Je surimi zdravé, nezdravé alebo dokonca škodlivé?

Článok aktualizovaný 9. júla 2019 Marco Eitelmann

Jedlu, väčšinou vyrobenému z rýb, nazývanému „surimi“, sa v médiách často venovala veľmi negatívna pozornosť a má zlú povesť alebo imidž. Dôvodom nie je samotné surimi, ale množstvo svinstva, ktoré sa s tým urobilo. Vďaka svojej dobrej tvarovateľnosti boli napodobňované výrobky ako napríklad mäso z pazúrov morských raka alebo krevety. Tieto falošné výrobky neboli vždy označené ako čisté alebo dokonca neboli použité podvodne. Aj keď s malými znalosťami rýb môžete ochutnať a vidieť rozdiel, celé „dobré surimi“ muselo byť nafúknuté do potravinového škandálu, v ktorom sa rybí produkt, ktorý je sám o sebe neškodný, ukázal ako diabolské, zlé a nezdravé jedlo. Omyl, pretože naozaj dobré a zdravé surimi bez veľkého zoznamu prísad na obale existuje už stovky rokov a pôvodne pochádza z Japonska.

Surimi pozostáva iba z odpadu, zvyškov rýb a odpadu?
Často sa hovorí, že surimi pozostáva iba z rybieho odpadu a podradných zvyškov, ktoré zostávajú po normálnej výrobe rybieho filé. Môžu dobre existovať tieto prípady, ale zvyšky a odpad z rýb nie sú základnou súčasťou dobrého surimi, ale kvalitné rybie filé z bielych rýb, ako je treska tmavá, treska, pražma alebo často merlúza.

displejTip: V online obchode otto.de, najmä v oblasti predaja *, existujú početné, niekedy extrémne zľavy až do 50 percent, a to na módu, domáce potreby a mnoho ďalších kategórií! Okrem toho momentálne existuje nová zákaznícka zľava 15 eur, zatiaľ čo propagácia stále platí!

Z čoho sú dobré a zdravé surimi?
Dobré surimi pozostáva hlavne z vysoko kvalitných rybích bielkovín, ktoré sa získavajú z rybích filé. Čím vyšší a kvalitnejší obsah rýb, tým kvalitnejší produkt. Ďalšími bežnými zložkami sú vaječný bielok, voda, cukor, arómy (ideálne prírodného pôvodu), extrakt z papriky na farbenie, rastlinné oleje, ako aj sorbitol a škrob na zabezpečenie stability. V takomto produkte by nemalo byť oveľa viac. Podľa môjho názoru polyfosforečnany, látky zvyšujúce chuť a vôňu ako „glutaman sodný“ a umelé príchute, rovnako ako niekedy jedovaté azofarbivá, v surimi nemajú miesto.

(Surimi v pôvodnom stave ako plochý vyvaľkaný tovar, ktorý už bol zafarbený paprikovým extraktom)

Prečo je surimi zdravé?
Okrem vysoko kvalitných bielkovín obsahuje surimi aj nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, v závislosti od obsahu tuku v jednotlivých výrobkoch ide o pomerne ľahkú stravu. Surimi má zvyčajne vďaka svojim prídavným rastlinným olejom podstatne viac tukov ako čisté ryby, ako napríklad veľmi často používaná treska. . Pokiaľ nie sú pridané žiadne toxické alebo pochybné ďalšie prísady, vzniká dobrý a zdravý produkt surimi.

Ako rozpoznám kvalitné a zdravé surimi?
Existuje 5 kľúčových bodov na identifikáciu dobrého a zdravého produktu surimi

Vysoký podiel rýb
Záruka, že sa pri výrobe nepoužili zvyšky rýb
„100% z filé“
Bez umelých aróm
Neboli pridané žiadne zvýrazňovače chuti, ako je glutaman sodný

Čím menej prísad je, tým lepšie sú umelé farby absolútnym zákazom! Surimi by určite nemali obsahovať polyfosfáty

Môj knižný tip na tému surimi a sushi:
Sushi bar: Japonské pôžitky kúsok po kúsku *
Surimi nájdete v mnohých japonských sushi výtvoroch a na nich. Aj tu sa uprednostňuje najvyššia a najčistejšia úroveň kvality produktu. Samotná kniha má niekoľko neobvyklých variácií a receptov na sushi s krásnymi podrobnými ilustráciami.

Aké živiny obsahuje surimi?
Samotné Surimi nie je také bohaté na živiny ako čisté morské ryby, okrem bielkovín a niektorých nenasýtených mastných kyselín sú potrebné aj ďalšie prísady, ktoré stojí za zmienku:

Kyselina listová
Vitamín E.
draslík
Vápnik
jód
a pár aminokyselín

Celkovo vzaté ide o zdravý produkt, ktorý z hľadiska výživovej hodnoty nie je nijako kompatibilný s prírodnými produktmi vyrobenými z rýb. Čisté rybie filé je z hľadiska výživných látok a vitamínov lepšie ako akýkoľvek produkt surimi!

Kritika surimi výrobkov:
Bohužiaľ stále vidím, že veľké množstvo výrobcov surimi balí svoj tovar spôsobom, ktorý je príliš škodlivý pre životné prostredie. Prečo musíte zmenšiť dve malé tyčinky surimi v mini plastovom vrecku? Prečo baliť dve malé tyčinky surimi úplne jednotlivo do fólie? To nedáva zmysel. Okrem toho vo svete surimi stále existuje niekoľko čiernych oviec. Nemyslím výrobcov, ktorí legálne do svojich výrobkov primiešavajú zlovestné prísady a ako základnú zmes používajú iba pár percent rýb. Nie, ide hlavne o výrobcov, ktorí na výrobu surimi stále používajú zvyšky, odpadky a odpad z rybárskeho priemyslu. To ničí reputáciu produktu surimi, čo samo o sebe nie je zlé. Čisté surimi vyrobené z vysoko kvalitného rybieho filé bez škodlivých prísad je dobrým a zdravým produktom.

Záver:
Jedenie kvalitných surimi každú chvíľu nepoškodzuje vaše zdravie. Nie je to samozrejme žiadna náhrada za čerstvé rybie filé alebo dobré rybie koláče z našej vlastnej výroby. Surimi je určený iba ako občerstvenie alebo ako všestranný produkt z rýb pripravený na priame použitie v kuchyni.

Na tému ďalších informácií a ďalších zaujímavých článkov:

Moje odporúčanie medzi online lekárňami
Vážne, lacné a veľmi rýchle na odoslanie
Okrem toho sú často k dispozícii poukážky a zľavy
DocMorris - najväčšia zásielková lekáreň v Európe *