Pečené kura s jogurtom Rumunské pečené kura recept so zeleninovou oblohou Urban Flavours
Pečené kura s jogurtom Rumunský recept na kurací steak so zeleninovou oblohou. Kuracie mäso marinované s jogurtom alebo so šľahačkovým mliekom. Kurací steak so zemiakmi, cesnakom, cibuľou, korením. Ako pripraviť rumunský hydinový steak? Steak recepty. Kuracie recepty.
Pred pár dňami som ti povedal, že som zobral celé kurča dosť veľké (asi 1,7 kg) a že som ho dlho rozdelil na dve časti. Sme iba 3 ľudia a nemá zmysel robiť steak z celého kuraťa. Radšej urobím dve zreteľné jedlá z polovice kurčaťa. Prvú časť som tiež zmenila na steak s bohatou zeleninovou oblohou (pečená) - pozri recept tu. Tiež som dala mrkvu, cibuľu, zemiaky, huby a pod.
O marinovaní kurčiat s jogurtom alebo so šľahačkovým mliekom
Druhú polovicu ihneď vložím do marinády (do chladničky) a uvarím ju neskôr. Marinovanie mäsa má mnoho výhod, ktoré som podrobne uviedol tu. Okrem toho, že je mäso napustené príchuťami marinády, stáva sa ešte jemnejším. Marinády majú všeobecne kyslú (kyslú) zložku, ktorá začína denaturovať bielkoviny pred ich varením. Marinády sa vyrábajú z bieleho alebo červeného vína, jednoduchého alebo aromatického octu, balzamiku, s horčicou alebo kyslými mliečnymi výrobkami: jogurt, šľahané mlieko, kefír (kefír).
Jogurt by mal byť jednoduchý a prírodný (najlepšie od miestnych výrobcov), pretože obsahuje fermenty a baktérie, ktoré pomáhajú marinovať. A šľahané mlieko alebo kefír sú na tento účel veľmi vhodné. Som z Aradu a používam celý rad od Lactate Pecica. Ak nemáte celé kurčatá, môžete použiť stehná, krídla atď. Z kože a kostí.
Jogurt zjemní kuracie mäso a korenie a aromatické byliny, ktoré sme pridali do marinády, dodajú konečnému pokrmu osobitnú príchuť. Ja som dala cesnak, drvenú sušenú cibuľu, sladkú a údenú papriku, soľ, korenie, kmín a sušené bylinky: tymián, oregano, bazalka, šalvia, rozmarín. Nepokazte pár kvapiek feferónkovej omáčky (Sriracha alebo Tabasco) alebo vločiek zo sušeného korenia. Fainový aróm!
Jogurt navyše výrazne prispieva k hnednutiu pokožky kurčaťa. Pozrite sa na jej nádhernú farbu!
Túto techniku marinovania som použil s jogurtom a cesnakom a jahňacím stehnom. Vyšiel senzačný veľkonočný rezeň! Recept tu. Mäso bolo sladké a jemné iba od kosti!
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 3 porcie kuracieho mäsa s pečeným jogurtom. Marinovanie kuraťa jogurtom môže trvať 24 hodín.