Je ryba Basa zdravá strava, výhody a nebezpečenstvá
Tento článok poskytuje prehľad o strave rýb basa a o tom, či je ich konzumácia zdravá alebo riziková.
Čo je to basa ryba?
Basa je druh sumca, ktorý patrí do čeľade Pangasiidae. Jeho formálny vedecký názov je Pangasius bocourti, hoci v Spojených štátoch sa často označuje ako ryba basa alebo bocourti.
Možno ste už počuli aj o bazových rybách, ktoré sa nazývajú riečny švec, vietnamský švec, pangasius alebo swai.
Jeho mäso má ľahkú, pevnú textúru a jemnú rybaciu chuť - podobne ako treska alebo treska jednoškvrnná. V skutočnosti sa často predáva ako vykostené rybie filé a používa sa rovnakým spôsobom.
Ryby Basa pochádzajú z riek Mekong a Chao Phraya, ktoré pretekajú niekoľkými krajinami juhovýchodnej Ázie.
Pre svoju popularitu a vysoký dopyt po exporte sa vo veľkom množstve chová aj v kotercoch v okolí Mekongu.
Jedným z dôvodov, prečo je Basa tak populárny, je jeho cena. Je lacné pestovať a zberať, takže cena je konkurencieschopná, aj keď sa vyváža do zahraničia.
Fakty o strave
Rovnako ako iné druhy bielych rýb, aj basa má nízky obsah kalórií a vysoký obsah kvalitných bielkovín.
Jedna dávka 126 gramov (4,5 unce) poskytuje (1):
- Kalórie: 158
- Bielkoviny: 22,5 gramov
- Tuk: 7 gramov
- Nasýtený tuk: 2 gramy
- Cholesterol: 73 mg
- Sacharidy: 0 gramov
- Sodík: 89 mg
Vďaka nízkemu kalóriu a vysokému obsahu bielkovín môže byť prospešnou potravinou pre tých, ktorí držia diétu - na rozdiel od iných druhov bielych rýb.
Obsahuje tiež 5 gramov nenasýtených mastných kyselín, z ktorých niektoré sú omega-3 mastné kyseliny.
Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne tuky, ktoré sú dôležité pre udržanie optimálneho zdravia vášho tela a mozgu - najmä s pribúdajúcim vekom (2).
Basa však obsahuje oveľa menej omega-3 mastných kyselín ako mastné ryby ako losos a makrela (1).
Zdravotné výhody
Biele ryby ako Basa vám poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny a málo kalórií.
Konzumácia rýb bola tiež spojená s mnohými zdravotnými výhodami vrátane dlhovekosti a nižšieho rizika srdcových chorôb.
Ľudia, ktorí jedia ryby, môžu žiť dlhšie
Pozorovacie štúdie zistili, že ľudia, ktorí jedia viac rýb, žijú dlhšie ako ľudia, ktorí nejedia ryby (3).
V skutočnosti v jednej štúdii žili tí, ktorí jedli najviac rýb - merané testovaním na hladinu tukov omega-3 v krvi - o niečo viac ako dvaja, ktorí jedli najmenej (4).
Aj keď sa omega-3 mastné kyseliny nachádzajú v najvyššom množstve v mastných rybách, chudšie ryby ako Basa môžu stále prispievať k vášmu príjmu omega-3.
Pamätajte, že pozorovacie štúdie nemôžu dokázať príčinu a následok. Tieto štúdie preto nemôžu povedať, že konzumácia rýb vedie k tomu, že ľudia žijú dlhšie.
Výskum stále naznačuje, že ryby ako Basa sú zdravým doplnkom vyváženej stravy.
Môže znížiť riziko srdcových chorôb
Ľudia, ktorí jedia najviac rýb, majú pravdepodobne tiež nižšie riziko srdcových chorôb (5, 6).
Táto výhoda sa často spája s mastnými rybami kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín.
