalát, zeleninu alebo pizzu, aby ste dostali chuťové a výživové výhody svojho jedla na vyššiu úroveň.