Je pšenica nezdravá - vysvetľuje PraxisVITA
Pšenica má zlú povesť. Obilie je podozrivé z propagácie nadváhy, alergií a demencie. Ale je to zdravšie, ako sa očakávalo. PraxisVITA vysvetľuje, prečo je chlieb prospešný pre vaše zdravie a čo je dôležité pri konzumácii.
V zásade je každé zrno zdravé - ak je vyrobené z celého zrna. Nelúpané zrno pšenice, ovsa a podobne obsahuje nielen sacharidy, ale aj cenné živiny, ako sú vitamíny, minerály a vláknina. A naše telo na nich závisí. Pretože strava bohatá na vitamíny a vlákninu môže chrániť pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami, žlčovými kameňmi alebo rakovinou hrubého čreva a stimuluje trávenie.
Čo je v špalde, ovse a pohánke
Špalda sa považuje za ešte zdravšiu ako pšenica. Obsahuje viac a kvalitnejších bielkovín, ako aj oxid kremičitý, ktorý napína tkanivo. Pohánkové zrná obsahujú trikrát viac lyzínu ako všetky ostatné druhy zrna. Proteínový stavebný materiál zaisťuje pevné kosti. Ovos má skóre vitamínov skupiny B a beta glukánov. Stimulujú metabolizmus a udržiavajú stabilnú hladinu cholesterolu.
Robí pšeničný tuk?
Ak je zdravé zrno priemyselne intenzívne spracované, tieto cenné zložky sa stratia. Okrem sacharidov nezostane nič. Predsudky z výkrmu pšenice pravdepodobne pramenili z toho, že máme tak radi spracované potraviny. Takže ak máte dostatok croissantov, biele toasty, mrazené pizze a pečivo, nevyhnutne priberiete. Ale je to kvôli množstvu spotrebovaných kalórií a nie kvôli údajne nezdravej pšenici. Pšeničný škrob sa tiež široko priemyselne používa ako plnivo, napríklad do hotových jedál, ľahkých výrobkov, omáčok a dokonca aj zmrzliny.
Takže zjeme neočakávane viac pšenice, ako by sme chceli. Navyše tieto potraviny najskôr zvyšujú hladinu cukru v krvi a potom ich rovnako rýchlo znižujú. Výsledok: chute na sladké.
Prečo sa nemusíme zaobísť bez pšenice
Celozrnný chlieb vás naopak udrží dlhšie sýty a má menej kalórií ako biele pečivo. Ak sa vám nechce priberať, nemusíte sa zaobísť bez chleba alebo cestovín. Mali by byť vyrobené iba z celozrnných výrobkov. Ak chcete ušetriť kalórie, nakrájajte chlieb na o niečo tenšie plátky a zvoľte chudú polevu (napr. Morčacie prsia namiesto salámy).
Odporúča sa denná dávka 30 gramov vlákniny z chleba, cereálnych vločiek, cestovín alebo ryže. Napríklad: dva krajce ražného alebo celozrnného chleba (100 g) obsahujú asi desať gramov vlákniny. Porcia celozrnných cestovín (180 g) okolo deviatich gramov a pšeničných otrúb (40 g) okolo 18 gramov.
Bielkovinový chlieb: to by ste mali vedieť
Spotrebitelia sa čoraz viac zameriavajú na bielkovinový chlieb. Chcú ušetriť kalórie a veria, že neobsahuje lepok, ktorý si mnoho ľudí spája s tráviacimi problémami. Odborníci na výživu však neodporúčajú:
Aby sa zvýšil obsah bielkovín v chlebe, pridáva sa veľa lepku. Chlieb navyše obsahuje menej uhľohydrátov, ale viac kalórií vďaka obsahu tuku. V 100 gramoch je 248 kalórií, v celozrnnom chlebe 200 a v hriankach iba 290 kalórií.
Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.
Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.