Je prekvapivé, čo môžete robiť s nasturtiami
Jeho názov pochádza od kapucínskych mníchov, ktorým kedysi slúžil ako ochrana. Čo môžete robiť so záhradnou rastlinou.
„Okienko“ - takto je populárne známe nasturtium, je to jedna z najkrajších rastlín, ktoré záhradný rok ponúka, a neúnavne kvitne žltou alebo sýto oranžovou farbou. Tento druh žeruchy obsahuje „prírodný penicilín“ - horčičné oleje, ktoré pôsobia ako prírodné antibiotikum. Práve tie dodajú nasturtiam štipľavú chuť. Najmä nádherné (a jedlé!) Kvety sa často používajú na ozdobenie letných jedál, napríklad šalátov - najlepšie je zjesť celý kvet každý deň, už pri raňajkách. Ale listy a chrumkavé semiačka sa dajú zmeniť aj na kuchynské poklady. Tu je niekoľko nápadov:
Nasturtiové pesto
2 - 3 hrste nasturtia, vrátane kvetov, 3 lyžice píniových orieškov alebo jadier orechov, 30 g strúhaného parmezánu alebo pecorina, 1 malý strúčik cesnaku, 6 lyžíc extra panenského olivového oleja, soľ, korenie
Príprava:
Vytrieďte kvety a listy, odstráňte všetku škodnú zver, rýchlo sa osprchujte a trochu ich nakrájajte. Teraz pyré so všetkými ostatnými ingredienciami v mixéri - konzistencia by mala byť pekná a krémová. Soľ a korenie, naplňte zaváracie poháre a uložte na tmavom mieste. Možno ich pridať do cestovín ako bežné pesto alebo použiť ako nátierku na letné crostini.
Semená Nasturtium v octe
Semená zeleného nasturtia, 1 cibuľa, čerstvé bylinky, 2 strúčiky cesnaku, korenie, 250 ml jablčného octu
Príprava:
Ak to chcete urobiť, najskôr vyberte semená nasturtia v suchý deň - mali by byť stále zelené. Teraz sa umiestnia na 24 hodín do slanej vody, potom sa vyberú a vysušia. Nalejte do malých zaváraninových pohárov. Podľa nálady priveďte do varu bylinky ako estragón, tymián, petržlen, bobkový list spolu s cesnakom a cibuľou, korenie s jablčným octom. Nalejte tento zápar semená nasturtia tak, aby boli zakryté. Zaskrutkujte nádoby a nechajte ich asi mesiac strmé na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení rýchlo spotrebujte.
Tip: Kvetné puky nasturtia sa dajú použiť aj ako náhrada za kapary: Za týmto účelom sa posypú soľou, nechajú sa jeden deň odpočívať, naplnia sa do pohárov, zalejú sa octom a sterilizujú sa. Môžete ich použiť ako kapary.
Nasturtiová soľ
4 hrste nasturtium plus kvety, 200 g soli
Príprava:
Žeruchu a kvety dobre umyte a nechajte vyschnúť. Potom pyré tyčovým mixérom. Zmiešajte s toľkým množstvom soli, koľko táto hmota dokáže absorbovať. Túto zmes nechajte cez noc strmú. Na druhý deň sa soľ rozloží na plech a suší sa v rúre na miernom ohni (asi 1 - 2 hodiny, pri teplote 50 až 90 stupňov, necháme dvierka rúry otvorené). Znova a znova premiešajte, nemali by sa vytvárať hrudky. Precedíme cez sitko, plníme do pohárov. Vynikajúco sa hodí k rybám a mäsu.
Kapucínska nátierka
1 balenie tvarohu, 1 hrsť nasekaných lístkov nasturtia, kvety na ozdobu, soľ, citrónové korenie
Príprava:
Tvaroh zmiešame s listami, dochutíme soľou a korením. Hodí sa na tmavý chlieb, ale môžete ním naplniť aj palacinky.
Nasturtiové maslo
100 g mäkkého masla, 2 hrste kvetov nasturtia a niekoľko listov, nastrúhaná kôra z bio citrónu, šťava z polovice bio citrónu, soľ, korenie.
Príprava:
Nakrájajte kvety a listy, premiešajte s maslom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou. V ideálnom prípade použite potrubné vrecko na nastriekanie šikovných častí na potravinovú fóliu, zmrazenie. Nasturtiové maslo sa hodí - ako každé bylinkové maslo - ku grilovanému mäsu alebo rybám, k alobalu a je vhodné aj ako zdravá nátierka.
Tip: Ak chcete, aby to bolo obzvlášť pekné, môžete tiež vpichnúť maslové rozety a potom ich ozdobiť jedlými kvetmi. Skvelý pútač pozornosti na každý letný brunch.