Dokonca aj konzumácia chudých rýb je spojená s nižšou hladinou cholesterolu - čo môže znížiť riziko srdcových chorôb (7, 8, 9).
To naznačuje, že konzumácia celých rýb môže mať ďalšie aspekty, ktoré môžu znížiť vaše riziko srdcových chorôb, a že zahrnutie bielych rýb do zdravej a vyváženej stravy môže mať výhody pre zdravie srdca (10).
Poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny
Rovnako ako iné biele ryby, aj Basa je dobrým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín.
Proteín hrá vo vašom tele množstvo dôležitých úloh, vrátane rastu a opravy telesných tkanív a produkcie dôležitých enzýmov (11, 12, 13).
126-gramová porcia Basy poskytuje 22,5 gramu vysoko kvalitného kompletného proteínu - to znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré potrebujete zo svojej stravy (1).
Nízkokalorické
Nízky obsah kalórií Basa z neho robí vynikajúce jedlo, ktoré môžete použiť, keď sa snažíte znížiť svoj kalorický príjem.
Jedna 126 gramová porcia má v skutočnosti iba 160 kalórií (1).
Niektoré štúdie navyše ukazujú, že rybí proteín vám môže pomôcť cítiť sa sýty dlhšie ako iné zdroje živočíšnych bielkovín.
Jedna štúdia zistila, že rybí proteín mal najväčší vplyv na sýtosť v porovnaní s kuracím a hovädzím mäsom (14).
Je bezpečné jesť?
Všeobecne existujú určité riziká spojené s konzumáciou akýchkoľvek druhov rýb.
Je to preto, že ryby môžu obsahovať kontaminanty z priemyselného odpadu, ako je ortuť a polychlórované bifenyly (PCB). Tieto zlúčeniny sa môžu hromadiť vo vašom tele a spôsobiť toxické účinky (15, 16, 17).
Predpokladá sa však, že výhody konzumácie rýb prevažujú nad možnými rizikami (18).
Štúdie zistili, že zvyšky ťažkých kovov v bazových rybách sú v bezpečných medziach (19, 20).
Navrhuje sa však, že spôsob chovu rýb basa a prostredie, v ktorom žijú, môžu z tejto ryby urobiť rizikovejšiu potravu.
Rybníky, kde sa chovajú sumce, ako napríklad Basa, sú náchylné na kontamináciu. Aby to mohli farmári kontrolovať, musia často používať chemikálie a lieky na boj proti patogénom a parazitom - tieto zložky môžu na ryby pôsobiť.
Niektoré štúdie zistili, že dovážané sumce - vrátane rýb basa - z Vietnamu nespĺňajú medzinárodné bezpečnostné normy.
V skutočnosti bolo pravdepodobné, že ryby z Vietnamu obsahujú stopy veterinárnych liekov vrátane antibiotík v koncentráciách, ktoré presahujú zákonné limity (21).
Jedna štúdia tiež zistila, že 70 - 80% sumcov vyvážaných do európskych krajín Nemecka, Poľska a na Ukrajinu bolo kontaminovaných baktériami Vibrio - bežnou príčinou otravy jedlom (19).
Aby ste minimalizovali riziko otravy jedlom, uistite sa, že je baza správne uvarená. Ak je surová alebo nedostatočne tepelne upravená, nejedzte ju.
Zhrnutie Zistilo sa, že ryby dovážané z Vietnamu - napríklad Basa - porušujú normy týkajúce sa zvyškov liekov a obsahujú potenciálne patogénne baktérie. Pred konzumáciou bazy sa vždy uistite, či je baza správne uvarená, aby ste minimalizovali riziko otravy jedlom .
Basa je biela ryba pochádzajúca z juhovýchodnej Ázie, ktorá je vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a zdravých tukov, ako sú omega-3 mastné kyseliny.
Vďaka nízkej cene, miernej chuti a šupinatej pevnej textúre je obľúbený po celom svete.
Môže však predstavovať vyššie riziko otravy jedlom, preto sa uistite, že je správne uvarené.